疫情开学餐厅管理.docx

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疫情开学餐厅管理
2022某学校开学疫情期间餐厅管理制度学校疫情期间餐厅管理制度为专心贯彻落实《关于加强疫情防控期间单位食堂餐饮安好监管工作的通知》精神和工作要求,有效防控疫情,确保学校职工和学生的身体健康和生命安好,结合学校实际,特制定本制度。
贵任人:XXX执行人:XXXXXX一、人员管理(1)提高政治站位,高度重视食堂餐饮安好,实时贯彻落实上级有关疫情的通报和防治精神,在食堂明显位置张贴疫情防控提沁。
(2)食堂全体人员在上岗前检测体温处境,并填写体温检测记录表,如察觉有发热、咳嗽等疑似病症报学校疫情防控办公室。
(3)各岗位操作人员进入操作区前要用洗手液洗手消毒,按要求佩戴帽子、口罩、手套等防护用具。
(4)疫情防控期间,就餐人员进入食堂自觉采纳体温检测,餐前要洗手消毒,取餐时佩戴口置,做好个人防护。
(5)进入操作间的非工作人员,严格执行进入登记制度,登记内容有进入时间、进入事山、进入人员签字,并做好个人防护。
二、消毒管理(1)厨房、餐厅区域内全体地而、桌而用84消毒液每天不少于三次举行喷洒和擦拭,用紫外线消毒不少于三次,并填写消毒记录。
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(2)餐饮具洗消严格按照规定,务必做到一泡、二洗、三冲、四消毒、五保洁,消毒柜消毒时间不得于30分钟,要求定位存放,保持卫生清洁。
三、食材管理(1)严格执行购买查验和索证索票制度,不购买、不加工來历不明的海鲜、活禽、野生等食品原材料。
(2)食品贮存应当整齐、有序、分类、分架、隔墙、离地存放,定期检查,及时处理变质和超过保质期限的食品。
四、烹饪管理(1)加工肉类、水产品的操作台、用具和容器务必与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用,并且有明显标识,防止交错污染。
(2)食品加工制作要按操作模范要求,食品要生熟分幵存放、烧熟煮透,严禁将半生和不合格食品盛装销售。
(3)专心做好每餐的食品留样工作,每样不少于200克,留样柜存储温度保持在2-8摄氏度,留样时间不少于48小时。
五、就餐管理(1)入餐厅的就餐人员务必按照食堂工作人员的管理,合作体温检测,察觉有体温奇怪的立刻报送学校疫情防控办公室。
(2)就餐人员进入餐厅务必佩戴防护口罩,清洗双手后按秩序就餐,提倡使用个人餐具就餐。
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(3)对饭堂的餐用具、售饭车、刷卡机要勤清洁,售饭要用饭夹,带一次性手套,刷卡要切实、快速,裁减就餐人员排队时间,提高工作效率。
(4)餐厨废弃垃圾设专用带盖垃圾桶,每餐实时倾倒,按规定交由有资质的垃圾处理公司集心中处置,并填写《餐厨垃圾倾倒登记表》。
XX学校2022年3月**日关于新冠肺炎疫情防控实行弹性工作制期间食堂用餐安置各二级学院、各单位: 根据学校关于新冠肺炎疫情防控延迟开学期间实行弹性工作安置和实际用餐需要,经研究,抉择2022年2月24日起至学校弹性工作制终止,食堂用餐安置如下:
一、学校食堂按照“非务必、不供给”原那么,食堂暂时取消堂食用餐,暂停集中就餐(桌餐),一律改为就餐者打包用餐。
二、食堂只留存三楼“教职工窗”正常供给午餐(营业时间:11:20--12:50),其他售卖窗口和餐次全部暂停营业。
三、进入食堂前,自觉测量体温。℃,严禁到食堂就餐,并回家查看休息,必要时并举行医学查看。
四、倡导教职工自带餐具,购餐打包后回办公室或宿舍单独用餐。
五、到学校食堂就餐人员应使用饭卡或微信等方式支付,谢绝现金支付,否那么不予售餐。
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六、就餐人员到食堂就餐要做好个人防护,佩戴口罩,勤洗手,留神个人卫生。
七、尽量选择错峰就餐,如在食堂就餐排队时,。
八、本通告自发布之日起执行,新冠肺炎疫情解除后自行终止。