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中国油脂年第卷第期
文章编号:———中图分类号:. 文献标识码:
神经酸新资源——元宝枫油
王性炎,王妹清
西北农林科技大学,陕西省杨凌
摘要:概述了神经酸研究现状,对元宝枫油的理化特性、脂肪酸组成和维生素进行了分析。
分析表明,元宝枫油中含有特长链脂肪酸——神经酸% ~%,是值得重视的神经酸新资源。元
宝枫油在食品、化妆品和药用方面的开发研究表明,元宝枫的利用有广阔前景。
关键词:元宝枫油;脂肪酸组成;神经酸
元宝枫是槭树科械属“在人类大脑发育过程中,肯定需要神经酸”。
植物,因翅果形状像中国古代“锭元宝”而得名,为中联合国粮农组织/世界卫生组织油脂
国特有树种。在我国分布较广,东起吉林以南,西至营养专家报道说“妇女在妊娠期,必须获得长链不饱
甘肃南部,南至安徽南部,北至内蒙古科尔沁沙地皆和脂肪酸,供胎儿发育需要,婴儿出生体重低有很多
有分布。我国首都北京驰名的“香山红叶”,元宝枫原因,缺乏是原因之一”。英国的脑营养专家罗
就是其中主要的红叶树种。其种子含油率较高,可夫特曾对美国、澳大利亚、日本个不同国家的部分
达% ~%,世纪年代初作为食用植物油哺乳母亲进行随机抽样调查结果表明,日本孩子智
开发利用。通过陕西省“八五”科技攻关“元宝枫开商比欧、美孩子高,一个重要原因是日本人大量吃鱼
发利用研究”和“九五”国家科技攻关“元宝枫丰产栽从而摄入较多的。法国科学家研究发现,如果在
培及产业化技术研究”,对元宝枫的栽培技术、化学怀孕期或婴儿期摄入一定量的,能大大加快大脑
成分、药用价值进行了系统研究,发现元宝枫作为食发育。
品、医药和化工原料有较大的开发利用价值。元宝由于生理作用的发现仅有多年的历史,
枫油脂肪酸组成中含有% ~%的神经酸,含神经而我国对的研究始于世纪年代,有许多方
酸植物在自然界中分布较少,国际市场上神经酸资面尚需深入研究,但大量的医学研究证明,是人
源主要来自深海鱼类,与深海鱼类相比,元宝枫是可体大脑发育的必需营养物,对提高脑神经的活跃,防
持续利用的神经酸新资源。
止脑神经衰老有很大作用。国外在研究的生物
神经酸概述合成途径中,发现是由芥酸二十二碳烯酸的
神经酸,又名鲨鱼酸碳链直接加长形成的。动物实验也证实,大鼠在
,学名为:顺一一二十四碳烯酸一一—
注射芥酸后,内脏器官中含量明显增加,。从
分子式为;,分子量为.,
目前已知的在植物界的分布状况看,十字花科
纯品在常温下为白色针状固体,是一种一型特
植物种类较多,这些植物普遍均含有一
长链单烯脂肪酸。神经酸最早发现于哺乳动物的神
定量的芥酸。世界公认的油脂研究的奠基人——
经组织,故命名为神经酸。神经酸在神经组织和脑
贝雷,在其传世之作《油脂化学与工艺学》中指出:一
组织中含量较高,是生物膜的重要组成成分,通常作
些用于治疗目的的不饱和脂肪酸,例如芥酸对肾上
为脑甙中髓质白南的标志物,参与生物膜有关的
腺脑白质营养不良症有疗效。
多种特殊生理功能。
元宝枫油的特点
年,在日本东京召开的第一届国际/
. 元宝枫油的理化性质
讨论会上,英国脑营养研究所专家说
元宝枫气干种仁含油量为% ~%。用乙
收稿日期:——醚抽提所得的油与机械榨