食堂厨师工作总结10篇 厨师总结.docx

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食堂厨师工作总结10篇_厨师总结
食堂厨师工作总结1
时间过的真快,茫茫碌碌中已近年末,回顾过去的一年,我作为食堂的一名厨师,深感责任重大。因为我所从事的工作质量,很有可能会影响到全体学生的身心健康,,所以为了扬长避短,今后的工作能做到更好,我对一年的工作状况总结如下:
首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了珍贵的看法,如:菜咸了,.
其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度,严格执行《食品卫生法》,防止“病从口入”,防止食品污染和有害物质对学生的危害,保障学生的身体健康。同时成品存放实行:生与熟分开;成品与半成品、原材料分开、食品与杂品、药品分开。环境卫生实行四定”方法:定人、定物、定时间、定质量,时刻保持卫生区域整齐、干净。个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁,无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面。严格保持灶台、地面、以及周边环境卫生。
在这一年中,我努力学习技术学问,主动参与每次的烹调培训,不断地提高业务实力,按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度,努力完成本职工作。工作上,听从工作调配,爱惜集体财物,做好集体和个人卫生,严防食物中毒。在饮食烹调上,我严格按食品操作规程进行工作,保证食品卫生、平安、在服务上,做到优质、高效,时常向学生了解所做的菜是否爱吃,好吃。在工作上我勤勤恳恳,仔细负责,任劳任怨,主动履行自己的工作职责。
本人深知自己的专业技能还有待提高,在今后的工作中肯定要更加努力学习,发觉不足,刚好改进,来更好的为学生及全体教职工服务。
食堂厨师工作总结2
新的一年又来临了,回顾过去一年,感慨良多。做为一名班组长我始终严格要求自己,仔细听从领导支配,坚持以大局为重,在领导的支持下圆满结束地一年的工作。为了再新的一年里能够更好的完成本职工作,我对上一年的工作进行了工作总结。
工作上,我担当学海餐厅白案组组长,在烹调上严格遵守食堂卫生制度,仔细执行卫生“五四”制。以身作则的状况下,带领全组人员,严格执行《食品卫生法》,防止“病从口入”,防止食品污染和有害物质对就餐者的危害,保障就餐者的身体健康。成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;\新韵数控\食品与杂品、药品隔离;食物与自然冰隔离。环境卫生实行“四定”方法:定人、定物、定时间、定质量,划片分工,包干负责;个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服激光雕刻机\。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁,无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面,仔细擦拭餐厅地面和桌椅,严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在过去的一年中,我努力学习文化、政治、业务、技术学问木工雕刻机。树立与增加为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度,努力完成本职工作。工作上,听从工作调配,爱惜集体财物,做好集体和个人卫生,严防食物中毒。在饮食烹调上,我严格按食品操作规程进行工作,保证平安、卫生。做到制作的主食,合乎质量要求,大小匀称,驾驭火候。副食要做到拣、洗干净,切菜仔细,丁、块、丝分明。配菜美观,色型好看,炒菜味美,咸淡适中。在服务上,做到优质、高效,对就餐人员看法亲善,说话和气。不说粗话,不骂人,团结一样,做好伙食工作。
在严格要求自己的同时我也很好的完成了一个小组长的职责,常常组织班组人员学习烹饪、面点技术,把住各工序的质量关,实行全过程的质量管理毕业证档案。检查伙食卫生,督促本组人员仔细落实岗位职责,清扫包干的卫生地段,做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。合理支配本班人员的工作,对切配及烹调加工的主副食品的质量、色香味形进行严格把关,对不符合要求的应予以指出,刚好订正在生活上常常和组员沟通,驾驭全班人员的思想和工作状况,以身作则毕业证样本,,带领全班人员搞好本班工作,遇到困难或其它状况刚好请示汇报。
在政治思想上我酷爱祖国,酷爱中国共产党,酷爱社会主义;在工作上我勤勤恳恳,仔细负责,任劳任怨,主动履行自己的工作职责历任校长。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热忱严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
食堂厨师工作总结3
时间飞逝,转瞬间又过了一年了。回顾过去的每一天,我作为一名食堂工作人员,深感到责任的重大。为了今后能把工作干得更好,现就一年来的工作状况总结如下:
一、原材物料管理方面:
1、把好食堂原材物料进货关,不怕远路,进市场,货比多家,选购各种养分丰富的食品原料,保证物美价廉,让干部职工吃得好,花钱少。比方说购买当季的青菜、现宰的猪肉、簇新的花生油等等。
