长春市公共餐饮具集中消毒监督管理办法（2023年）.docx

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吉林省长春市人民政府令第60号
《长春市公共餐饮具集中消毒监视治理方法》已经2023年1月22日市人民政府第25次常务会议审议通过,现予公布,自2023年3月1日起施行。
市长:姜治莹
2023年1月22日
长春市公共餐饮具集中消毒监视治理方法
第一条为了加强公共餐饮具集中消毒的监视治理,标准公共餐饮具集中消毒行为,保障公众身体安康,依据有关法律、法规,结合本市实际,制定本方法。
其次条本方法适用于本市行政区域内公共餐饮具集中消毒的监视治理。
第三条本方法所称公共餐饮具集中消毒,是指公共餐饮具集中消毒企业为餐饮效劳单位供应餐饮具回收、洗涤、消毒、包装、储存、配送等效劳的活动。
第四条市、县(市)区人民政府建立公共餐饮具集中消毒监视治理协调机制,协调解决公共餐饮具集中消毒监视治理工作中的重大问题。
第五条市、县(市)区卫生计生部门负责本辖区内公共餐饮具集中消毒的监视治理工作。
市、县(市)区食品药品监视治理部门负责餐饮效劳单位使用集中消毒公共餐饮具的索证治理及监视检查工作。
市、县(市)区工商行政治理部门负责公共餐饮具集中消毒企业营业执照的核发及相关治理工作。
其他各有关部门应当根据各自职责,依法做好公共餐饮具集中消毒的相关治理工作。
第六条公共餐饮具集中消毒行业协会应当加强行业自律,引导公共餐饮具集中消毒行业经营者依法生产经营,推动行业诚信建立,宣传、普及卫生安全学问。
第七条申请设立或者变更公共餐饮具集中消毒企业的,应当到工商行政治理部门办理设立或者变更登记手续。
工商行政治理部门核发公共餐饮具集中消毒企业的营业执照后,应当将登记状况,通过企业信息公示平台,定期通报同级卫生计生部门。
未取得营业执照的任何单位或者个人不得从事公共餐饮具集中消毒经营活动。
第八条公共餐饮具集中消毒企业应当自领取或者变更营业执照之日起十个工作日内,向所在地卫生计生部门报送营业执照、生产场所地址、厂区平面图、生产车间平面布置图、从业人员安康证明等资料。
卫生计生部门自收到相关资料之日起五个工作日内,应当到现场进展监视检查,并进展指导和供应相应效劳。
第九条公共餐饮具集中消毒企业的选址和厂区环境应当符合以下要求:
(一)作业场所距离露天的垃圾场、粪坑、污水池、非水冲式厕所等可能污染餐饮具的污染源三十米以上,且不得建于居民楼内,清洗、消毒、包装作业场所总面积不得小于二百平方米;
(二)具备满意消毒与灭菌工作所需的环境,无积水、无杂草、无蚊蝇孳生地、无露天堆放垃圾;
(三)厂区非绿化的地面、路面采纳混凝土、沥青或者其他硬质材料铺设;
(四)厂区内的厕所为水冲式,不得设置在作业场所内,其地面、墙壁应采纳易清洗的材料。
第十条公共餐饮具集中消毒企业的作业场所应当符合以下要求:
(一)作业场所根据回收粗洗、清洗消毒、包装、成品储存的工艺流程设置,工艺流程根据工序先后挨次合理连接,人流物流分开,不得存在逆向或者穿插;
(二)餐饮具回收粗洗、清洗消毒、包装、成品储存按功能分间设置,实行隔离措施。餐饮具回收入口通道与集中消毒后餐饮具出口通道分开设置;
(三)设置更衣室,更衣室内应当配备更衣柜、鞋架、非手触式流水洗手及消毒设施;
(四)设置通风、防尘、防蝇、防鼠等设施,配备空气消毒装置;
(五)地面、墙面、天花板应当便于清洗消毒。工作区地面应当有适当坡度,不积水,在包装和成品储存间内不得设置明沟;
(六)工作台面采纳易清洗、耐腐蚀的材质,不得使用木质材料;
(七)设置加盖密闭的垃圾存储设施,垃圾日产日清;
(八)回收餐饮具的容器、工具与盛装清洗消毒后餐饮具的容器应当严格区分,用后准时清洗消毒;
(九)工作台面、清洗消毒设施、设备等应当每日进展清洗消毒;
(十)作业场所内不得堆放与餐饮具集中清洗消毒无关的物品。
第十一条公共餐饮具集中消毒企业应当使用与经营规模相适应的去残渣、清洗、消毒、烘干一体化设备设施,不得采纳手工操作。公共餐饮具的包装应当采纳塑料密封自动包装机械设备。
公共餐饮具的回收、配送应当使用专用的运输车辆,相对密闭,运输工具应当便于清洗消毒。
第十二条公共餐饮具集中消毒企业的物料和仓储应当符合以下要求:
(一)餐饮具清洗消毒用水符合国家《生活饮用水卫生标准》;
(二)餐饮具、洗涤剂、消毒剂、塑料包装材料以及餐饮具存放容器符合食品安全国家标准的规定;
