柠檬酸钙.pdf

该【柠檬酸钙 】是由【小辰GG】上传分享，文档一共【4】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【柠檬酸钙 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。柠檬酸钙柠檬酸钙__食品添加剂食品添加剂__食品百科
柠檬酸钙分子式:(C6H5O7)2Ca3·4H2O
分子量:
产品性状:
白色结晶状粉末,微溶于水,能溶于酸。
适用范围:在食品工业中用作鳌和剂、缓冲剂、组织凝固剂以及
钙质强化剂。作为营养强化剂使用量:谷类及其制品8-16g,饮液及
-。
【适用说明】:柠檬酸钙也称为枸橼酸钙,其口感较好,属于有
机钙的一种,是一种钙强化的重要资源,前景广阔。
柠檬酸钙用于食品营养强化优于其它钙盐:①一般来说,钙的有
机酸盐较之无机酸盐生物利用率高;②柠檬酸钙比碳酸钙中的钙质吸
收率高,对肾、尿结石的影响较小,;③柠檬酸钙中钙质吸收与胃酸
水平无关,不会引起胃酸分泌水平低的人发生胃肠道反应;④钙的吸
收除过去假设的单离子吸收外,尚有一种以柠檬酸钙复合物形式吸收
的机制;⑤柠檬酸钙与一般钙源不同,对其他营养素摄取影响较小,
它仅有限影响包括铁质在内的其它矿物质吸收;⑥柠檬酸钙盐可促进
锌的吸收。
作为钙质强化剂,柠檬酸钙味道平和,气味适中,吸收率高,可
用于多种食品的强化,包括婴儿配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、
运动饮料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等等。另外还可在食品工
业中作螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂等等。
因为各厂家生产柠檬酸钙的方法及使用原料有所不同,所以选择
活性柠檬酸钙(活性枸橼酸钙),为基础研究物质。
吸收与排泄
1、物质组成
柠檬酸钙合成后,是配体螯合物,一个钙离子和两个柠檬酸钙酸
根相结合,白色粉末、无嗅、无味、极难溶于水,易溶于盐酸。
2、在胃液中
柠檬酸钙进入胃中,在胃液(盐酸)的作用下,分解成:一个钙
离子和两个负一价柠檬酸钙根。
3、负一价柠檬酸钙的特点
负一价柠檬酸钙,具有三个特点A、溶于水;B、一价的负离子;
C、稳定的复合物,很难再进一步电离。
4、肠道吸收
进入肠道内以柠檬酸钙负离子形式,扩散吸收,扩散吸收方式存
在于整个肠道中,并且各部位的吸收率相同,吸收量的多少只取决于
肠道中负一价的柠檬酸钙的含量。一次服用含1000毫克钙质的活性
柠檬酸钙,吸收钙质量大于843毫克。
5、进入血液
吸收后进入血液是以负价柠檬酸钙形式存在,%的
量。在液中血起到中间过渡缓冲调解平衡游离钙的作用,当血液中钙
离子缺乏时,由肾脏进行分解,缓缓向血液释放钙离子。
6、充实骨骼钙
在血液中充足的负价柠檬酸钙,通过内循环系统以双柠檬酸钙不
溶于水的沉积物形式充实骨骼钙库。通过观察,服用治疗量活性柠檬
酸钙,每日平均入骨矿量为375毫克/平均值。
7、柠檬酸消除血管硬化
从化学性质来看,柠檬酸在人体中是一种强酸,对钙具有强络合
性。形成柠檬酸钙不溶于水,也可以形成单柠檬酸钙易溶于水,不易
分解。所以每日代谢排泄的柠檬酸,在排泄的途径中不断地与血管中
的钙化物中的钙相结合排除体外,从而消除血管硬化,消除泌尿系统
结石。抑制了体内钙化、硬化、老化、纤维化和结石的过程。
柠檬酸钙标准号StandardNo:GB17203-1998
StandardTitleinChinese:食品添加剂柠檬酸钙
英文标准名称:Foodadditive--Calciumcitrate
发布日期IssuanceDate:1998-1-16
实施日期ExecuteDate:1998-12-1
首发布日期次FirstIssuanceDate:1998-1-16
标准状态StandardState:现行
复审确认日期ReviewAffirmanceDate:2004-10-14
计划编号PlanNo:
代替国标号ReplacedStandard:
被代替国标号ReplacedStandard:
废止时间RevocatoryDate:
采用国际标准号AdoptedInternationalStandardNo:美国药典
(USP)23版:1989
采标名称AdoptedInternationalStandardName:
采用程度ApplicationDegree:EQV
采用国际标准AdoptedInternationalStandard:其他
国际标准分类号(ICS):
中国标准分类号(CCS):X42
标准类别StandardSort:产品
标准页码NumberofPages:
标准价格(元)Price(￥):
主管部门Governor:国家标准化管理委员会
归口单位TechnicalCommittees:全国食品添加剂标准化技术委
员会
起草单位DraftingCommittee:上海大东柠檬酸钙厂
相关搜索:
本文由柠檬酸钾上传,转载请注明/