餐饮促销的策划方案.doc

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餐饮促销的筹划方案
餐饮营销筹划的几个核心,一定要懂!
营销有几个核心点:营销的原因,营销的目的,营销活动的设计,营销方案的落地,营销方案的培训,营销方案的执行,营销方案的监视,营销方案的调整,营销方案的完毕,营销方案的总结优化,营销方案的存档。
01
营销的原因
营销一定是为理解决问题而做,而其中最核心的就是解决营业额提升的目的,还有提升知名度和提升用户体验,你要看您的餐厅处在什么需求再来设计活动,比方,您的店里生意还不错,但是桌均较低,我们可以做一个主题,引导客户进步桌均,如满返或满赠!但是注意,不要做满减,那样牺牲的是你所有利润!
要是想增加用户体验,那么上面两种都没必要,完全可以通过找茬给优惠等方式来做活动,这样大家会觉得你的核心是进步体验,而不是优惠,效果会更好!
02
营销的目的
根据你设计的活动和需求不同,目的肯定也不同,如我们的目的是增加营业额,其中平日增长百分比,周末增长百分比,整周增长百分比,全月增长百分比等,其次还要设立活动完毕后,非活动周期比原有营业额增长百分点等!并且还要设定活动期间本钱目的,人员本钱目的等,假如做个活动,营业额增加了10%,本钱增加了20%那·····
但这是如今的现状,还有很多活动因为短期聚客,但是没有考虑到效劳和后厨压力,造成所有客户体验下降,催菜的,退菜的,投诉的,做个活动,反而被各种投诉,那样就得不偿失了!所以,目的不是单一的,而是多方面的,要注意进展权衡,并且核心关注人效与坪效。
03
营销活动的设计
这里面包含了整个活动的方案,宣传品,宣传渠道,门店执行标准,门店促销或刷,QA,每日任务等各个方面,需要做的越完好越好,考虑到各个方面,不要过于随意。
比方,你做了一个活动,不能只从销售的角度考虑,也要考虑采购是否方便,货是否稳定,价格是否在活动期内最适宜,同时考虑后厨出餐时间,厨房压力,口味是否可以统一,有几条线的厨师可以制作,包括餐具是否够用,切配是否方便等等的问题。
当然,还要考虑用什么宣传品,到达什么效果,怎么设计,各个门店拜访位置,下发时间,预热标准,也要包括怎么使用媒体,何时发送,活动期内分几次宣传,每次宣传重点和要到达的目的等等,这些都要详细并且可落地。
04
营销方案的落地
每一项工作都应详细到人,对每个工作有相关的负责人和检查人,一个活动如同一个工程,要建立工程负责人,工程时间表,然后按照倒推时间每日检查并调整进度表,要落地到什么程度呢?
比方,一个活动完毕了,应该在活动完毕当天晚上还是第二天收起本次活动的宣传品,并且如何回收,是放在库房,还是门店销毁,还是发回公司,包括剩余物料张数,处理方案,比方你剩了5000张宣传单,那么这就是很重要的事情,是没有发出去,还是什么原因,以及如何解决这些问题等等,这些都要详细落地的!
05
营销方案的培训
培训一定是针对所有人的,而不是某个部门的员工,经常看到一些门店培训时只给效劳员培训,别人不知道,但是一个活动是全店的活动,哪怕是宝洁阿姨,都应该理解活动,因为客户在咨询的时候,往往不会专门找懂得人,而是碰到谁问谁,包括厨师也需要理解,因为一个活动只有全店所有人员都认知,才会到达思想统一,才会得到好的结果!
06
营销方案的执行
执行是营销能否有效的核心关键,比方宣传时,是否按照规定的去执行了,我们说今天要发传单,然后员工告诉你我发了,这个叫执行吗?不叫,应该是今天我们要在什么时间针对什么地点的什么人发放宣传单,发放时应配以什么话术什么介绍,开场时间到完毕时间分别是什么,每个人的发放量应该在多少,检查人员的道路应该是什么等等,把每个执行方案落地细化,这样大家才知道自己到底做什么,否那么你问的时候,人家一句话说你也没要求啊,你就没话说了!
07
营销方案的监视
方案的监视有从方案的监视到执行的监视到结果的监视,不能我们做了活动,直到活动完毕了,再去看我们做没做,从活动设计时就要建立监视机制,对方案的监视,进度的监视,执行的监视等等,并且将监视结果做标准上报,让上层可以及时的发现问题解决问题,有要求没监视,要求也是白要求!
08
营销方案的调整
方案的调整包含活动中与活动后,活动中,结合实际的效果,随时对活动进展调控,包括各店备货,物料,方案是否合理,宣传内容,宣传侧重,宣传渠道等,都需要在实际跟着活动进展调整优化,否那么很容易出现问题!
