该【麻辣烫的做法及配方 】是由【hh思密达】上传分享,文档一共【5】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【麻辣烫的做法及配方 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。麻辣烫的做法及配方
麻辣烫的做法
材料
麻辣烫火锅料,大料,香叶,花椒,麻椒,茴香,豆蔻。
桂皮,丁香,葱,姜,蒜,浓汤宝,香菇,木耳,玉米。
圆白菜,油菜,冬瓜,包心小鱼丸,墨鱼丸。
鱼豆腐,油豆皮,面筋,王中王火腿肠。
做法
1、首先我们就是要将我们打算好的食材清洗干净,然后将它们全部穿上竹签,放在一旁备用即可。
2、香料打算足够,大料1-2个即可,香叶3-4片,花椒20-30粒,麻椒10粒,茴香1小撮,豆蔻1个,桂皮1大片掰成2-3片,丁香3-5粒,葱姜蒜切片。
3、麻辣烫火锅料一切为二,用一半的重量。
4、然后取一个深斗的砂锅,然后渐渐地加入一锅的水,紧接着就可以加入老母鸡汤,然后用小火将它煮开,备用。
5、热锅凉油,把火锅料放入油锅溶化开,可以用铲子在锅里切开成小块,便利溶化。
6、溶化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底。
7、兑入2勺之前做开的浓汤宝鸡汤调匀煮开。
8、然后我们要将砂锅的火开大,然后将辣油汤倒入砂锅中,紧接着加入全部的香料,然后接着烧。
9、我用的鱼丸,穿成串,玉米切成3断。
10、把全部的材料都穿在竹签上备用。
11、在煮好的麻辣烫的辣汤里面,先下入比较不好熟的东西,丸子类。
12、再下入玉米,可以多煮一会。
13、然后是香菇,和木耳,,试详细状况来延长或缩短时间。
14、最终放入简单熟的蔬菜类和豆制品类。
15、煮好后捞出去掉竹签即可食用。
麻辣烫的美食做法篇二
麻辣烫做法和步骤
1、将豆皮卷好切开,和鹌鹑蛋串到竹签上;将蔬菜洗净摘好,串到竹签上;锅中倒入高汤,烧开;
2、放入麻辣烫底料1包;打算好随意口味的火锅蘸料;将豆皮和鹌鹑蛋放入,把难熟的蔬菜放入锅中烫熟;最终放入绿叶蔬菜烫好,关火,蘸火锅调料食用即可。
3、小贴士:1、用高汤加上底料味道醇厚,没有用清水也可。2、调料包较辣,口轻的亲们,放半包就好。3、先烫难熟的,绿叶蔬菜最终放。食材不限依据自己的喜好即可。
4、这麻辣烫实际是半自制,有挚友说自己做麻辣烫的底料更好,这话没错,可是俺这北方人终归吃辣轻,再者集齐香料得颇费些功夫,所以,偷懒做法啦。
5、就爱这么吃蔬菜,把肉踢出去,减肥又解馋。麻辣烫,貌似美眉们都爱!
6、爱吃你就涮一锅!
7、红色的明丽难免落入俗套,不过端上餐桌的瞬间还是令人惊艳,一般的食材,在颜色和形态的衬托下,美味好像更加详细了。
麻辣烫的健康吃法篇三
麻辣烫是许多人都爱吃的街头小吃,由于含油脂量大,曾被列入垃圾食品之列,那么麻辣烫怎么吃最养分呢?
有些人认为麻辣烫是一种不健康的食物,或许更多地是因为它出身卑微,价钱低廉,担忧其平安特性。事实上,假如能够在食品平安方面把好关,并进行合理的搭配,麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品,比煎炸食品要健康得多,也环保得多。
首先,麻辣烫并不辣,假如不要求多放辣椒的话。倒是可以放芝麻酱,它是特别健康的一种调料,富含钙和维生素E。经常加入蒜汁,还有杀菌作用。
其次,麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜,有多种豆制品原料,有海带等藻类,有蘑菇等菌类,有薯类,有鱼类,有蛋类等等,相比之下,植物性原料品种占优势。只要合理搭配,它比一般的快餐菜肴更简单达到酸碱平衡的要求,也符合食物多样化的原则。
第三,麻辣烫的加热温度并不高,也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比,对空气环境污染较小。
第四,涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药,虽然损失一部分维生素C,但也削减了抗养分因素和有毒物质。只要留意定期更换涮菜水,涮的过程中少加盐,就是特别好的烹调方式。
最终,麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油,调拌的时候也可以根据顾客的要求削减放油量,总体来说,原料含脂肪少,热量比较低。相比之下,炒菜的时候,往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程,而且顾客无法选择菜肴的放油量。
麻辣烫的做法篇四
1、制卤水:炒锅置旺火上,菜籽油和牛油混合烧到6成热后,放入姜片,花椒炒香,下郫县豆瓣略炒。
2、下高汤(鸡汤或鸭汤或猪骨等),再放入冰糖、盐、干辣椒、丁香、八角、小茴香、草果、山奈、桂皮、香叶等佐料,熬开后打去泡沫即成麻辣烫锅底。
3、各种打算入锅的食材(水晶粉、豆泡、海带、鸭血、茼蒿、小白菜、鲜豆皮、土豆片、熟鹌鹑蛋、藕片等。)洗净并处理好备用。
4、烫制:卤水锅置旺火上,保持小沸腾,将各类菜放入锅中,难熟菜先下,易熟菜后下,全部烫熟。
5、菜品烫熟后,盛到碗里,依据个人口感,适量加点辣椒油和麻油拌上,撒上炒过的。芝麻和孜然即可。
6、盛一碗米饭,开吃!
麻辣烫的做法及配方 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.