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幼儿园食堂责任书
幼儿园食堂责任书
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幼儿园食堂责任书
少儿园食堂责任书
为防备学校食品中毒或许其余食源性疾患事故发生,保障师生职工
身体健康,依据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与
学生集体用餐卫生管理幼儿园食堂责任书
幼儿园食堂责任书
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幼儿园食堂责任书
少儿园食堂责任书
为防备学校食品中毒或许其余食源性疾患事故发生,保障师生职工
身体健康,依据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与
学生集体用餐卫生管理规定》(教育部、卫生部第14命令)以及省、市、
县教育(卫生)厅(局)的相关要求,联合我校实质,特签订本责任书。
一、食堂从业人员要建立“健康第一”的思想,贯彻“预防为主”
的目标,坚持“警钟长鸣,常抓不懈”的原则,把好: “病从口入”关,
保证食堂与食品(饮水)的卫生安全,为学生供给优良价廉的服务。
二、食堂设施与环境卫生要求:
1、食堂随时保持内外环境整齐,(食堂的灶台出灰口不得残留灰),
采纳有效举措,消除老鼠(不得用鼠药灭鼠) 、蟑螂、苍蝇(防蝇设施
不可以只用纱布掩盖)和其余有害昆虫及孳生条件。
2、餐饮具使用前一定洗净、消毒,切合国家相关卫生标准,未经
消毒的餐饮具不得使用,禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
消毒后的餐饮具一定储存在餐饮具专用保洁柜内备用,已消毒和未
消毒的餐饮具应当分开寄存,并在餐饮具储存柜上有显然的标志,餐饮
具保洁柜内应当按期冲洗,保持干净。
3、餐饮具所使用的清洗、消毒剂一定切合卫生标准要求。清洗、
消毒剂一定有固定的寄存场所(橱柜) ,并有显然的标志。
4、食堂用餐场所应当设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
三、食品采买、储存及加工的卫生要求:
1、严格把好食品的采买关。食堂、小卖部采买员一定到拥有卫生
允许证的经营单位采买食品,并依据国家相关规定进行索证,应相对固
定食品采买的场所,以保证其质量。
禁止采买以下食品:
腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、未经卫生部门检疫过的肉类食
品,有毒有害等对人体健康有害的食品和低质食品、 “三无”产品及豆
奶制品。
2、所购食品一定分类,分架、隔墙、离地寄存,食堂、小卖部内
禁止寄存有毒、有害物件及个人生活物件。
3、不得销售冷荤凉菜,每餐节余食品一定冷藏后经高温完全加热
(没有变质)方可销售。
4、食堂盛装熟食品的器皿一律禁止用塑料制品,严格履行生熟分
开加工的规定,根绝每个厨房一个菜墩和一把菜刀的现象。
四、食堂从业人员卫生要求:
1、食堂从业人员一定掌握相关食品卫生的基本要求。
2、食堂从业人员每年一定进行健康检查,合格者方能上岗,禁止
“五病人员”(肺炎、痢