有关营销方案餐饮营销方案模板集合六篇.docx

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为了确保事情或工作科学有序进行,时常需要预先制定方案,一份好的方案一定会注重受众的参与性及互动性。那么应当如何制定方案呢?以下是为大家的营销方案餐饮营销方案6篇,仅供参考,大家一起来看看吧。
别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾白喜,可能大年一过你就天天唱空城计。由于中国传统习俗的使然,一临近春节,全社会的消费力在短期内有一个喷发行情,大大小小的酒楼几乎家家爆满,而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。真正考验营销的成效,还在于到了淡季是不是一落千丈,一年里是不是能持续、稳定地经营,在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度,在同行企业中是不是属于领先方阵的。
成功酒楼营销的目标都是非常明确的,策略都是很清晰的,且都是按方案有步骤地推进实施。有一点非常关键,那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。
“旺季取利,淡季取势”,这应该是酒楼营销的核心思想。取利,就是要夺取最大的销量,获取最大的收益;取势,那么是获取制高点,争取有价值的东西,包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度,等等,从而建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不可分开的,没有淡季的“势”作为铺垫,就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”,也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。往往淡季营销工作做得好的酒楼,到旺季不用再投入太大的营销本钱也能获利颇丰,这就是水到渠成。
淡季里,营销工作重点可归纳为三个方面:
1、老客户的维护;
2、新客源的开发;
3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作,适度的营销本钱是必不可少的,而不是一味地没有策略性地压低经营本钱。这个阶段应相对轻视收益率,而更重视上座率和顾客的满意度,终而实现旺季取利以及全年的收益目标。
这需要根据酒楼的市场定位,从客源构成、消费动机,以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析,然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。
对于中、高档酒楼来说,春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方(包括政府和军队)、商务以及其他社会团体的集团消费,这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及,有所怠慢。但是春节过后一段时期,餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的突击消费,节后集团消费的热情会降低,消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等,在淡季里会显得比拟突出,成为很多酒楼的支柱收入之一。而另一块市场,比方象会展、旅游团队等,在春节期间几乎停顿,但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。
针对这些市场变化,酒楼应根据白身的定位调整营销的手段,做到有的放矢、简单有效。比方,中档酒楼可推出较为实惠的家庭套餐、白领午餐,以吸引家庭和白领上班族的消费;推出“平价酒水超市”,以此降低客人的酒水消费本钱,且有效克服客人白带酒水的矛盾;筹划更加细致、周到的婚寿宴、百日宴营销预案,以更多的'优惠赠送工程以吸引预定婚寿宴、百日宴的消费,等等。当然,对中、高档酒楼来说集团消费仍然是主流,那针对这部份客源也应该有相应的营销举措,切不可顾此失彼了。
在春节后的餐饮淡季里,也有一些小的消费热点,,很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝,很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食。各地也会有一些各不相同的展会商机,比方3月份的20xx春季糖酒会就在成都举行,届时数十万全国甚至
