鸡骨肽制备及其ACE抑制活性研究.pdf

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\悄研雠名:如嚯帆叫㈨咖/日研究生签名:王玉证独创性声明关于论文使用授权的声明叫年口辉年月衫日骸輟:导师签名:本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包含为获得中国农业科学院或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均己在论文中作了明确的说明并表示了谢意。时间:本人完全了解中国农业科学院有关保留、使用学位论文的规定,:中国农业科学院有权保留送交论文的复印件和磁盘,允许论文被查阅和借阅,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同意中国农业科学院可以用不同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全C艿难宦畚脑诮饷芎笥ψ袷卮诵时间:夕.,部或部分内容。
粕一绺\\、慨午确中国农业科学院硕士学位论文评阅人、答辩委员会签名表论文题目鸡骨肽制备及其种苹钚匝芯农产品加工论文作者专业研究方向与贮藏工程指导教师张德权培养单位芯克农产品加工研究所硕职称王玉霞姓名单位签名导师评博导口阅人答辩硕导口中国农业科学院农产生物化学与主戴小枫研究员博导■品加工研究所分子生物学席中国农业机械化研究赵有斌食品科学院农产品加工中心中国农业大学食品科廖小军教授学与营养工程学院硕导■戴瑞彤副教授与贮藏上程教授级硕导一张春晖高工委会议记录厥论文答辩时间地点年:,航天育种楼嵋槭畜产品加工与安员全控制理论
姜捅鸡骨是肉鸡屠宰加~旱闹饕8辈铮L剿骷抢眯峦揪叮岣呒歉郊又担疚南低逞究了鸡骨肽的制备上艺及其种苹钚裕<请牟祷τ锰峁┝死砺垡谰荨优化了鸡骨肽酶解工艺过稃中的各种参数,结果选用酶作为鸡骨蛋白酶解工具,单冈素确定出酶解鸡骨蛋白的较佳参数组合为:酶用量./孜锱ǘ%,值~,反应温度℃,反应时间。在此参数条件下,。砑莘治龅贸觯粢约请腁抑制率为第一实验指标,酶解最佳工艺条件为:底物浓度ァ⒚附馐奔⒓用噶./⒚附馕露妗8锰跫拢请腁抑制率最高,为.%,实验验证此酶解工艺条件下体系短肽得率为.%。若以鸡骨酶解短肽得率为第一指标,则酶解最佳工艺条件为:底物浓度ィ附馐奔用噶痝,酶解温度℃,此时鸡骨酶解短肽得率最高,为.%,实验验证此酶解工艺条件下鸡骨肽采川超滤技术分离了鸡骨蛋白源种齐模范思请某斯ひ盏淖钍侍跫#%。超滤后分子量小于的鸡骨肽总得率为.%,鸡骨肽种艻涤./降低到痬珹抑制活性大大提高。由此可见,超滤技术对鸡骨肽中的种谱榉制鸬揭欢ǖ母患炕饔谩对鸡骨肽的功能活性进行了初步研究,结果表明:鸡骨肽具有明显的种苹钚院涂寡化活性;鸡骨肽对囊种剖粲诳赡嬉种浦械木赫砸种疲皇杷园被岷俊⒎枷阕灏被关键词:鸡骨,酶解,超滤,种苹钚得率为.%。抑制率为.%。酸含量和支链氨基酸含量与鸡骨肽的种苹钚猿收喙亍
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目录第三章鸡骨肽酶解工艺参数优化研究⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.第一章引言⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..鸡骨资源概况⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯鸡骨利用概况⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.ü∥锊贰生物活性肽的研究进展⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第二章鸡骨蛋白水解酶及其酶解工艺参数筛选研究⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..引言⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..材料与方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯...⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.—挠跋臁本章小结⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..引言⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.材料与方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..饕I璞浮
.笛榉椒ā酶解鸡骨蛋白实验方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯...正交旋转组合实验设计⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯种苹钚缘牟舛ā结果与分析⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯酶解因素对鸡骨肽种坡实挠跋臁酶解因素对短肽得率的影响⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.本章小结⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第四章鸡骨蛋白源种齐某斯ひ詹问呕芯俊引言⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.材料与方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..≡