冬虫夏草断草的形成.doc

冬虫夏草断草的形成
虫草等级划分
【干湿度】虫草采挖出来是湿的,经过刷净、晒干到市面上销售。处理的干度不一样,储存时放在冰箱中也会让干度变化。一般来说干度都要求在95%以上,纯干也不行,用手轻轻一抓就有可能折断(断条形成的其中一个原因,销售过程中,抓来抓去就断了一些)。
【饱满度】品相好的虫草是很饱满的,就像一个胖娃娃一样。由于采挖的时间不同,后期储存销售过程中水分的侵扰,虫草的饱满度会有区别,饱满度要是很差,就是所谓的瘪草了。
【断条】指虫草在采挖、刷净、收储及后期销售过程中发生了折断,分成两截或多截。
【穿条】指将断了的虫草用竹签穿起来,形成一个完整的虫草。
【死草】冬虫夏草死掉了挖出来的就是死草。
【瘪草】由于采挖时间晚,虫体营养被草头吸收过多从而导致虫体变瘪,甚至变空,一般情况下,瘪草伴随着草头过长的现象产生。也有后期储存不当,导致受潮化苗导致变瘪的。
【混草】将品质低的虫草混到高品质的虫草里面一起按高品质虫草销售。
【产地精选】从产地收到统货之后有些收购商会对虫草按照大小分类,断的瘪的死草太多会挑出一部分后再卖给一级批发商。一般穿条断草在5%左右的精选就是产地精选的标准了,西宁和拉萨的批发市场上这种
产地精选比较多,但产地精选没有能够量化的标准,有的20%的穿条在批发商那里也称之为精选,是批发市场为了迎合低价竞争策略的产物。
【产地5A精选】由于产地精选标准没有量化,在此基础上面虫草专家引入了更高的量化的标准,即:无穿条、无断草、无瘪草、无死草、无混草、干度保持在95% 以上,同时将饱满度较差的虫草挑出,形成的优质精选虫草即产地5A精选。
【统货】冬虫夏草是野生的,当地藏民在虫草的采挖季节上山采挖,采挖到的冬虫夏草有大有小,有饱满的,有不饱满的,有挖断了的,有瘪草有死草,将挖到的所有虫草一起出售给虫草收购商,因货品参差不齐,称为统货。
冬虫夏草由于地域性的影响比较大,生长在高海拔地区。西藏高原,它也是虫草的主要产区,除此之外有青海、四川、云南、甘肃等地,不过数量都较少,冬虫夏草的品质,基本上遵循这样一个规律,海拔越高,虫草质量越好,由于产地海波高,运输个携带过程中就会出现折断,如此就有了断草。还有就是藏民在刷泥的过程中工人不小心还是会将草折断,臧民这个时候就会将草插起来继续出售。其实很多消费者对断草这个概念不是很清楚,就断草本身而言,在其营养价值方面的确要比整草差很多。
由于冬虫夏草的生长过程与众不同,运输途中过干或者刷泥的时候很容易折断,,虫草的很大一部分营养成分在肉截和子座中,当肉截折断或者子座不在的时候,长期存放将会流失一部分营养成分,这里说的是长期存放并不是草一断就不好了,向我们吃东西的时候还要把东西嚼碎,是一样的道理。但是在刷泥或者运输中,断草是在所难
免。
最主要产生断草有连两个原因:
1、冬虫夏草由于其生长环境比较特殊,一般都长在高寒地带,这给采挖带来一定的难度,所以在采挖的过程中难免会折断,但是断草,也是有草头和虫身的,而有的断草是用竹签串起来的,拔掉竹签后,留下的小洞眼,均属于正常现象。
2、在刷泥的过程中工人不小心还是会将草折断,这个时候就会将草插起来继续出售。其实很多消费者对断草这个概念不是很清楚,就断草本身而言,在其营养价值方面