国外的客商齐聚蓉城,且一定会安排很多迎送往来的招待宴会,短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮。酒楼应及早制定营销预案,有条不紊地开展营销促进工作,力争在这些淡季中的小高潮有不错的斩获。
旺季的时候,你的广告往往会被淹没在广告的海洋中。而在淡季,适度的营销活动再配适宜度的广告宣传,会使得你的酒楼在整个行业中显得比拟醒目,品牌宣传的效果会更好,营销活动的效果也会更好。
淡季里的营销工作应该两手抓,一手抓市场,即所谓的“砍柴”;另一手练内功,即所谓“磨刀”。前面主要阐述的是抓市场的一些策略,关于练内功,我有如下一些建议:
总结旺季营销工作的得与失,不断改良营销的思路和方法;
对已经制定的后续的营销工作方案重新检讨,进行修正和完善;
优质的产品和效劳就是最好的营销,所以淡季里在经营业务不是很忙的情况下,开展系统的效劳和生产技能培训,不断提高效劳品质;
淘汰不合格的营销人员,招募新的营销人员,并进行全面的强化培训;
检讨酒楼过去在品牌展示方面的缺乏,充实品牌内涵,努力打造局品位的品牌形象。
春节后餐饮业淡季形势严峻,因此要做好营销管理的方案,这样才让白己的企业赢取更多的利益。
餐厅经营的根底可以概括为“一个中心”和“两个根本点”。
1、餐厅经营的“一个中心”。餐厅经营的中心是市场,是目标顾客。餐厅必须关注市场,以市场为导向,围绕市场开展工作。餐厅以市场为中心就是要遵循市场规律,做好市场调查,了解市场需求,不能靠主观臆测进行经营,而要随市场变化及时调整经营策略,有目的的开展餐厅经营活动。
2、餐厅经营的“两个根本点”。市场经济无时无刻不存在竞争,有时竞争还是非常残酷的。餐厅要在剧烈的竞争中获胜,必须首先练好内功,把企业内部各方面的工作管理好、协调好,才能增强经营实力,在变幻莫测的市场中立于不败之地。要做到这一点,就要在培育和造就高素质的员工队伍以及树立正确的经营理念上狠下工夫。这是餐厅经营的两个根本点。餐厅效劳的生产与消费是同时发生的,客人与提供效劳的员工接触也是多层面和广泛的。没有一流的员工,就不会有一流的效劳。没有满意的员工,就不会有满意的客人。员工是餐厅最珍贵的财富和资源。培育和造就具备良好素质,丰富知识,娴熟技能,标准礼仪,诚信商业道德和热忱工作态度的员工队伍是餐厅经营最根本的工作。餐厅是传统的效劳行业,效劳要尊客为上,让顾客来到餐厅切实感受到宾至如归、处处满意。做到这点,就要在餐厅上下全面推行“宾客至上”的经营理念,树立“使顾客满意为第一己任”的工作理念,全方位为顾客着想和效劳,从思想建设上奠定良好的经营根底。
我国近年来餐厅产品雷同、千篇一律、百店一格的现象比拟突出,致使餐厅间竞争愈演愈烈,导致本钱上升,效益下降。消费者需求的多样化,要求餐厅产品也必须多元化。餐厅硬件不能一味攀比豪华、气派、大而全,而应该立足于在有限的投资中尽量设计出各白不同的风格、品味、气氛和文化特色。餐厅软件也要在具备
“老三化”(标准化、标准化、程序化)的根底之上做到“新三化”(个性化、特色化、形象化)。餐厅如果不去进行这种创新改造工作,就会被市场无情地淘汰。餐厅创新要遵照顾客的要求去进行,充分征求顾客,听取多方面的反映。对于老顾客应主动征求改良意见,及时改良工作,使老顾客不断感受到新的效劳和新的变化,提升他们对产品的忠诚度。对于新顾客要加强宣传餐厅的功能
特色,突出与其他餐厅不一样的地方。要留住顾客,产品就必须有变化、有创新、有突破。餐厅假设要表现出与众不同的差异性,最容易的突破点就是文化。文化的地域特点特别明显,入住的客人绝大多数是异地客人,且星级越高客人与餐厅所在地的距离往往越远,文化差异性也就越大。餐厅可以在房屋造形、室内装修、效劳人员服饰、效劳形式、饮食文化、背景音乐、娱乐活动等方面突出表现本地方特点,吸引顾客选择白己的餐厅消费。餐厅提供的是生活效劳,客人的一般心理总是求新、求异、求变的,对于异地的各种文化往往表现得乐意接受。如果在效劳中一味去迎合客人原有的生活方式,不一定能取得理想效果。因为客人四面八方,程式化的模式不可能适应所有客人,有时候客人也许会觉得这种迎合是一种蹩脚的效劳。当然,创新效劳不能强加于人,要给客人提供多种选择的余地,并尊重客人的选择,做好个性化效劳。
餐厅内部营销就是餐厅内部全员促销,这是餐厅营销的继续和延伸,是节约营销本钱的最好形式。
