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学校食堂调查报告
学校食堂调查报告
——基于调查问卷的分析
调查提纲
调查目的:了解我校食堂服务的整体处境,进一步提高食堂的工作质量,营造和谐的就餐环境使师生们能够得到更好的饮食服务为收集并解决宏大高中生在日常生活中遇到的普遍问题,营造良
好的学习生活环境
调查范围:阳泉市其次中学
调查对象:学院全体师生
调查内容:主要食堂环境,附加饭菜价格、饭菜质量、食堂卫生、食堂服务、就餐时间、剩菜剩饭的滥用等
调查时间:2022年10月——12月
调查步骤:市场考察、食堂实地调查、调查归纳和总结、提出解决方案取样、调查方法:抽样、问卷调查法,样本量为50份
参与人员:
古人云:“民以食为天”,吃的好坏直接影响到一个人的养分状况和身体健康问题。而作为高中生,正直长身体的时候,我们是个
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特殊的群体,校园就是我们的其次个家。而在这其次个“家”中,食堂作为高中生除了教室、寝室以外必去的第三个场所,我们的早饭、午饭和晚饭根本上是在这过的。能不能在那吃得安逸、健康和有养分不光是大量家长关切的问题,也是学生自己极其关注的问题。因而食堂质量的好坏对宏大师生的身体健康、切身利益和学校的稳定是极其重要的。
故而,阳泉市281班学生于2022年10月——12月对学校食堂举行了一系列的调查。本次调查的范围为阳泉市其次中学全体师生。
一、调查问卷的设计
从学生的角度、以学生的眼光评判阳泉市其次中学的服务质量水平,扫视阳泉市其次中学服务质量存在哪些问题,目的是确定学校食堂服务中引起学生不满的主要因素。调查问卷包括以下几方面内容:
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您对我校食堂环境问题还有什么好的建议和观法么
二、调查结果分析
。
本次研究共发放“饭店服务质量调查问卷50份,收回有效问卷40份。
统计结果说明,绝大多数同学对我校的设施环境水平对比不合意,认为我校地理位臵较优越、价格较为也合理并能赋予优待;可卫生状况不好。
我们可以直观地看到同学认为最主要的问题是我校环境问题的
归纳引起同学不合意的因素主要有以下几方面:
,但也有少片面认为良好
,还有一片面无意吃出异
物,但也有少片面经常吃出异物
,不太感激,有片面认为很乱

。
现在的现象理应严重引起我们的重视
还有同学提建议:
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①:食堂卫生管理不模范,责任心不强,清洗力度不够
②:用餐间异味较浓
③:工作人员在上班是没有按照规定穿工作服,戴口罩,衣服太脏
④理应改善伙食,增加有养分的食物。理应再增加些窗口以便同学们更便当
⑤:还理应增加管理人员
⑥:理应多清洁食堂
⑦:加快做饭速度
应对措施
(一)食堂片面
,提高服务水平
不在食堂就餐的同学也是由于不满十食堂饭菜质量和服务态度。梦想学校后勤集团能够重视这一问题,促使十食堂改善饭菜质量,提高服务水平。饭菜的质量不高主要表达在菜的品种不够丰富、品种更新慢、量少,服务单一等方面,望食堂加强多元化经营,增加服务的质量。另外,消毒碗筷不理应收费,比较五食堂就做得很好,只收取一次性碗筷的费用,有利于促进环保。

学校应不断建立并完善食堂的沟通反应渠道,实时了解同学们的观法。将已有的观法簿真正落到实处,建议食堂可以一星期开展一次经理接待日,由经理负责接待同学的来访并解除大家的不解,加强食堂和学生间的交流。
