点菜服务礼仪.pptx

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把我们的微笑笑带到您的的脸上----“点点菜服务礼仪仪”讲座
上海师范大学学旅游学院
上海旅游高等等专科学校
叶伯平
2007年3月30日
叶伯平简介
上海旅游高等等专科学校成成教学院原副副院长,中国国饭店协会教教育培训委员员会委员,中中国烹饪协会会专家委员会会委员,中国国烹饪协会认认证师组长,,中国烹饪协协会“餐饮职职业经理人””讲师团讲师师,扬州大学学旅游学院兼兼职教授。
主讲“旅游心心理学”“旅旅游学”“组组织行为学””“人力资源源”“中外民民俗”等课程程;主讲《领领导艺术》《《赢在执行》》《细节影响响饭店成败》》《顾客消费费心理与顾客客满意策略》》《客户关系系管理》《饭饭店服务艺术术》《饭店服服务礼仪》《《员工良好服服务行为习惯惯的养成》等等讲座。
出版《旅游心心理学》《旅旅游学原理》》《会务服务务》《餐饮企企业人力资源源管理》《宴宴会设计与管管理》《职业业点菜师》等等11本教材材。
为国家旅游局局、中国烹饪饪协会、中国国饭店协会及及几十个省市市旅游局和培培训公司的饭饭店总经理、、部门经理培培训班讲学,,赴全国近千千家饭店、企企业讲学。
联系方法
学校地址:上上海市奉贤区区海思路500号
邮编201418
学校电电话57126279传传真真57126278
家电话话52358034
手机**********
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开场赠赠言
带来安安定的的两种种力量量:法法律与与礼貌貌。
——歌歌德
教养体体现细细节、、细节节展示示素质质。
礼字当当先。。
一、点点菜师师的优优美美职业业形象象
印象深深刻形形象悦悦人
三分长长相
七分打打扮
仪态端端正
(一))三分分长相相
性别、、
年龄、、
身高、、
体型、、
体态、、
五官、、
(二))七分分打扮扮
仪容仪仪表::发型型、脸脸部、、手部部、脚脚部、、腰部部
服饰化化妆::整齐齐、清清洁、、挺刮刮、大大方
清洁卫卫生::
1、服装
整洁原原则:整齐齐挺括括,
个性原原则:不盲盲目赶赶时髦髦,穿穿出个个性;;
四合原原则
合身::量体体裁衣衣,度度身定定做。。身材材、年年龄、、职业业。
注意四四长::袖至至手腕腕、衣衣至虎虎口、、裤至至脚面面、裙裙至膝膝盖。。
注意四四围::领围围一指指,胸胸围、、腰腰围、、臀围围一羊羊毛衫衫为宜宜。
合意::表现现个性性
合时::时代代、季季节、、昼夜夜、情情景((喜庆庆场合合不古古板、、庄重重场合合不随随便、、悲伤伤场合合不刺刺眼。。)
合礼::