餐厅“谢师宴”营销活动策划方案.docx

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餐厅“谢师宴”消费热潮渐高主要是因为学生消费群体的推动,
一、 “谢师宴“营销活动目标市场分析
“谢师宴”己经成为餐厅宴会消费活动中仅次于婚宴的第二大宴席,可见所受重视的程度之高。当然,“谢师宴”消费热潮同各参与主体的共同推动是分不开的,我们下面从学生、家长及餐厅经营收入的考虑等方面来分析开展此次“谢师宴”营销活动的原因:
1、学生“攀比”心理分析
大多数学生认为,别的同学都在饭店办宴席,我不能不办,否则很没面子。
学生家长主要有以下三种心理:一是“别的家长都为孩子办了谢师宴,不谢师孩子有情绪,不能委曲孩子。”二是“谢师宴要宴请亲朋好友,参加别人谢师宴随了钱,为了捞回点也得办。”三是“孩子考上学是大喜事,亲朋好友聚宴庆贺可增加喜庆气氛,也可联络感情。”
3、餐厅经营发展的需要
广大消费者有“谢师宴”的消费需求,我们餐饮企业就要满足广大消费的需要,同时也能为餐厅聚人气、添喜气,更能在一定程度上增加餐厅的经营收入和品牌知名度,可谓一举三得,何乐而不为呢?
二、 餐厅“谢师宴”营销活动
1、菜单价格设计及优惠
1)谢师宴菜单制定,要考虑到将菜谱与恩师联系起来,增加喜庆氛围,以博得学生和家长们的好感。
2) 针对价格高的菜肴,建议釆用减量和出新菜品想结合的办法。
3) 谢师宴的价格要分为高、中、低等档次(下面有说明),合理拉大消费层。
4) 其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动(但要针对酒店的纯利润来制定)o
2、相关套餐等促销活动
1) 制作专门谢师宴套餐。能够根据实际的情况将“谢师宴”分“十年寒窗宴”468元/桌、“金榜题名宴”568/桌、“状元及第
宴”668元/桌三个档次,菜名要经过合理包装,体现出浓浓的文化氛围(具体菜单见附件)。
2) 状元及第宴,豪情相邀。特别邀请高考状元(文、理科各1名),汇聚酒店共畅未来;赠送每位状元精美求学用品作纪念;金榜题名宴(请领导们充分发挥人脉关系,制作邀请函)。
3) 餐厅店内互动,款赠厚礼。餐厅联合学校或供应商,釆用“一对一”的形式,签订互惠条款,共同为莘莘学子们准备优惠券。建议釆用“双赢”方式,营销、财务及公司积极主动参与。
4) 桌桌有礼品,场场有惊喜。凡在酒店举办谢师宴的学子,不论消费金额多少,桌桌都能够得到口子窖五年陈酿52度白酒水一瓶(价值128元/瓶)。凡惠顾十桌(含十桌)以上奉送相同档次餐标一桌;消费五桌(含五桌)以上奉送学生求学用纪念品等等,
6)餐厅在饭后赠送参加宴席的老师们精美小礼物一份(上面要印上酒店的名称、电话、地址、网址)。
3、广告宣传活动
1) 在餐厅的大门口放置一些户外广告(讫牌,条幅,喷绘)。
2) 电视、街道横幅和报纸广告相结合。广告词:“数载师恩永难忘,一杯清酒表浓情!”至此桃花李芬芳时,XX餐厅隆重推出谢师宴(十年寒窗宴、金榜题名宴、状元及第宴),表达莘莘学子一片感恩之情。
4) 在一些协议网站上做个弹出框广告或者比较大的FLASH动画广告或者是
banner0网页动画和图片的处理必须要和餐厅的“谢师宴”营销的内容相符合。
5) 传单广告,印制活动宣传单10000份,但传单的制做用必须要精美,最好配菜品展示图。
6) 以上的广告可同时选择几种,推广的重点社区或学校。
三、 餐厅“谢师宴”人员工作安排
1、 保安必须要保证餐厅经营的安全。
2、 对服务员和相关的工作人员釆指定一些激励政策,调动她们工作的积极性(以后能够细化这个内容)0
3、 服务员在餐厅时要注重服务语言技巧(多表恭贺);上菜的速度必须要快。
4、 在大厅里放一些品位高的音乐;大厅的布置上不需要太豪华,但要美观大方,表现出尊师重道的'人文文化。
四、 餐厅“谢师宴"时间安排
此次“谢师宴”营销活动从XXXX年6月至XXXX年9月止。最终解释权归XX餐厅所有。
五、 餐厅“谢师宴”相关费用预算
1、 特约(文、理)状元纪念品:10000X2=2000元;
2、 教师纪念礼品:100X15=1500元;
3、 赠送酒水:五年陈酿52度口子窖128X100二12800元,酒水赠送截止本月底,(口子窖供应商提供)。
4、宣传单:=1200元;
5、 博士帽、照相、场地布置成本500元;
6、 广告费:讫牌(或X展架)、横幅、喷绘、报纸、网络、短信等合计
1000元;
合计费用:6200元(排除酒水)
附:1、横幅标语、广告词、宣传用语、服务用语;
2、 X展架小样、喷绘小样、宣传单小样;
3、 谢师宴”套餐菜单。
六、 “谢师宴”营销活动效果预测
1、 直接效果:如果推广和相关的服务到位,月增接客100桌,平均500元/桌,即50000元,增净利润约2万元;总收入至少比去年同期上涨,力争再次突破百万关。
2、 间接效果:月增客1000人口碑宣传,加上横幅,户外广告,报刊、网络媒体广告,纪念品广告,1万份宣传单等,直接知晓人群至少达2万人以上,提高了XX餐厅品牌效应,增加这些人群以后来天XX餐厅消费的机会,有着长期营销收益。
七、 “谢师宴"营销活动的其它建议
1、 预定部可搜寻一些重点顾客的资料,先在熟顾客中宣传。
2、 在争取顾客同意的条件下,把顾客的信息输入预定部资料库(关键是顾客的名字、职务、单位和手机号码),为以后的推广服务(以后能够细化这个内容)。