维生素的营养.pptx

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一、维生素的研究历史及其概念
一般认为“维生素属于维持人和动物正常生理机能所必需,且需要量又极微小的一类低分子有机物质”。
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二、维生素的分类与命名
维生素按其溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素
、VA2(脱氢视黄醇)

维生素E
维生素KK1,K2,K3
脂溶性维生素
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硫胺素(B1)
核黄素(B2)
泛酸(B3)
烟酸(,B5)
B6(吡哆醇)
生物素(H)
叶酸(M,B11)
氰钴素(B12)
胆碱(有人称B4)
水溶性维生素
维生素C(抗坏血酸)
B组维生素
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动物体内的维生素据其来源情况可分为:外源性维生素和内源性维生素。
内源性Vitamin有两种情况:
消化道微生物合成的(K,B);
动物本身的器官或组织合成的(D3,C).
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三、动物维生素供给过量的影响
脂溶性Vit在动物体组织内可以积蓄。
如供给太多,体组织内过多地积蓄脂溶性Vit,含对动物的健康和生产造成危害,即表现出中毒
水溶性Vit极少在体内积蓄,摄入过多则可通过肾脏迅速排出。
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四、影响维生素需要量和利用的因素
动物本身的影响
应激疾病或不良环境因素
维生素的撷抗物的存在
抗菌素的使用
日粮中其他营养素的水平
体内维生素的贮备情况
饲料的加工与贮藏对Vit的破坏
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一、维生素A与胡萝卜素
(一)维生素A和胡萝卜素的性质与效价
维生素A属于含有β-白芷酮环的不饱和一元醇。它有三种衍生物:视黄醇、视黄酸和视黄醛。但以反式的视黄醇活性最高。
植物中只含有维生素A原——类胡萝卜素(α、β、γ-胡萝卜素等)
胡萝卜素转化为维生素A的比率因动物而异,以鸡的效率为最高。
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每mgβ-:
家禽1667IU,猪500IU
绵羊575IU,乳牛:391IU
肉牛400IU,马539IU
(猫和貂不能转化)
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维生素A和胡萝卜素的稳定性
维生素A和胡萝卜素易被氧破坏,尤其在湿、热和矿物盐类存在的条件下及酸败油脂条件下。但在无氧黑暗处稳定,在0℃以下暗容器中可以无限期保存。