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汪曾祺散文解析
汪曾祺在《蒲桥集》里说:“此集诸篇,记人事、写风景、谈文化、述掌故,兼及草木鱼虫、瓜果食物,皆有情致。间作小考证,亦可喜。娓娓而谈,态度亲切,不矜持作态。文求雅洁,少雕饰,如行云流水。春初新韭,秋末晚菘,滋味近似。”的确如此!汪曾祺的散文从来没有宏大高深的主题,总是缭绕着浓厚的烟火气息。他写他热爱的故乡,写故乡的水,故乡的美食,故乡的风俗;他写他敬爱的恩师、朋友,写培育了他的西南联大和美丽的昆明,写他的人生经历、旅行,一字一句都关乎最真实的生活。
都说散文是最能体现一个作家的品性与风度的,这话一点也不假。
一、烟火人间
汪曾祺的散文中,几乎有半数以上的文章在谈美食。他将所有的爱的情怀灌注在喜爱美食的文章里,用心灵体味更真淳的生活,并用美化了的生命热情再现。阅读他的美食散文,总能在质朴平和的文字中感受到生生不息的温暖与力量。
汪曾祺的美食散文中,写的最多的又是故乡美食。乡愁是一种味觉上的思念。当我们怀念故乡,想念的其实是故乡特有的味道。汪曾祺的家乡是高邮水乡,出鸭,鸭多了,鸭蛋自然就多,高邮咸鸭蛋是出了名的。为此,汪曾祺专门写了一篇《端午的鸭蛋》来称赞它:“我对异乡人称道高邮鸭蛋,是不大高兴的,好像我们那穷地方就出鸭蛋似的!不过,高邮的咸鸭蛋,确实是好,我走的地方不少,所食鸭蛋多矣,但和我家乡的完全不能相比!曾经沧海难为水,他乡咸鸭蛋,我实在瞧不上。”像稚童一样,多么直白又毫不避讳的夸赞!他仔细描写高邮鸭蛋的特点,质细而油多,为别处所不及,又不厌其烦地向读者介绍高邮的孩子在端午节兴挂“鸭蛋络子”,还喜欢将萤火虫装在空鸭蛋壳,真是有无限童趣啊,可见他对家乡的咸鸭蛋充满了骄傲与眷恋。

除了最有名的咸鸭蛋,汪曾祺对于故乡的美食如数家珍,信手拈来,如一到下雪天就要喝的咸菜茨菇汤:“一早起来,看见飘雪花了,我就知道:今天中午是咸菜汤!”后来他离乡几十年,久违不喝,一次在沈从文家里吃到茨菇,想念之情涌上心头,“我很想喝一碗咸菜茨菇汤。我想念家乡的雪”。其实他想念的哪里是咸菜茨菇汤和雪,他心之所系的是整个故乡!
此外还有家家必备的应急充饥的炒米和焦屑,酒席上开胃吃的凉拌芥菜,甚至帮助家乡人度荒的各类野菜,以及高邮水乡的丰富的水产。汪曾祺对这些食物颇为了解,从来历到名称、掌故等历史知识,甚至每种食物的详细的做法,都烂熟于心,一样一样向读者娓娓道来。而在这详熟的背后,是汪老对于家乡的深厚的情与爱。
作为一个爱吃的作家,对美食的追求当然不仅仅限于故乡。汪曾祺立足于故乡,放眼于国内外。他的美食散文囊括了塞北江南、内陆沿海,甚至远涉重洋。像内蒙的手抓羊肉,昆明的特色菌类,江阴的河豚,山西的陈醋,山东的大葱,长沙的臭豆腐,四川的辣椒,美国的干酪和牛排等等,尽收眼底,仅是读之,就觉香气四溢,不禁垂涎三尺。更加可贵的是,对于四方食物,汪曾祺像一位海纳百川的老者,始终以一颗平和包容的心来讲述各地美食,不厚此,不薄彼,丝毫没有地域优劣轻重之别。
我以为,一个爱吃、会吃的人一定是个对生活饱含热情的人。
二、“已识乾坤大,犹怜草木青”
汪曾祺青年时期曾就读于西南联大,师从沈从文。在联大就读的日子对汪曾祺而言弥足珍贵,那段自由而闲适的时光成为其一生中最宝贵的记忆。

汪曾祺在昆明生活了七年,始终用一颗真诚的心在感受他