养生食品鸡蛋仔介绍.doc

养生食品鸡蛋仔介绍
据分析,,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的汲取率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人
养生食品鸡蛋仔介绍
据分析,,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的汲取率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化汲取,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达1705毫克,因此,不少人,特殊是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们讨论发觉,鸡蛋中虽含有较多的`胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻挡胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此,科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造成血管硬化。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成铺张,还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1~2个鸡蛋为宜,这样既有利于消化汲取,又能满意机体的需要。
鸡蛋仔的热量
养分素含量(每100克)
热量(大卡)
碳水化合物(克)
脂肪(克)
蛋白质(克)
纤维素(克)
鸡蛋仔的宜忌人群
哪些人不宜吃鸡蛋
1、蛋白质过敏者
有些人吃了鸡蛋后会胃痛,或消失斑疹,这是对鸡蛋过敏引起的。鸡蛋的蛋白质具有抗原性,与胃肠黏膜外表带有抗体的致敏肥大细胞作用,即可引起过敏反响,消失胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏病症。因此,此类人群不