09
营销方案的优化
活动完毕后,通过数据分析^p等一系列操作,我们核心是要对这个活动进展优化,比方哪些渠道宣传效果好,哪些差,分析^p出来我们就知道下次活动重点资投入应该在哪个方向,包括促销话术的优化,门店配货的优化,出品优化,包括方案设计的优化,等等等等,方案中每个环节都不会是完美的,都是通过优化逐渐完美。
100个餐饮创意促销方案、老总店总销售促销方案大全
第一章价格永远的促销利器
第一节价格折扣
方案1错觉折价——给顾客不一样的感觉
例:“花100元买130元商品”错觉折价等同打七折但却告诉顾客我的是优惠不是折扣货品。
方案2一刻千金——让顾客蜂拥而至
例:超市“10分钟内所有货品1折”,客户抢购的是有限的,但客流却带来无限的商机。
方案3超值一元——舍小取大的促销策略
例:“几款价值10元以上的货品以超值一元的活动参加促销”,虽然这几款货品看起来是赔本的,但吸引的顾客却可以以连带销售方式来销售,结果利润是反增不减的。
方案4临界价格——顾客的视觉错误
例:,这是普遍的促销方案。
方案5阶梯价格——让顾客自动着急
例:“销售初期1-5天全价销售,5-10天降价25%,10-15天降价50%,15-20天降价75%”这个自动降价促销方案是由美国爱德华法宁的商人创造。外表上看似“冒险”的方案,但因为抓住了顾客的心里,对于店铺来说,顾客是无限的,选择性也是很大的,这个顾客不来,那个顾客就会来。但对于顾客来说,选择性是唯一的,竞争是无限的。自己不去,别人还会去,因此,最后投降的肯定就是顾客。
方案6降价加打折——给顾客双重实惠
例:“所有光临本店购置商品的顾客满100元可减10元,并且还可以享受八折优惠”先降价再打折。100元假设打6折,损失利润40元;但满100减10元再打8折,损失28元。但力度上双重的实惠会诱使更多的顾客销售。
第二节奖品促销
方案7百分之百中奖——把折扣换成奖品
例:将折扣换成了奖品,且百分之百中奖只不过是新瓶装老酒,迎合了老百姓的心里中彩头,而且实实在在的实惠让老百姓得到物质上的满足,双管齐攻收销匪浅。
方案8“摇钱树“——摇出来的实惠
例:圣诞节购物满38元即可享受“摇树”的时机,每次摇树掉下一个号码牌,每个号码牌都有相应的礼物。让客户感到快乐,顾客才会愿意光临此店,才会给店铺带来创收的时机。
喜庆元素,互动元素,实惠元素让顾客乐不思蜀。
方案9箱箱有礼——喝酒也能赢得礼物
例:此方案涉及的顾客多,且没有门槛要求,所以是最为广泛应用的。
第三节会员促销
方案10退款促销——用时间积累出来的实惠
例:“购物50元根底上,顾客只要讲前6年之内的购物小票送到店铺收银台,就可以按照促销比例兑换现金。6年一退的,退款比例100%;5年一退的,退款比例是75%;4年一退的,退款比例是50%……”。此方案赚的人气、时间、落差。
方案11自主定价——强化推销的经营策略
例:5-10元间的货品让顾客定价,双方觉得适宜就成交。此方案要注意一定先考虑好商品的价格的浮动范围。给顾客自主价的权利仅仅是一种吸引顾客的方式,这种权利也是相对的。顾客只能在店铺提供的价格范围内自由定价,这一点是保证店铺不至于赔本的重要保障。
方案12超市购物卡——累计出来的优惠
例:购物卡的有点稳定了客,双赢,广告效应。
第四节变相折扣
方案13账款规整——让顾客看到实在的实惠
例:。虽然看起来“大方”了些,但比打折还是有利润的。
方案14多买多送——变相折扣
例:注意送的东西比方“参茸产品”可是是“参茸”也是可以是“参茸酒”也可以是“参茸胶囊”。其实赠送的商品是灵敏的。
方案15组合销售——一次性的优惠
例:将同等属性的货品进展组合销售进步利润。
方案16加量不加价——给顾客更多一点
例:加量不加价一定要让顾客看到实惠。
第二章顾客——以人为本的促销艺术
第一节按年龄促销
方案17小鬼当家——通过儿童来促销
例:六一儿童节让孩子自己选择喜欢的玩具在导购阿姨的陪伴下自己当家选物品,父母在休息区等候付账。注意时间点,立足点,促销方案,细节取胜。
方案18自嘲自贬——中年人最务实在
例:一家饭店门前门帘为“却山珍少海味唯独廉价,无名师非正宗图个方便”横批“隔壁好小吃店。自曝取点却突出有点“廉价,方便”。
方案19主动挑错——打动老年顾客的心
例:将有瑕疵的货品,主动写明瑕疵来出售,让顾客主动挑错,得到客户信任。
方案20“欢乐金婚”——即做广告又做见证人
方案21“寿星”效应——让寿星为店铺做广告
第二节性别促销
方案22英雄救美——打好男性这张牌
例:美国一家烟草店铺,橱窗中一位美女被香烟压着并向往来的男性求救,只要男士卖掉香烟美女就可以从困境中出来。此方案目的明确多重心里的把握适应性强等特点。
方案23挑选顾客——商场促销的“软”招
例:一家服装店打着女性专店男性谢绝入内的牌子,为男性安排休息区,女性选购商品又保证了私密性。
方案24赠之有道——满足女顾客的“心”需求
例:赠送的是成套商品中的一种如被套,这样顾客为了配齐整套的货品又来购置增加了店铺销量。
方案25“换人”效应——给女性不一样的感觉
例:服装店推出广告“带着几十元钱来这里,我们保证给你换一个人”,来店顾客接收店铺的搭配效劳,给人一种焕然一新的感觉,并且接收“换人”销售的女性顾客适当给予一些折扣和小礼品。
方案26爱屋及乌——做好追星女孩的文章
例:将流行的东西附加赠送给追星的女孩,进步销量。
方案27“情人娃娃”——让单身女性不再孤单
例:在情人节,推出购物即可领“情人娃娃”加上广告的宣传到达好的效果。
第三节心理于情感促销
方案28货比三家——顾客信任多一点
例:售前劝告“货比三家”进步客户的信任度。
方案29吃出幸运——为幸运而疯狂消费
例:餐馆消费可抽奖,消费多抽奖几率高,获奖留影张贴墙上,广告词“幸运,越多越好”。优势:商品优势,顾客可以回绝买但吃饭是不会回绝的;幸运比例优势,消费额度高抽的奖项高,中奖率高,这样中奖比例是由店铺控制的不仅不会赔本还会激发顾客积极性。