首先,内部促销是面向已经入住的客人或老顾客进行的促销,稳住已有的顾客就是稳住已有的市场份额。其次,内部促销不需要专职人员,与外部促销活动相比既容易又方便。从总经理到效劳员,从前台到后台,人人都可参与,餐厅全员都是义务推销员。只要把全体员工的积极性、主动性调动起来,再适当地掌握一些方法和技巧,餐厅就会形成强大的内部推销力量。再其次,内部促销不需要专门的经费投入。它不象广告、公关等要有专项经费开支,而是在完本钱职工作的同时,不失时机地、恰到好处地向客人推销,只需多一些灵活的方法、语言技巧和形式的变换而已。这是本钱最低,见效最快的促销手段。另外,内部促销不受任何限制,在效劳过程中随时随地都可以展开促销,非常便捷。所以,内部促销是一种非常有效的营销。它是外部促销的一种延伸。内部促销取得成效的保证是效劳的优质化。只有优质的效劳才会令客人满意,才能让客人乐于接受内部促销的诱导,愿意增加消费和再次消费。此外,
建立健全一套鼓励内部促销机制是做好内部促销、树立全员营销意识的制度保证。
****公馆是广西******品牌旗下的餐饮品牌,****公馆有25个装修豪华的包厢和两个宴会厅,其中12个江景包厢,三个包厢可以容纳20人以上就餐;一号宴会厅可以容纳110桌的大型宴会,二号宴会厅可以容纳30桌的中型宴会,休闲茶吧是接待顾客的场所。还有没有利用的一间大会议厅和两间小会议厅。
1、产品描述
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位于美丽的柳江岸边,近观柳江一线江景,享如江水般
秀勇流淌。******囊括了****公馆(餐饮会所)、歌伦部()、蓝调吧(酒吧)、龙水吟(茶吧)、天韵男士spa、水云间
(******vip房)、水上高尔夫等顶级配套,创造高贵典雅生活模式,引领****城市文化生活品味的风气。******目前开放对外效劳的场所有****公馆(餐饮会所)和歌伦部(ktv)。
****公馆有25个包厢,其中有12个江景包厢,包厢采用最前沿的主流设计风格,格局大气细节精致。菜系主要为新派粤菜、高档海鲜及地方特色美食,适合高端商务宴请。这里是“江湖豪杰”风云际会的场所,坐拥一堂,分享商道风云。
两个宴会厅,一号宴会厅面积2200m2层高9米的****第一宴会大厅,110桌超豪华无柱设计,可同时容纳1200人用餐,是打造
商务会议、婚宴与庆典活动的首选场所,风格高雅,豪华气派。酒店宴会及会议统筹团队洞悉贵宾的各项需求,提供全程无忧的高效效劳,令嘉宾轻松全情享受庆典时分。二号宴会厅面积1300m2,层[Wj
,可以容纳30桌300人用餐,副厅采用现代风格的经典设计,处处表达环境与艺术的巧妙结合,现代气息浓厚,奢华典雅。
1、产品的swot分析
2、产品定位:
我认为产品应该定位与****市高端产品定位一致,销售价格和顺丰酒楼一致。
餐饮业是居民休闲消费、社交消费、喜庆消费、会展消费和旅游消费的重要组成局部,也是从事商务活动的重要组成局部。强劲的餐饮消费对化解收入存量、拉动经济开展效果显著。目前为止,****的餐饮效劳业处于全,****的中低挡餐饮比拟多,相对****经济来说,高端餐饮供给量缺乏。经过调查因生意应酬吃
饭的客户约占饭店消费客户的80%相比群众客户,我们更看重的是至少拥有一个公司的企业主,企业主的商务应酬比一般人要多,对品牌和私密性的要求比拟高,我们的产品更符合他们的需求。
1、产品策略
第一、加强培训,改善效劳:主要是针对效劳员,在招收效劳员
前,对其进行两周的岗前培训,让没有效劳经验的效劳员,有根本的效劳知识和效劳理
论知识。每天班前例会,主要是鼓励士气,鼓励效劳员微笑认真效劳。班后例会总结效劳和配合不到位的地方,要求效劳员改善效劳质量。每周一次周会,中高层员工与基层员工沟通交流,为效劳质量更上一个台阶努力。每月一次培训,内容有:效劳技能、效劳心理、礼仪礼貌、团队合作和管理技能等课程。
第二、引如特色菜肴:味道的好坏,直接关系到餐饮企业的生存,在****公馆优势和劣势并存的情况下,特色菜肴可以成为主要的竞争力。首先可以考虑食材,并且又具有特色的,比方推出醉鸡,以这一个菜作为营销的重点,****没有吃醉鸡的地方,那么人们就会纷纷慕名而来。再比方:推出全猪宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人们的注意力。
第三、目前空置的三个会议室可以开放出来引入筹划公司或者是培训公司的会议,给他们提供的场地换取他们的广告权益和让他们带来参观了解的人群。
2、定价策略总体定价策略:所有菜品价格与****饭店的持平。
促销价格:退出10元一只醉鸡的促销价格,吸引游离消费者来场地了解产品与效劳。
活动推广期间,退出针对特定人群的价格优惠,比方三八节针对妇女的宴请优惠等。情人节预定婚宴的返现总价2麟优惠。
庞大的客户数量:由于用户的庞大,在微信推出也仅仅用了14个月的时间,微信用户就突破了2亿。这么庞大的用户数量可谓是给刚推出的微信一个很好地开展前途,也是微信营销的一个重大的优势。所以现在越来越多的商家在微信这块上面做营销,餐饮就是其中一员,那么餐饮行业应该要怎么做营销呢?
