《酱腌菜食品包装》知识教育书籍.pdf

丛书编委会名单
主任张新昌
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副主任蔡惠平
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编委成员按姓氏拼音排序
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蔡和平蔡惠平陈黎敏刘尊忠卢立新
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鲁建东陆佳平陆柳兰王雅珺张改梅
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张新昌赵欣周震
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本分册编写人员名单
主编张新昌陆柳兰
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参编人员张新昌陆柳兰赵爽高薇
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邹鑫嫔徐芳孟令伟
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主审卢桂成
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书
现代食品包装技术丛书
酱腌菜食品包装
张新昌陆柳兰主编
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京新登字号
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图书在版编目数据
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酱腌菜食品包装张新昌陆柳兰主编北京化
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学工业出版社! !
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现代食品包装技术丛书"##$!%
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中国版本图书馆数据核字第号
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现代食品包装技术丛书
酱腌菜食品包装
张新昌陆柳兰主编
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责任编辑王蔚霞
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文字编辑谢蓉蓉
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责任校对陶燕华
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封面设计郑小红
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化学工业出版社出版发行
北京市朝阳区惠新里号邮政编码
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发行电话
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新华书店北京发行所经销
北京永鑫印刷有限责任公司印刷
三河市东柳装订厂装订
开本印张字数千字
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年月第版年月北京第次印刷
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定价元
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版权所有违者必究
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前言
蔬菜经渍制加工后的产品称为渍制品我国广大劳动群众
*
把渍制品统称为酱腌菜酱腌菜是我国的传统食品它在中国
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食物史及世界食物史上都做出了特殊的贡献长期以来酱腌
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菜在满足城乡人民生活需要补充蔬菜淡季不足方面起着重要
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作用随着科学技术的不断发展随着人民生活水平的提高
* $ )
膳食结构的改变酱腌菜在人们生活中的地位也发生了改变
$ $
一些高档的名特优传统酱腌菜和小包装调味菜已成为寻常百
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姓餐桌上的点缀休闲时的小吃馈赠宾朋的礼物在对外经
) ) *
济贸易中我国的名特优酱腌菜畅销国外在世界上享有很高
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声誉
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与酱腌菜生产悠久历史和食品功能的改变相比我国酱腌
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菜食品包装的现状不容乐观酱腌菜食品生产工艺简单产品
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价格低廉市场需求量不大大部分企业酱腌菜食品的包装技
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术还比较落后包装过程大部分是手工完成许多还是沿用传
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统的作坊式生产模式为弘扬我国酱腌菜食品的传统文化促
* $
进酱腌菜食品销售提升酱腌菜食品包装的档次化学工业出
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版社组织编写了酱腌菜食品包装这本书作者力图从酱腌
+ , *
菜食品的基本知识贮藏原理与包装要求入手较为完整地叙
) $
述有关酱腌菜食品包装的材料容器工艺设备包装装潢
) ) ) )
与印刷以及包装试验等基本知识本书的编写目的一是为企
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业提供较为全面的酱腌菜食品包装知识二是通过对典型酱腌
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菜生产企业产品包装过程的分析提出目前国内酱腌菜食品包
$
装的发展方向三是促进酱腌菜食品包装的科技与教育
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本书共分八章绪论部分介绍了酱腌菜食品的分类酱腌
* )
菜的原料酱腌菜的生产工艺简介酱腌菜的贮藏原理与质量
) )
控制酱腌菜食品包装的一般要求等内容第二章介绍酱腌菜
) -
食品的玻璃陶瓷金属塑料和纸等主要包装材料及其容
) ) )
器第三章介绍酱腌菜包装的各种工艺方法和主要设备的结
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构工作原理第四章分析了红梅牌萝卜干和有纪牌
) - + , + ,
酱菜两种典型酱腌菜产品的包装技术并讨论了酱腌菜食品包
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装技术的发展第五章简要介绍了散装酱腌菜的贮运第六章
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叙述了酱腌菜食品的包装装潢设计第七章介绍了酱腌菜食品
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的包装印刷与印后处理知识第八章讨论了酱腌菜食品包装的
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有效期及包装试验方法参加本书编写的有张新昌陆柳兰
* ) )
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