2、管理好食堂的原材物料,不易储存的原材物料尽量做到每天购买,对于易储存的原材物料也要依据往年消耗状况有安排的购买。保证原材物料不腐烂,不变质,不奢侈,以节约食堂开支。同时对食堂的原材物料建账,做到帐物相符。
3、每天依据就餐人数制作饭菜,尽量做到不剩菜或少剩菜。
二、服务看法方面:
我们在转变服务看法、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念,实行了多种服务方式,尽量为干部职工供应便利条件。
三、饭菜种类方面:
我们依据季节、节日等状况为干部职工做好适合时令的可口饭菜,比方:包饺子、包包子、炖白菜、炖土豆、炒青菜等,尽量满意干部职工的要求。
四、卫生状况方面:
我们本着主动负责的看法,仔细搞好食物平安和卫生工作。生活服务工作千头万绪,最根本的工作要求就是食品的平安。因此,我们仔细贯彻《食品卫生法》,把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事,列入重要的管理日程,并做到责任到人,抓紧抓实,抓出成效。切实做好食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,做到没有检疫证、食品卫生许可证的食品不购买,工做台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫,杜绝蚊蝇老鼠等害虫。
食堂厨师工作总结4
时间过的真快,茫茫碌碌中已近年末,我作为食堂的一名厨师所从事的工作质量,很有可能会影响到全体干部职工的身心健康,所以为了今后的工作能做到更好,我对今年的工作状况总结如下。
首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了珍贵的看法,如:菜咸了,太油,.
其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度,仔细执行卫生“五四”制。严格执行《食品卫生法》,防止“病从口入”,防止食品污染和有害物质对就餐者的危害,保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与自然冰隔离。环境卫生实行“四定”方法:定人、定物、定时间、定质量,划片分工,包干负责;个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁,无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面,仔细擦拭餐厅地面和《钵灰》,严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在这一年中,我遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度,努力完成本职工作。工作上,听从工作调配,爱惜集体财物,做好集体和个人卫生,严防食物中毒。在饮食烹调上,我严格按食品操作规程进行工作,保证平安、卫生。做到制作的主食,合乎质量要求,大小匀称,驾驭火候。副食要做到拣、洗干净,切菜仔细,丁、块、丝分明。配菜美观,色型好看,炒菜味美,咸淡适中。在服务上,做到优质、高效,对就餐人员看法亲善,说话和气。不说粗话,不骂人,团结一样,做好厨房工作。
总结这一年,在工作上我勤勤恳恳,仔细负责,任劳任怨,主动履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热忱严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
食堂厨师工作总结5
走过了勤奋耕耘的20__年,新的一年又来临了,回顾过去一年,感慨良多。做为一名厨师我始终严格要求自我,仔细听从领导支配,坚持以大局为重,在领导的支持下圆满结束地一年的工作。
为了再新的一年里能够更好的完成本职工作,我对20_年的工作进行了总结。工作上我担当了食堂的厨师,在烹调上严格遵守食堂卫生制度,仔细执行卫生五四制。以身作则的情景下,带领全组人员,严格执行食品卫生法,防止病从口入,防止食品污染和有害物质对就餐者的危害,保障就餐者的身体健康。成品存放实行四隔离;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与自然冰隔离。
环境卫生实行四定方法:定人、定物、定时间、定质量,划片分工,包干负责;个人卫生做到四勤:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻坚持清洁,无霉斑、鼠迹。每一天定时冲洗操作间灶具和地面,仔细擦拭餐厅地面和桌椅,严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。在过去的一年中,我努力学习文化、业务、技术学问。树立与增加为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度,努力完成本职工作。工作上,听从工作调配,爱惜团体财物,做好团体和个人卫生,严防食物中毒。在饮食烹调上,我严格按食品操作规程进行工作,保证平安、卫生。做到制作的主食,合乎质量要求,大小匀称,驾驭火候。副食要做到拣、洗干净,切菜仔细,丁、块、丝分明。配菜美观,色型好看,炒菜味美,咸淡适中。
