月子餐食谱月子餐菜单.doc

该【月子餐食谱月子餐菜单 】是由【雨林书屋】上传分享，文档一共【16】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【月子餐食谱月子餐菜单 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。月子餐适用做法介绍
第一周食谱
一、生化汤
[用量]:1日份
[原料]:当归
40克,川芎30克,桃仁(去心)25
克,烤老姜(干姜)
25克,灸草(或蜜
甘草)
25克,月子米酒水
1050毫升
[制作流程
]:1、月子米酒水
700
毫升,加入配料包,用沙锅大火煮沸后转小火加盖煮
60
分种,200毫升,药酒倒出备用。
2
、在沙锅中加入月子米酒水
350毫升,大火煮沸后转小火煮
60分钟约剩100
毫
升。
3
、将第一次和第二次米酒水合在一同共
300毫升拌匀。
[餐品用法
]:1、每次餐前饮用
1口,一天内分六次喝完(切勿饮用过快)
;
2
、安产者连续服用
7天,也就是7贴;
3
、剖腹产及小产者不如吃
14贴;
4
、固然生化汤有补血、
祛恶露的成效,但若吃得过多反而会造成对子宫的损害,
所以产后吃够上述要求即可,不要吃得过多。
二、坐月子水(米酒水的加工方法)
[用量]:1日份
[原料]:月子米酒1220毫升
[
制作流程
]
:、月子米酒第
1
瓶倒入不锈钢锅(或电饭锅内)
,再用竹筷子量出一个刻度
1
并做上记号。
2
、将剩下的1瓶米酒倒入锅中,大火不加盖,将米酒煮沸。
(2:1的量)
3
、转小火,连续煮至先前量出刻度的地址。
[
餐品用法
]
:、做餐主料。
1
2
、也可以作为漱口水来用。
[
备注
]
:
、用煤气煮时,注意不要让火整个烧起来,改用电磁炉来煮相同是大火煮沸后转
1
中小火。
三、
养肝汤
[用量]:1
日份
[原料]:红枣
7粒;热开水(产后改用煮后的月子米酒水)300
毫升。
[制作流程
]:1、洗净红枣,用刀划开长口。
2
、放在保鲜盒内,
用热开水(产后为备用的月子米酒水)
冲泡,加盖泡8
小时。
3
、用蒸器蒸之,等沸腾后改用小火蒸
1小时。(可在电饭锅上加蒸器与薏米等
同时蒸,节约时间)
[餐品用法
]:1、将红枣拿出,去皮及核,一天之中随时可食;若买无核枣最好。
2
、汤汁当茶饮用,一天分数次喝完。
3
、可依据客户要求适当加红糖。
[备注]:1
、一天量为300毫升。
2
、自然产的人,也需要喝养肝汤来保护肝脏,帮助肝脏解毒及解渴用。
3
、有些人会暂时决定剖腹产,为对付这一状况,不论自然产还是剖腹产,均应于
预产
期前一周开始饮用养肝汤。
四、
甜糯米粥
[用量
]:1日份
[原料]:糯米
50克,月子米酒水
1220毫升,桂圆
5粒,红糖
30克。
[制作流程
]:1、将糯米与去皮后的桂圆肉放入月子米酒水中,
用电饭锅加盖煮
40分钟左
右。
2
、熄火,加入红糖搅拌后放入保鲜盒中。
[餐品用法
]:1、作为主食之一,配以麻油猪肝(腰)或鱼类食用。
[
备注
]
:
、糯米有粘肠子的功能,或以帮助产妇加强肠子的蠕动力,可防范肠胃的下垂,
1
更可以预防便秘的产生。但糯米较难消化,不行一次吃太多。
五、
红豆汤
[用量]:1
日份
[原料]:红豆
70克,带皮老姜10克,月子米酒水
1220毫升,红糖30克。
[制作流程
]:1、将红豆泡放入月子米酒水中,加盖泡
8小时。
2
、老姜切成丝放入已泡好的红豆中。
3
、用高压锅大火煮沸后转小火
25-35分种即可。(因火大火小每个人标准不一样,
所以时间不一样,每个料理师可记录自己的小火标准,测定自己的时间)
4
、孰的标记是红豆已开花。加入红糖约剩
600毫升放入保鲜盒内。
[餐品用法
]:1、红豆汤要分两次来吃,一次于清早
10点,一次为下午3点。
2
、可配以麻油猪肝(腰)来吃。
3
、产妇可依据自己对甜度的口味来增减,若能适应的话可再加些红糖。
[备注]:
1、红豆有强心利尿之功能,有水肿、脚气或水的代谢较差的孕妇,产后应多吃红
豆以利尿强心。
六、
薏米饭
[用量]:1
日份
[原料]:薏米
150克,月子米酒水
1220毫升,香米
5克。
[制作流程
]:1、将薏米、香米和月子米酒水倒入电饭锅中,约
1小时左右可熟。
2、将薏米饭盛入保鲜盒内(