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二、食堂管理人员经常和学生打交道,住在一栋宿舍里,彼此之间对比了解,为了有一个好的居住环境,实时了解同学们对食堂方面的问题,可以不妨设臵观法簿,将同学们的问题和建议记录下来,同时定期让入住学生填写对宿舍管理人员的工作表现考核表。
另外,学校要对加入勤工助学的学生举行必要的岗前培训,加强他们的责任意识,对工作表现突出的学生予以表扬,对工作不负责任的学生劝其退出。另外,门卫也要对其严格要求。
总结:
同学们认为,
,提防卫生
,理应适当调整相应的菜品价格和种类
,使用环保的
以下问题也有待提高
一、饭菜价格
近年来,由于物价上涨,我校食堂的饭菜价格连续上涨,学生、老师对食堂涨价的行为心中存在抵触心绪。在此次付卷调查中,90%认为食堂的饭菜价格过高,7%认为食堂价格一般,仅有3%认
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为食堂价格合理。
二、饭菜质量
对于饭菜质量,14%的师生经常打到隔夜饭菜,72%的工作人员说经常有隔夜饭菜;65%的师生无意打到隔夜饭菜,24%的工作人员说无意有隔夜饭菜;21%的师生没有打到过隔夜饭菜,4%的工作人员说没有隔夜饭菜。而关于有虫子或头发的饭菜,那么有17%的师生经常打到,11%的工作人员说经常有虫子、头发;有69%的师生无意打到,61%的工作人员说无意有;而仅有14%的师生没有打到过,28%的工作人员说没有过。
三、食堂卫生
关于食堂卫生合意程度的反映是:50%的师生、工作人员认为学校食堂的卫生状况有待提升,31%的师生、工作人员认为一般,6%的师生、工作人员认为很差,而仅有13%的师生、工作人员满
意。
四、食堂服务
45%师生认为食堂的服务有待提高,有47%师生认为还可以,7%师生认为较好,只有1%师生认为很好。
五、就餐时间
16%的师生认为就餐时间过早,13%的工作人员认为就餐时间过早;74%的师生认为就餐时间还好,78%的工作人员认为就餐时间还好;10%的师生认为就餐时间过晚,9%的工作人员认为就餐时
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间过晚。
六、剩饭剩菜的滥用
有23%的师生认为自己经常滥用,29%的工作人员认为经常滥用;57%的师生认为自己无意有,49%的工作人员认为无意有;20%的师生认为没有滥用,22%的工作人员认为没有滥用。
通过调查,不难察觉存在众多的问题,我们总结了确定的结论,概括表述为以下几点:饭菜价格过高,使大片面师生不合意;饭菜质量不是很好,有的甚至有虫子、头发;食堂卫生不是很好,有待提高;服务态度不够好,有时还会刷错卡;师生剩饭剩菜滥用过于严重,应当留神节省,等等。
因此,院内食堂面临着各方面的挑战。他们应做到:不以营利为目的,要“利”与“誉”并得,做到饭菜价格不过高;餐具、汤
匙要清洗明净,不能带有杂物;不添置不崭新食品及使用腐烂变质的食物,饭菜种类要多,不能太单一;食物制作及销售过程中要留神防蝇、防虫、防头发,以制止杂物混入食品;隔餐食物如可食用,务必经过回锅加热;掉到地下的熟食应废弃,生品应立刻清洗方可再用;厨房烹调加工食物用过的废水务必实时摈弃;要经常性清洁和清洗食堂地面;保存室要保持明净、枯燥和通风,物品存放要离地、隔墙;对食堂周边的阴沟、角落、垃圾堆要经常性清理,预防细菌感染食物;对存放厨具、餐具的各个角落要经常抹洗;服务要专心,务必全心全意地为师生服务,改善服务态度,提高服务质量,努力做到文明礼貌,优质服务,不刷错卡,让师生都合意;食堂管理员要保证员工的工作质量,监视员工的工作态度,检验员工的工作水平。
