2023年酒店培训计划 酒店年培训计划.docx

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2023年酒店培训计划xxxx大酒店2023年度培训计划
酒店开业四年以来,经过坚实基础、规范管理、品质提升的稳步发展,紧紧围绕经济效益开展各项工作,在经营创收、提升管理水平、建立企业文化、提高员工素质取得了一定的成绩。2023年酒店将面临新的机遇与挑战,酒店硬件改造全面推进,服务项目和服务水平继续提升,产品质量全面升级;但是酒店经营环境竞争更加激烈,经营成本及费用继续增加,人员招聘面临较大压力,员工队伍向心力尚未形成。根据酒店经营方针及指导思想,对2023年培训做如下安排:
一、培训思路
以“为经营做服务,为管理做保障,促进酒店发展”为主导思想,突出以下重点:
1、推进酒店员工职业化转型,提升员工素养,转变工作思路,找准个人定位;
2、建立酒店核心价值体系,培养员工对企业的认同感、信任感、荣誉感;
3、推动学与业务技能,引导管理者从控制式管理向教练式管理转化;
4、储备人才,为酒店的可持续发展奠定人才基础。
二、培训方针
1、专业:加强专业化学习,加强同行交流与对外学习,开阔视野与思路;
2、实用:根据酒店实际情况开展培训,以解决工作中问题和酒店发展为目的;
3、高效:日常性工作条理化,加强时间管理,提高工作效率;
4、创新:在企业文化建设、学习氛围营造、课程开发等方面不断创新;
5、分享:营造互动学习型组织,相互学习,相互分享相互提高。
三、工作重点
1、完善培训体系
(1)建立完善培训师队伍:继续开设TTT课程,培训酒店内部训导师;
(2)完善酒店公共课与各部门业务技能培训体系;
2、开发并完善基层管理课程
3、规范培训教材:方便讲师的授课与学员的学习,编写或完善培训教材
(1)《酒店案例手册》(2)《酒店产品知识手册》(3)《酒店英语学习手册》
(4)《客房、餐饮服务知识技能100问》(5)各系列培训课程课件
4、加强管理人员培训
(1)协助总经理:推荐有效资讯、文章等,开阔视野,推荐适合的管理工具或理念,针对本公司经理层,方便总经理对各部门负责人指导;
(2)、引导经理层:利用内训课、外送培训、请讲师进来等形式,对各部门经理进行培训。课程内容要针对性强,加强培训后跟进,正式培训后进行评估总结;平时加强与各部门负责人沟通,对人力资源部的工作及时提出建议与协助。
(3)、训练督导层:开展两期内部讲师培训以及系列督导培训课程,并利用平时会议和单独辅导等形式,在对管理理念进行引导,对管理技巧进行探讨和分享,指导各部门督导层开展起部门的日常管理和培训工作。
(4)、培养储备干部:对酒店优秀员工及资深员工作为储备干部进行训练,平时进行工作指导,协助进行职业生涯规划指导。
四、培训规划
(一)、新员工培训
1、入职岗前培训:
每周开展一个课时的新员工培训,四周时间将公共部分全部培训到位,考核后员工即可参加部门技能考核。新员工上岗前,由人事部先进行一对一的规章制度及礼貌礼节的专项培训。
周期时间培训内容目的授课老师
第一周9:00—10:30仪容仪表、店规店纪了解酒店历史赵静
第二周09:00—10:30酒店概况、酒店信息咨询了解酒店常识陈玖伟第三周09:00—10:30酒店意识第四周09:00—10:30金钥匙理念
提高服务水平顾红丽了解运用
赵新华
(1)该项培训与主要课程由培训老师赵静负责。(2)人力资源部正式发文通知各部门新入职员工培训。
(3)所有入职员工必须修完入职课程,并参加考核,如果考核不合格,则参加下一期考核,并利用个人假日参加学习,无法通过入职培训考试,除人力资资部总监特批外,将不予转正。
(4)对现有培训课程不断修正,分为企业文化、产品知识、管理制度、职业形象、礼仪礼节、消防安全、军事化训练、参观酒店等几部分。
2、入职在岗培训:
推行在岗培训跟踪表,加强培训监督,保证一线部门均按此操作,提高入职在岗培训的效率,减少新员工导致的服务质量不稳与客人投诉现象。
3、新员工转正培训:
重点灌输酒店经营宗旨与服务理念,使服务理念能更快速地传承,快速产生优秀员工,并逐渐在全员形成优质服务的氛围。
(二)、管理层培训
1、管理技能提升培训
(1)课程开发:共分为四部分:《职业素养》、《管理决策》、《管理技能》、《创新意识》,完善此系列课程,成为2023年管理层培训课程开发的重点,提高酒店工作效率和服务质量。
(2)培训形式:每季度开展一期培训,每期确定一个培训专题,并在培训后进行内部讨论交流,运用到实践工作中去,切实提升酒店管理水平。