300毫升盒装)即可。
[餐品用法
]:1、作为主食之一配以麻油鱼类食用。
[备注]:
1、薏米可补血,不适应的产妇可用大米代替。
2、薏米饭第一周每日一份,第二周每日
2份。
七、
血母痛液(选吃)
[用量]:1日份
[原料]:山楂肉(片)200克,月子米酒水
1220毫升,红糖
30克。
[
制作流程
]
:、将山楂肉与月子米酒水放入沙锅或不锈钢锅(电磁炉)以大火煮沸后,转
1
小火煮16分钟左右。
2
、约剩600毫升关火(可以筷子作记号)
。
3
、放入保鲜盒内。
[餐品用法
]:1、作为饮料,每日分数次喝完,一小时一小口。
[备注]:1、产后子宫凝血并且肚子痛的人,可服用血母痛液来改进,可使凝血消融。
八、坐月子妇宝茶
[用量]:1日1次
[原料]:桂圆肉、枸杞
【泡制方法】:将月子米酒水煮开(300ml),将茶包放入杯中,煮开的米酒水加入杯中焖盖
分钟即可。
九、麻油猪肝(猪心)
[用量]:1日份
[原料]:猪肝:200克(一日份),带皮老姜:6片,黑麻油:40毫升,月子米酒水200
毫升。
[制作流程]:1、将猪肝洗干净,切成1厘米厚度;
2、老姜洗干净,连皮切成薄片;
3、将麻油倒入锅内,用中火烧热,放入老姜转小火,爆到姜片的两面“皱”
起,
呈褐色,但不焦黑;
4、转大火放入猪肝炒至猪肝变色;
5、加入月子米酒水煮开,转小火煮5分钟;
7、关火出锅,即可趁热食用.
[餐品用法]:1、配以红豆汤来吃;
2、配以甜糯米粥来吃。
[备注]:1、产后第一天至第七天要吃麻油猪肝,这是有助于子宫的污血排出体外的料理餐品;
2、请采纳手指下压感觉有弹性的颜色鲜嫩的猪肝较好,假如压下去是硬硬的为木肝,
请勿买。
十、麻油鱼
[用量]:1日份
[原料]:乌仔鱼(或黄花鱼、金线鱼交替使用)约200克,带皮老姜6片,黑麻油60毫升,
月子米酒水300毫升。
[制作流程]:1、鱼用米酒洗净(黄花鱼切成三块),老姜洗净带皮切成薄片;
2、将黑麻油倒入锅内,用中火烧热;
3、放入老姜转小火,爆到姜片两面均“皱”起来,呈褐色但不焦黑;
4、转中火加入鱼,爆鱼至表面发白,放入月子米酒水,转大火;
5、转大火烧沸后转小火加盖烧5分钟熄火即可食用.
[餐品用法]:1、均匀分于中餐和晚饭来吃,配以薏米饭和甜糯米粥来吃。[备注]:1、前两周只
能吃介绍的三种鱼类,其他鱼类可15天以后再吃。
、也可以将鱼用姜丝、月子米酒及适当的艾佳人胡麻油煮成鱼汤食用。
十一、山楂茶(止渴茶之一)
[用量]:1日份[原料]:山楂肉(片)20克,月子米酒水400毫升,红糖30克。
[制作流程]:1、将山楂肉与月子米酒水放入沙锅或不锈钢锅(电磁炉)以大火煮沸后,转小火
煮5-10分钟。
2
、约剩300毫升关火(可以筷子作记号)。
3
、放入保鲜盒内。
笛——|3E|合4並
第二周食谱
一、生化汤
[备注]:本周生化汤品只适用于剖腹产者,安产者没有。
二、坐月子水
[备注]:同第一周
三、养肝汤
[备注]:同第一周
四、糯米粥
[备注]:本周做法与第一周差异是不放糖。
五、红豆汤
[备注]:同第一周
六、薏米饭
[备注]:本周增添为一日两份。
七、荔枝核茶(止渴茶之二)
[用量]:1日份
[原料]:荔枝核
20
克,月子米酒水400
毫升;
[制作流程
]:1
、将原料一同放入沙锅或不锈钢锅内,用大火烧开后转中火
10分种;
2、约剩
300毫升关火(可用筷子做一个标记)
;
[餐品用法
]:
1、作为饮料,一天内分数次喝完。
[备注]:1、荔枝核和山楂片及止渴祛火茶三钟饮料可交替轮换饮用,即第一天用荔枝核,
第
二天用山楂片,第三天止渴祛火茶。
2、山楂作为止渴液不仅有止渴的作用,
并且有减重的成效,
合适产后身体过重者喝。
八、止渴祛火茶(止渴茶之三)
[用量]:1日份
[原料]:止渴祛火茶
60克,月子米酒水
700毫升;
[制作流程
]:1、将原料一同放入沙锅或不锈钢锅内,用大火烧开后转中火
10分种;
2、约剩
600毫升关火(可用筷子做一个标记)
;
[餐品用法
]:
1、作为饮料,一天内分数次喝完。
九、杜仲茶
[用量]:1日份
[原料]:杜仲茶
1
包,月子米酒水610毫升
[餐品用法
]:1
日
1
—3包,用煮开的米酒水,泡制即可。
[备注]:1、杜仲有益于骨盆的恢复;杜仲每日不易超出
10克。
十、麻油猪腰
[
[