餐饮微信营销:微信漂流瓶营销模式:娱乐餐饮是未来餐厅开展的一个趋势。利用“漂流瓶”本身可以发送不同的文字内容,甚至是语音、小游戏等,让顾客还没有进入餐厅就开始体验餐厅带来的快乐,并能通过网络或微信方式联系对接上目标客户,将关键字拼成宣传语,实现餐厅对消费者的消费引导。
餐饮微信营销:餐厅许可式的主动推送信息模式:餐厅在白己的公众账号上推送餐厅动态、美食、效劳信息或打折优惠信息,就像餐厅的海报,通过微信与用户沟通交流最新讯息,方便快捷、本钱低。因为餐厅是高接触度和体验度相当高的行业,如果能花时间跟粉丝聊聊天,拉近餐厅与用户的距离,当然更好。
微信公众第三方运营平台进入时代
白从腾讯风玲推出根底版后,就有一些第三公司推出了各种各种样的版本,但不管是腾讯风玲,还是第三方公司提供的版本,都是为收费效劳,功能只开通很根底的功能,还做了很多的限制,使用起来很不方便,可以说是没法用。最近笔者在网上找到了一款第三方运营平台(好实用heleeasy),其提供的功能是全部(智能菜单、微信会员卡、微网站、微商城、微相册、微预订、互动营销、线下营销推广、LBS位置效劳),没有任何功能限制(不限流量、不限回复类型等),注定微信公众运营平台进入时代。
专业人士完美打造七夕情人节大气门头。配合灯光效果绝对吸引路人眼球。要求用品如下。
鹊桥模型一个,牛郎织女模型一对,追光灯一台,pa灯2盏,红地毯6米,泡泡机2台、
贴合七夕情人节主题,租用5套天使服装,着装者扮演爱神丘比特的角色,站在酒吧大门口迎接当晚所有的情侣和贵宾们的到来,统一派对用语:“您好!欢送光临天使之家!。
酒吧门口玻璃增加10米长的粉色签名墙,设专人手持记号笔等待前去的情侣签名留念。
网上搜索情侣亲密的瞬间的照片,制作成小照片贴满卡罗酒吧的各个角落让客人充分体会到情人节的浪漫和甜蜜。
楼面效劳人员统一带上发光爱情头饰,多增加全场的亮点。
15米水晶走秀台搭建,呈十字架形状,(竖排蓝光底面,横排粉光底面。增加色彩视觉上的立体感)
爱情道具车布置,根据婚车的方法打扮摆放于卡罗酒吧门口的停车位上,顶上用kt板打上卡罗酒吧七夕情人节派对的主题LOGO建议2辆。
复古灯笼吊顶,底下挂上CARW夕情人节派对现场字样,灯笼挂在DJ台正上方。
游戏环节,心心相印主题。派对前场设报名环节。中场做游戏。DJ准备轻松一点的RM睛景音乐。限4个名额游戏玩法大舞台上放4张椅子,椅子上方4个带着相同锁的盒子,里面有一样的奖品。每把锁只有一个正确的钥匙能开启,主持人手中一个盆子里面有相同的4把钥匙,每把锁能开启相对应的盒子,看谁运气最好。
每人只能选择一个盒子开启。如果全没猜中那么现场再报名。