2、团队文化建设培训
(1)培训意义:建立东方粤海酒店的团队文化,统一思想,统一行动,务实高效,领导酒店可持续发展。(2)培训方式:A、户外拓展训练B、外请讲师培训C、外出学习交流D、店内碟片学习
3、管理层公开课:各部门经理每月轮流公开授课一次,结合人力资源部确定培训主题。
(三)、专题培训
1、技能大赛
(1)时间:
3、10月份
(2)项目:产品知识竞赛、中式铺床、中餐摆台、工程维修
2、消防培训
月份课程内容培训人参加人员
1月消防知识讲座王振4月消防知识竞赛王振
全员
7月消防演习10月消防演习
王振王振
3、医疗急救
聘请专业急救讲师,对房务部、餐饮部、安全部等相关部门进行专业急救训练,以便处理突发事故。
4、化妆技巧培训
聘请外来美容培训讲师讲授职业淡妆的化法,提升酒店员工职业形象。
5、英语及普通话培训(1)、岗位英语培训
每月针对部门学习10个常用单词或句子,每月底由人力资源部进行抽查考核,12月份,对全年所学进行全面口语考核。
部门培训时间房务每周一
培训地点培训人三楼会议室张彦斌
营销每天岗前10分钟营销办公室张敏餐饮岗前5分钟
餐饮大厅湛伟伟
(2)、普通话培训
由赵老师负责对房务、餐饮、工程、安全等部门普通话进行培训,每月一次。
(四)、培训讲师队伍建设
1、对部门培训讲师人才的培训和辅导
(1)开展一期训导师培训班(TTT),通过培训考核培养一批培训讲师。
(2)平时的上门听课与课后指导:由培训老师去各部门听课,并开展关于部门培训与讲师授课技巧的辅导,在听课结束后对培训员进行指导,以提高部门培训效率,提升讲师开展培训工作的水平。
(3)对训导师的个人职业规划与指导,推荐书目。
2、训导师考评
年度考评,激励并挽留讲师人才。
(五)岗位技能培训
各部门每月报技能培训计划,人事部根据各部门培训计划,制定督导检查计划表,根据计划督导各部门培训效果。
各部门全年技能服务明细表
部门
授
培训内容
课人
1、餐饮服务礼仪、仪容仪表、手势与站姿、礼貌用语
2、各岗位服务人员的岗位职责
3、酒水知识、餐前准备工作、迎宾工作规范、餐中服务、开餐流程、如何处理顾客投诉、点单服务流程
4、托盘服务规范、上菜程序、斟酒程序、传菜程序、巡台程序、结账程序、收台程序、餐中服务技巧
餐
5、婚宴餐前准备工作、婚宴服务流程、婚宴细节服务饮
6、各岗位运营的工作衔接程序部
7、仪容仪表实际操作、礼貌用语练习
8、点菜、上菜、分菜、托盘程序、斟酒的实际操作
9、服务技巧、巡台工作要点和实际操作
10、婚宴接待程序、模拟操作服务流程、练习开单
11、自我介绍、培训敬鱼头酒文化
12、菜品的营养搭配、点菜技巧客房部
客房中心:
岗位职责、专用术语、贵德系统操作方法、接听电话及电话记录方法和注意事项、办公室存档及记录方法、文具的申领及使用程序、客人借用物品程序、失物招领的管理查询及发放程序、填写
张坤
李志娟
工程维修单程序、水果和小食品的申请程序、处理投诉程序、各营业时间及收费标准。楼层服务:
岗位职责、服务规范、工作质量标准、房间清洁程序、物品摆放标准、做床程序、开夜床程序、检查房间和卫生间程序、为客人开门程序、VIP服务程序、打扫住客房注意事项、楼层日常安全须知、客房杯具消毒程序、客衣收发程序、送欢迎水果程序、处理客人投诉程序。PA:
岗位职责、清洁客人洗手间程序、清洁客用电梯程序、清洁员工楼梯程序、使用垃圾箱程序、清洁窗户程序、刮玻璃镜子程序、清洁烟灰缸程序、保养地毯程序、擦不锈钢程序、擦铜制品程序、吸尘器的操作和保养程序、吸水机操作和保养程序。前厅部
岗位职责、工作程序、语言技巧、突发事件处理技巧、英语口语、旅游知识、个性化服务、综合知识面、心理素质、表达能力
1、价格政策:协议价位、金卡价位、会议及宴会价位
2、协作精神、服从意识、协调能力营
3、管理客户:客户心理动机、客户管理的方法、分析客户抱怨原因销
4、规范营销代表工作内容、掌握基本的销售方法部
5、人际交往礼仪规范、行为规范
6、用餐礼仪规范、电话礼仪规范、服务与沟通工
1、酒店水路、空调用水、生活用水、节能意识;
2、有线电视信号放大器、分配器、分支器使用卢程及调试方法;
3、用电安全;
4、无线电知识;
5、音响设备操作程序;
6、变压器运行及维护;
7、卫
星三角降压启动的原理及维修操作;
8、节能灯原理及维修方法;
9、氩弧焊、电焊知识及操作。东部安全
思想教育、岗位职责、工作流程、体能训练、服务意识、消防常识
王振赵新华张彦斌
人力资源部2023年11月22日
酒店培训计划