(三)已消毒与未消毒的餐饮具、消毒后检验合格与不合格的餐饮具分开存放,并设置有易于识别的明显标志。
第十三条公共餐饮具集中消毒企业卫生和质量治理应当符合以下要求:
(一)建立健全卫生和质量相关治理制度,配备专职或者兼职相关治理人员;
(二)照实记载生产过程的各项记录,包括物料选购验收记录、设备使用记录、批次生产记录、批次检验记录等内容。各项记录应当完整,不得随便涂改,保存期限一年;
(三)有进、出餐饮具
的种类、数量记录和餐饮具使用单位名称、餐饮效劳许可证号、地址、联系人、联系电话等记录。各项记录应当完整,不得随便涂改,保存期限一年; (四)餐饮具独立包装应当标注餐饮具集中消毒企业名称、地址、联系电话、消毒日期及保质期限等内容。
第十四条公共餐饮具集中消毒企业的从业人员,应当取得有效的预防性安康体检合格证明前方可上岗。
公共餐饮具集中消毒企业从业人员应当遵守相关卫生治理标准。进入生产场所前应当洗手消毒、佩戴口罩、穿戴工作衣帽,不得佩戴饰物。
第十五条集中消毒后的公共餐饮具应当符合国家标准。
提倡使用可降解塑料包装材料对集中消毒的公共餐饮具进展包装。
第十六条公共餐饮具集中消毒企业应当根据国家标准对公共餐饮具实施批次检验,检验合格前方可出厂。
具备检验力量的公共餐饮具集中消毒企业,应当设立与生产力量相适应的检验室,配备专职检验人员,照实做好原始检验记录,检验合格后,出具该批次集中消毒公共餐饮具检验合格报告;未经检验不得出具检验合格报告。
不具备检验力量的公共餐饮具集中消毒企业,应当托付具有法定资质的检验机构进展检验,检验合格后,由检验机构出具该批次集中消毒公共餐饮具检验合格报告。受托付检验机构对出具的检验合格报告负责。
第十七条公共餐饮具集中消毒企业向餐饮效劳单位销售集中消毒公共餐饮具时,应当供应检验合格证明。
使用集中消毒公共餐饮具的餐饮效劳单位,应当向公共餐饮具集中消毒企业索取本批次集中消毒公共餐饮具检验合格证明,并对购进的集中消毒公共餐饮具是否符合国家《食(饮)具消毒卫生标准》的感观指标进展查验。不得使用没有检验合格证明、不符合感观指标或者超过保质期的集中消毒公共餐饮具。
餐饮效劳单位应当根据有关规定保存集中消毒的公共餐饮具。
第十八条卫生计生部门在对公共餐饮具集中消毒企业进展卫生监视检查时,可以进入作业场所,了解企业状况,索取必要的资料,根据规定进展采样。公共餐饮具集中消毒企业应当协作,不得阻止、拒绝或者隐瞒。
第十九条卫生计生部门应当加强对公共餐饮具集中消毒企业的监视,定期随机抽检,监视和检验结果应当向社会公布。
监视和检验中发觉公共餐饮具集中消毒企业的选址和厂区环境、作业场所、设施设备、物料仓储、卫生和质量治理等不符合本方法规定,以及集中消毒的公共餐饮具未根据本方法规定进展检验或者检验不合格出厂的,卫生监视结论应当评定为不合格。
对评定为不合格的公共餐饮具集中消毒企业,卫生计生部门应当责令其进展整改。
其次十条公共餐饮具集中消毒企业卫生监视检查结论为不合格的,或者集中消毒公共餐饮具抽检不合格的,卫生计生部门应当将检查结果通报同级工商行政治理部门和食品药品监视治理部门。
食品药品监视治理部门对餐饮效劳单位监视检查中,发觉其使用的集中消毒公共餐饮具不符合国家标准的,应当通报同级卫生计生部门。
其次十一条公共餐饮具集中消毒实行不合格产品召回制度。
公共餐饮具集中消毒企业对卫生计生部门抽检不合格的集中消毒公共餐饮具应当公告召回,通知餐饮效劳单位马上停顿使用,并做好回收登记。
其次十二条本市对公共餐饮具集中消毒企业实行年度量化分级治理制度,卫生监视量化分级治理结果由卫生计生部门向社会公布。
其次十三条任何单位和个人均可以向有关部门了解公共餐饮具集中消毒相关信息,对违反本方法的行为可以投诉、举报。
其次十四条违反本方法第九条规定,公共餐饮具集中消毒企业选址和厂区环境不符合要求的,由卫生计生部门责令限期改正;逾期不改正的,处二千元以上一万元以下的罚款。
其次十五条违反本方法第十条、第十一条、第十二条、第十三条规定,公共餐饮具集中消毒企业的从业场所、设施设备、物料仓储、卫生和质量治理不符合要求的,由卫生计生部门责令限期改正;逾期不改正的,处五千元以上三万元以下的罚款。
其次十六条违反本方法第十四条第一款规定,从业人员无预防性安康体检合格证明上岗的,由卫生计生部门责令公共餐饮具集中消毒企业限期改正,赐予警告,并处五百元以上五千元以下的罚款;逾期不改正的,处五千元以上一万五千元以下的罚款。