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我们还未我校食堂供给了合理膳食搭配食谱:
1、蛋白质
蛋白质对人的生命活动起着头等重要的作用。它是构成人体组织细胞的主要成分,可以修补和更新人体组织;蛋白质可以供应热能,从食物中摄取的碳水化合物和脂肪摄入缺乏时它可以被当作热能消耗利用;蛋白质可以调理生理机能,高蛋白的食物可以养护内脏,维持神经系统的正常功能,尤其是慌张学习的学生们,
摄入的蛋白质数量足质量高,那么他们的神经系统功能强,脑细胞活跃,理解力、记忆力都随之巩固。另外,人体内酸碱平衡的维持、水分的正常代谢、遗传信息的传递、养分物质的运输等,无不与蛋白质有着紧密关系。
由于鱼类富含蛋白质,专家建议我们青少年多吃鱼。豆腐及豆制品的蛋白质含量高、质量好,因此我们还应多吃些豆腐和豆制品。
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2、脂质
脂质是良好的储能物质。脂肪能供应人体热能,构成人体组织,可维持体温柔养护内脏,还能促进人体生长发育,维持皮肤和毛细血管的健康,减轻由于放射线照射所造成的皮肤损伤,对皮肤有养护作用。胆固醇是合成胆汁酸的原料,是合成体内类固醇激素的原料,尤其是性激素,也是合成维生素D3的原料,还是人脑和神经组织的成分。
它们主要指的是我们平日说的油,包括动物油和植物油。在日常膳食搭配中选择油脂时,养分学家建议要将动物油和植物油混合搭配食用,搭配的比例以1份动物油、2份植物油为宜。
3、糖类
糖类对人体主要的作用是供给热能,它是人体最主要的供能物质。在我们的调查中,大量中学生为了减肥而不吃主食,这样会使人的大脑因缺乏能量来源而变得迟钝,影响学习效果。糖类还具有俭约蛋白质和保肝解毒的功用。有的中学生早饭只吃牛奶和鸡蛋,不吃主食,鸡蛋牛奶中的蛋白质在上午的学习和活动中被
当作米饭馒头消耗掉了,不能起到构成和修补机体组织的作用,这其实是对蛋白质的滥用。假设在早餐中有主食,就会把这些作为热能消耗的蛋白质俭约出来,让它在机体中发挥应有的作用。
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4、无机盐
与中学生饮食紧密相关的常量元素有钙、磷、钾、钠,微量元素有铁、锌、碘、硒。
钙是动物骨骼的牙齿的主要成分,并对血液的凝固和肌肉收缩具有调理作用。奶和奶制品是最好的含钙食品,鲜奶中的钙在人体内的吸收率很高,因而我们提倡多喝牛奶。另外,蔬菜和豆类含钙也很丰富。
磷在能量和物质代谢中起着重要作用。它与钙一起构成骨骼和牙齿。磷是人体中的高能物质——三磷酸腺苷的组成成分。磷还有一个作用是扶助养分素的吸收和转运。但是,过多的摄入磷是对身体有害的。我们在调查中察觉,大量中学生热爱喝饮料,经常以饮料带水,汽水、可口可乐等饮料含磷高,会引起人体内的钙损失,这理应引起中学生和家长们的留神。
铁——人体易缺乏的微量元素,却是不成或缺的。人体中的铁大片面存在于血红蛋白和肌红蛋白中。如何提高铁的消化吸收率呢?可以在补铁同时吃些富含维生素C的食物;用铁锅炒菜铁轻易被吸收;食物中蛋白质的分解产物能和铁形成可溶性的化合物而使铁轻易被吸收;高钙膳食有利于铁的吸收。
碘在人体内的需要量微乎其微,但它参与甲状腺素的合成,是人生殖所必需的微量元素,与儿童的生长发育有紧密的关系。假设缺碘,易患上地方性甲状腺肿等病症。海产品如龙虾、牡蛎、海带和紫菜是含碘最丰富的食物,植物性食物中菜叶含碘比菜根多,菠菜叶是植物中含碘最高的食物。