在服务上,做到优质、高效,对就餐人员看法亲善,说话和气。不说粗话,不骂人,团结一样,做好厨房工作。在工作上我勤勤恳恳,仔细负责,任劳任怨,进取履行自我的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热忱严格在领导的指导下完成自我的本职工作。机场将继往开来,再接再厉,在公司的正确领导下,坚持发展战略,不断提高自我,努力完成公司各项工作任务,信念百倍的迎接新的挑战,实现新的目标,信任没有,仅有更好。
食堂厨师工作总结6
伴随着时钟的步伐20__年已经结束了,回首过去的一年,感谢各位领导对我工作的指导和帮忙,感谢广阔同事对我工作的支持,我必需会在今后的工作中坚持以身作则,严格要求自我,做好本职工作,弥补工作中的不足,提高我的技能服务水平。
食堂的工作涉及大家的吃喝等一些详细问题,被人们认为是出力不讨好的工作。在这种情景下,我没有因为自我虽然做了许多工作但得不到大家的认可而后悔,而是不遗余力地搞好各项服务。加强各方面的管理,并不断为大家创建良好的服务条件,为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我在抓好各项管理的同时,还在变更模式、转变服务看法、提高服务质量方面做了许多工作。
我始终坚持以人为本的服务理念,实行了多种服务方式,尽量为大家供应便利条件,使大家在食堂就餐就如同回到家的感觉,为了再新的一年里能够更好的完成本职工作,我对20__年的工作进行了总结。
一、强化理论和业务学习,不断提高自身综合素养
我重视加强理论和业务学问学习,在工作中,坚持一边工作一边学。一是仔细学习工作业务学问,重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法探讨。
二、仔细学习学问
结合自我工作实际特点,利用闲余时间,选择性地开展学习,经过学习,进一步增加党员意识和为人民服务观念。
三、努力工作,按时完成工作任务
在过去的一年中,我树立与增加为人民服务的思想。按时上下班,保证按时开餐,遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度,听从工作调配,爱惜团体财物,做好团体和个人卫生,努力完成本职工作。
菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力,所以在饮食烹调上,我严格按食品操作规程进行工作,保证平安、卫生。做到制作的主食,合乎质量要求,大小匀称,驾驭火候。副食要做到拣、洗干净,切菜仔细,丁、块、丝分明。配菜美观,色型好看,炒菜味美,咸淡适中,同时我还仔细听取就餐人员的看法,总结不足,并在下次烹调中刚好改善。在服务上,我做到优质、高效,对就餐人员看法亲善,说话和气。不说粗话,不骂人,团结一样,做好伙食工作。
在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度,严格执行食品卫生法,防止病从口入,防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害,保障大家的身体健康。个人卫生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻坚持清洁,无霉斑、鼠迹。
每一天定时冲洗操作间灶具和地面,仔细擦拭餐厅地面和桌椅,严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。食堂所担当的工作任务零碎而繁杂,但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益休戚相关。为了不影响正常工作运转,我都能够听从领导的支配,不讲条件,全力以赴搞好食堂工作。
在工作上我勤勤恳恳,仔细负责,任劳任怨,进取履行自我的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热忱严格在领导的指导下完成自我的本职工作。尽管如此,回顾过去的一年,我还存在很多不足:服务意识不强,有时也还有探讨不周,服务不到的地方;有时因急燥与个别员工发生看法冲突;节俭意识还不够强等等。展望新的一年我会加倍的努力和更大的热忱严格在领导的指导下尽力改正缺点,克服困难,弥补不足,做好自我的本职工作。
食堂厨师工作总结7
回顾过去之前的的厨师工作,我有许多的感慨,我的工作总结如下:
一、工作上,我担当局机关食堂主管兼食堂烹调工作
首先保证干部职工饮水、用餐从不失职失误并在技术上不断提高自我的烹饪技术。在实践中我不断探究,依据湖南和粤北地区的饮食爱好,不断提高自我的刀功和烹调技术,配制有多套特色的菜谱,让全局干部职工和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让干部职工吃的满足,生活安心。其次我在食堂管理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关,我不怕远路,进市场,货比多家,选购各种养分丰富的食品原料,保证物美价廉,让干部职工吃得好,花钱少。二是当好食堂食品保管员。保证食品及原料不腐烂,不变质,不奢侈,节约食堂开支,近五年来,为局机关节约款待费20多万元。三是保证按时开餐,保证开水正常供应,平常我起早贪黑,甚至星期天不休息,作好下星期的后勤打算工作,自20__年以来,每年由教化局主持召开的教化行政工作会议,每月教化行政例会,每年的教职工中学生篮球运动会和上、下级来往的有关工作人员的开餐和接待工作,都由我个人操办。我也从不怕苦怕累,也不失职失误。由于食堂工作有特色,深受市、县领导及其他部门的好评,保证了局机关工作的正常运转。