酒店客房铺床培训.docx

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客房服务员职业技能
1、考核项目:客房西式铺床
按操作程序铺床;
第一次甩单、定位、包角;
第二次甩单、定位;
用毛毯定位、包角;
套枕套、放枕头;
铺床罩
2、 限时:规定2分30秒。
3、 考核分配(总分100分)
西式做床90分(含床头柜装饰);②仪表仪容10分
4、注意事项:
铺床过程中,选手不能跑动、绕床,每违例一次扣2分。
在前操作结束后方可进行下一步操作。
操作轻松、潇洒、有节奏、不忙乱、不重复,印象分得满分100分,不符合要求酌情扣1-2分。
超时扣分,每超5秒扣2分。
5、床面设计及床头柜装饰
以选定主题做简单床面设计及床头柜装饰;
装饰品自带,如插花需自备花材及工具,插花材料必须是未加
工的坯件;
限时:10分钟,提前不加分,超时扣分,每超30秒扣1分;
6、床规格及布件尺寸如下:
床规格:100cmx200cmx40cm
床单:280cmx180cm
毛毯:232cmx180cm
枕芯:40cmx70cm
枕套:50cmx80cm
铺床操作
铺床——按照一定规格和操作程序铺好床上用品。中式铺床——按照中国的民族特点和生活习惯整理床上用品。
西式铺床——以西式规格的床上用品、使用西式席梦思床、按照西式铺法进行整理。
西式铺床的操作步骤和环节
四个步骤铺垫单铺盖被套枕套铺床罩
十二个环节甩单、包边、包角丨铺单、盖毯、包边、包角丨装芯、
封口、放枕丨定位、罩枕
西式铺床的要求:
操作标准要求:
三次甩单力均匀;(甩开垫单、盖单、毛毯时用力均匀)
两次包角紧而平;(垫单包四角、盖被包两角要拉紧压平)
四线重叠定位准;(垫单、盖单、毛毯、床罩的褶线相迭、位置居中)四理床面平而挺。(垫单、盖单、毛毯、床罩要保持床面的服帖、平整、挺括)
操作时间要求:
竞赛标准—2分30秒;考核标准—3分钟
操作常规要求
站位:床侧---1/2近床尾处;床头尾---居中移动:床头移至床尾时三步到位;不跑动;只走三面不绕床(床头尾及站位一侧)。
违例动作:跪地---应屈膝下蹲;跪床---抛单、抛毯时膝盖不顶碰床垫;
手按床垫或在床面上抹平等。
训练中应注意的问题
1、注意操作站位:一般惯例操作中只走三面,即:床头、床尾和其中一侧。一侧的选择有两种可能:一种是近床头柜一侧;一种是近墙一侧(窗墙或靠卫生间墙)。实际操作中,应优选近墙一侧行走,否则的话,在床头与床侧之间的床头柜将造成操作时的“跨栏动作”既不方便又易绊倒或碰脏床单,只有在房间面积过小,铺靠卫生间一张床时,因床、墙之间距离过小无法操作,则站在两床之间的过道上,即近床头柜一侧进行操作。
2、注意动作的规范:操作中常出现以下一些不规范动作:抛单时膝盖顶床垫、抛单前缺抖单动作、包边时侧面手塞、为了平整手抹床面、操作中手按床、腿跪床、跪地、绕床跑等,这些动作不仅影响操作形象,也造成做床质量下降、速度减慢,在训练中应事先预防、及时发现、严格要求、耐心纠正,强调动作的规范性,不允许以上动作出现。
3、教学与饭店实际的差别:在饭店的实际工作中,会发现有些服务员的操作与在校学得方法不尽相同,差别之处有些是合理的,有些则是不允许的。如:两层床单与毛毯三层一起包,这种做法看似省时省事,但不足取,因为客人使用后就会发现其不舒适。此例说明:教学中不可能面面俱到,以后的工作中要注意继续学习,要学会分析,要明白那些是合理可吸取的,那些是不规范应避免使用的。
4、注意铺床方法的改进和变化:铺床的方法会随着床上样品的更换、客人要求的变化而变化。如:*用薄被和被套代替原先的盖单和毛毯,不用床罩;*轻柔的薄被替代较厚重的毛毯,但西式铺床方法不变;*为方便一些不习惯于西式铺床的中国客人,在床面的床尾处将毛毯“S〃型折叠约10~15cm再包边包角,让客人睡眠时放脚之处感觉宽舒;*天冷时,大多数饭店增加一条薄被,将其放在客房的壁橱内或其他柜内,供客人自己取用,但也有些饭店将薄被直接加盖在毛毯上,再铺上床罩。
5、注意训练中的综合利用:铺床操作训练不应该是单一孤立的内容、项目,可以把相关的内容糅和融汇训练。如:*撤床时,学会床单、枕套、毛毯、床罩的常规折叠方法和竞赛时的技巧允许折法;
*撤床时,训练做夜床的方法,要求学生撤走床罩后,先练习做夜床,夜床做完检查合格后再把床撤掉重铺。
6、注意养成习惯的培养:西式铺床的教学、训练不仅教会学生一种技能,同时也应让学生在学习过程中注意一些良好习惯的养成。如:操作中动作简洁、不重复、不琐碎;操作中不慌乱、忙中不急、有条不紊;操作中动作幅度不宜过大、在床头操作时站位不要大于60cm;(因为拉床后床头与床头板的距离一般为约50cm);操作中注意姿势的优美、自然有礼貌,应考虑到实际在饭店操作时有可能客人在房内。
7、注意学生综合素质的培养:西式铺床的训练体力消耗劳动强度大,重复训练又易产生枯燥无趣的感觉。训练中必须同时注意培养学生吃苦耐劳、不厌其烦的良好素质。作为一名客房服务员,以后的工作岗位上需要你默默无闻的辛勤工作,日复一日的单调重复就是要耐得住寂寞。清扫客房,每天正常的工作量仅铺床一项至少需铺20张以上,何况清扫程序中还有其他的项目都要求在上午去完成。这样比较,课堂上的训练是远没有达到工作时强度的。