鲍鱼做法大全.doc

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鲍鱼做法大全
参杞鲍鱼汤 
 冬季宜进补,此时选择一些具有滋补作用的中药材煲汤可以起到很好的强身健体的作用。这道汤具有补肺、养颜、固体壮阳的作用,非常适合冬季养生。 
材料:
大连鲜活鲍鱼6只,瘦猪肉500g,花旗参片12/18
鲍鱼做法大全
参杞鲍鱼汤 
 冬季宜进补,此时选择一些具有滋补作用的中药材煲汤可以起到很好的强身健体的作用。这道汤具有补肺、养颜、固体壮阳的作用,非常适合冬季养生。 
材料:
大连鲜活鲍鱼6只,瘦猪肉500g,花旗参片15g,枸杞10g,老姜2片
做法:
1、将鲍鱼宰杀干净,清除内脏并将鲍鱼壳洗刷干净。
2、瘦猪肉切块,用开水汆烫并洗干净。花旗参、枸杞洗净备用。
3、将1500ml冷水放入瓦煲内煮沸,然后加入鲍鱼、鲍鱼壳、瘦猪肉、花旗参片和姜片.
4、大火烧开后,改用小火煲2小时,加入枸杞后再煮10分钟。上桌前根据口味调入盐即可.
营养鲍鱼粥 
 材料:,姜片3片,蒜片2片,葱2根,香菜2根,米1杯,水7杯
做法:
,切粒
2。大米泡半小时以上,沥干
,下大米一起炒香。
4。将炒好的鲍鱼米加入7杯水,大火煮开。开后立刻关火,全部倒入电饭煲内,关上盖子阀门,打开保温档。
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鲍丁小炒略带嚼劲的小鲍鱼 
 老家在海边,这些小鲍鱼都卖得很便宜,所以,这道菜,她并不奢侈。只不过来到了北方,小鲍鱼显得矜贵起来,可也有便宜的时候,一个也就两三块钱。那么,就为了对家的念想,来上这么一道小菜吧!略带嚼劲的小鲍鱼,加上清新的青红椒,再撒上点现磨的胡椒粉,美味就如同家乡一样! 
材料:
鲍鱼肉90g,青红椒各40g,油1大勺,盐1/8小勺,白胡椒粉1丁点,现磨白胡椒粉1丁点
做法:
鲍鱼取肉存壳(方法请参照花旗参鲍鱼排骨汤),开水焯烫备用 
青红椒切丁 
鲍鱼肉切丁 
坐锅热油至8分热 
加入鲍鱼丁翻炒1分钟 
加入青红椒翻炒约半分钟后,调入盐、白胡椒粉,再将成品盛入焯烫过的鲍鱼壳内,撒上现磨白胡椒粉即可
鲍鱼汁炒生菜
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 吃腻了蚝油生菜,偶尔用鲍鱼汁炒炒也不错哦! 
材料:
生菜G500克,瓶装鲍鱼汁,蒜,油,盐,麻油,姜,鸡精
清蒸鲍鱼 
 材料:鲍鱼200克,调料:盐5克,料酒10克,小葱10克,味精2克,姜30克,醋20克,花椒5克,酱油15克,香油5克
做法:
1。将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开; 
2。葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片; 
,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸; 
,拣出葱、姜、花椒; 
5。碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁; 
,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。
小诀窍:
加工姜末时,要细小均匀,案板要干净。
1。生菜摘好洗干净晾干水备用,姜蒜切碎备用.
2。姜蒜爆香油锅,下生菜爆炒片刻以后加入适量的盐、鸡精和2茶匙鲍鱼汁爆炒上色后撒上适量的麻油翻炒几下即可装盘。
鲍鱼捞饭 
 材料:六头澳鲍一只西兰花30g丝苗米饭20g冬瓜20g秘制鲍汁50g
做法:
1、将涨发好的鲍鱼入秘制高汤慢火浸透. 
2、将米饭用模具扣好装入盘内,西兰花飞水后炒入味摆好,冬瓜加高汤煮透。 
3、将煮好的鲍鱼等依次摆好,
红烧鲍鱼 
        做鲍鱼最高的境界就是要把它做得软嫩。。它是高蛋白的东西。,。。 
材料:
鲍8只,,瑶柱适量,火腿适量,糖,葱,姜,生粉
做法:
。泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉).
。(先飞水)。
3。瑶柱一把,火腿片几片。适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬。。中途不能加水。。瑶柱本身带咸味。越煮咸味自然就出来了.
。鲍鱼就留在沙锅中放一晚()。
(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖.
6。等第三天再开火煮开十几分钟后关火