重庆盅盅面高大上小吃.doc

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重庆人称面条为小面,小面的重量不小,在餐饮界的重量也其实不小,其花费集体甚至远远高出申明在外的重庆火锅。吃小面,吃的是一种文化,吃的也是一种享受,街头巷尾中,随地能够听到这样的声音:“老板,二两小面,汤宽点,青多点,面硬点,搞快点,,”几勺调料,少许葱花青菜,二两面条,不论是大老板、小姑娘,吃得就是那份熟习的滋味,要的就是那种知足的感觉。
重庆小面是除重庆火锅之外的,又一张重庆餐饮名片,重庆火锅在全国多个品牌做连锁加盟多年,市场饱和度较
高;但重庆小面的热度此刻渐渐提高,加盟商需求日益旺盛,但当前市场上还没有强势品牌的出现。
“重庆盅盅面”是重庆鎏福堂酒店管理有限公司部下品牌,一家定位于餐饮经营管理、餐饮特许品牌合作推行、履行及后期保护、管理,为合作商供给管理及销售支持,涵盖特许经营整个运作流程的专业型知识性公司。公司专注研
发,聚集重庆老滋味与时代精神,成功推出“重庆盅盅面”,融营养与美味、文化与时髦为一体,成为重庆小面先行者。
公司拥有一支技术研发、项目管理、市场推行、运营支持等全方向的精英团队。“重庆盅盅面”为有志餐饮事业的各界
人士供给了高效广阔的平台,以发展双赢、共享品牌、共创绚烂为理念,打造中国最具特点的快时髦餐饮公司。
盅盅面集优选作料,经过五星级酒店厨师团队,以独到的工艺和制作将这些上乘的作料荟萃一炉,巧作搭配食材融
合,调出一碗馋人嘴,夺其神,麻辣鲜香味俱全的红亮面汤。
跟着《舌尖上的中国2》中的《嘿,小面》热播,小面作为重庆美食的名气愈来愈大,但问题也裸露出来:小面摊大多店面狭窄、卫生条件堪忧,让前来试试重庆美味的旅客直摇头。这,也让一名老板看到了商机,众筹(大家筹资)
万元打造一家“环境友善型”小面馆。
一则“寻人启事”在朋友圈里流传:这则寻人启事找的
不是失散人口,而是创意小面馆的投资人。这家倡始众筹的小面馆叫作“重庆盅盅面”,开在甲级写字楼。
重庆晚报记者联系上众筹倡始人之一的重庆鎏福堂酒
店管理公司总经理唐新宇。他说,两天就收到20多封投资意愿邮件,意愿投资本额超400万元,经过两周的面谈和挑选,确立了包含自己在内的9个投资人,众筹了160万元资本来打造“重庆盅盅面”。
在轻轨6号线光电园轻轨站旁的双鱼座写字楼底楼,“重庆盅盅面”店面装饰正在进行收尾工作。若不是店门口巨大的“重庆盅盅面”的招牌,你还会认为这是咖啡馆。
整个店面有近300平方米,开放式厨房占50多平方米,
整个面馆外面还有50多平方米的下午茶座。唐新宇说:租
,店面装饰设计每平方米就是160
元,装饰更是每平方米1200多元打造。“由于周边全部是大公
司重庆机电公司、川仪公司、中国挪动等,白领人群居多,
有
10多万人在这里办公,我这里小面
6
元2两,牛肉面22
元
2两,吃个面喝个饮料,人均花费
30
元左右,有针对性
地做白领市场,远景应当不错。”
高大上1
平方米中央厨房
有了高大上的店面,如何给门客体现一碗高大上的小面
呢?
唐新宇高薪邀请了五星级酒店的总厨来管理厨房系统和菜品创新,原必胜客的高级经理人来管理商业架构,上市公司的财务人员来做财务。他还关掉了本来金科蹄花面旁边
的私房菜餐厅,改造成为200平方米中央?N房,招集了10多人的专业团队,由一位曾任五星级酒店行政总厨的厨师带队研发面、点心和小吃。
“制面机是特意从合川买的,南方北方的制面机有差别,而我们用的这类只有合川才有卖。”唐新宇在中央厨房现场介绍:“面粉是河南的高筋面粉,跟蛋调解的比率都试制超
过了一个月,保证外卖时10分钟以内不会粘连,面和佐料用的素材都独自配好,到店里面由培训过的师傅现场打佐料
保证小面麻辣鲜香。”
这样做出来的面条,唐新宇认为还有得改良,于是“重庆盅盅面”只有一种宽度的面条:比一般的韭菜叶略宽,但
厚一点。记者现场体验了一下,把2两小面放在外带包装里,过了10分钟,面条没有粘连,吃起来对比一般店面里的碱水面更有嚼劲。
小面不可以适应多元化的胃口,唐新宇还想到了利用已有的面浇头牛肉、肥肠等开发套饭系列产品,甚至还有下午茶套餐,包含了点心小吃咖啡、气泡水等产品。
高大上2
吃小面也有特意APP
10月25日,“重庆盅盅面”将对外营业。当日,这碗小
面还要召开一次新闻公布会。
第一,唐新宇特意让团队为小面研发了点单的APP。打
开这款APP就能够让来店的顾客能够经过智好手机终端点
单,在备注里,客人能够写上对面条的要求:面条硬一点、
菜多一点等,省得服务人员记忆不正确致使客人不满意。这
样一来,周边的白领工作人员基本能够足不出户就能叫到
“重庆盅盅面”的外卖。
别的,唐新宇还打当作一个“小面积分计划”:客人到
店花费、会员卡充值、介绍朋友前来就餐都会有相应的积分,
能够兑换奖品:用来装面的定制搪瓷盅盅、红包折扣券。积
分达到100万分的顾客能够享受终生免费吃小面,第一年消
费额最高积分排名第一的客人能够享受免费欧洲游。
内容总结
(1)重庆盅盅面高大上小吃
重庆人称面条为小面,小面的重量不小,在餐饮界的重量也其实不小,其花费集体甚至远远高出申明在外的重庆火锅
(2)重庆盅盅面高大上小吃
重庆人称面条为小面,小面的重量不小,在餐饮界的重量也其实不小,其花费集体甚至远远高出申明在外的重庆火锅
(3)但重庆小面的热度此刻渐渐提高,加盟商需求日益旺盛,但当前市场上还没有强势品牌的出现