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示例
假定面包生产经过搅拌、发酵、烘烤、包装。
搅拌
发酵
烘烤
包装
搅拌
发酵
烘烤
原料
包装
半成品
成品
传统的汉堡制作流程
烹饪
组装
原料
交付
顾客下
订单
烹饪
组装
原料
交付
成品
顾客下
订单
交付
烘烤
组装
原料
半成品
顾客下
订单
麦当劳—传统工艺流程
麦当劳—新的工艺流程
烘烤
混合
原料
交付
半成品
顾客下
订单
汉堡王的工艺流程
混合
定制or标准?
成品
烘烤
混合
原料
交付
顾客下
订单
温迪的工艺流程
红辣椒
运作流程直接支持运作战略的实现
如何进行运作流程的管理?
需要识别关键流程的绩效衡量方法,并以固定的时间间隔对其进行监控,以确保达到预期保准和目标。
不同公司制作汉堡包的流程比较
公司
成本
柔性
速度
质量
传统餐厅
麦当劳(旧)
汉堡王
温迪
麦当劳(新)
不同公司制作汉堡包的流程比较
公司
成本
柔性
速度
质量
传统餐厅
高
很高
很慢
很高/可变
麦当劳(旧)
低
低
快
低/一致
汉堡王
中等
中等
中等
中等/一致
温迪
中等
高
慢
高/一致
麦当劳(新)
中等
高
快
高/一致
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