用量原料

]

]:1日份
:鲜猪腰一对(两个)
粉10克

,老姜:

6片,黑麻油:

40毫升,月子米酒水

200毫升,杜仲
[
[

制作流程]:1、猪腰用米酒洗净后,切开成两半,去除里面白色尿腺(骚筋)
2、将清理干净的猪腰在表面斜切打花成网状,切成
3厘米宽的不片;
3、将老姜洗干净,连皮一同切成薄片;
4、将胡麻油倒入锅内,用中火烧热,放入老姜转小火,爆至姜两面均“皱”起
来呈褐色,不行焦黑;
5、转大火,放入猪腰花和杜仲快炒至变色;
6、加入月子米酒水煮开,转小火约3分钟出锅即可趁热吃;
餐品用法]:1、配以红豆汤来吃;
2、配以甜糯米粥或薏米饭来吃。

;
十一、麻油鱼
[备注]:同第一周
十一、蔬菜
[

用量

]

:

1日份
[

原料

]

:红萝卜(或红苋茶、紫甘兰)

300克,老姜两片即可,黑麻油

10毫升,月子米酒

水
毫升
[制作流程]:1、将红萝卜切丝(红苋菜切成5厘米段,紫甘兰切成宽1厘米长条);
2
3
4

、将老姜洗干净,带皮切成薄片;
、将胡麻油放入锅中,中火加热;
、放入姜片,转小火,爆至老姜两面均“皱”起,呈褐色,不行焦黑;
[

5
餐品用法

]

、放入蔬菜,转大火,加入月子米酒,爆炒至熟:1、配主食吃。

.
十二、饮食小排
[
[
[

用量]:1日份
原料]:猪小排6块(长约4厘米),烤老姜
制作流程]:1、将小排用热水焯过凉干;

2片,月子米酒水

610毫升,木耳

3朵
2、所有原料放入高压锅内大火烧上气后转小火

16-23

分钟即可出锅。
第三周食谱
一、

坐月子水
[

备注

]

:同第一周
二、

红豆汤或糯米粥
[

备注

]

:做法看第一周食谱,可轮换交替配送。
三、

薏米饭(或白米饭)
[

备注

]

:同第一周
四、

麻油鱼
[

备注

]

:

1、做法与第一周相同;
2、本周开始可采纳黑色鱼、红色鱼均可(介绍乌鱼和鲈鱼,剖腹产都忌吃鲫鱼)

。
五、

蔬菜
[

备注

]

:做法同第二周
六、

麻油鸡
[

用量

]

:

1日份
[

原料

]

:鸡肉1/4
子米酒水

只,带皮老姜6片,黑麻油(
300毫升(半瓶)

30-50

毫升,依据客户对油的承受度配量)

月
[

制作流程

]

:

1、将鸡内脏及爪去除,鸡肉用米酒洗净,切成块状;
2
3

、将老姜洗净,带皮切成薄片;
、将胡麻油倒入锅内,用中火烧热;
4
5

、转小火放入老姜,爆香至姜片的两面均“皱”起,呈褐色,但不焦黑;
、转大火,将鸡块放入锅中炒,直到鸡肉约八成熟;