中式即食快餐及其制备方法.docx

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专利名称:中式即食快餐及其制备方法
技术领域:
本发明涉及一种食品,尤其涉及一种具有保健作用的中式即食快餐及其制备方法。
二背景技术:
在日益紧张的经济社会中,人们的工作学习和生活的节奏都变得很快,人们不能用很长时间去烹饪食物,因此对方便快捷的食物就有了更多的需求,但是以往的快餐食物大都是以方便面、方便粉丝和微波食品为主,不能满足人们对具有滋养身体、营养丰富且味道鲜美的功能不够明显,在市场上销售也不抢手等问题的困扰。
三
发明内容
为了解决以上米糕类食品的不足,本发明的目的提供了一种既具有滋养身体、营养丰富且味道鲜美,又能工业化生产的、具有较长保存期,并采用新的配方,便于携带、食用方便又能满足人们健康需求的中式即食快餐及其制备方法。
本发明的目的是由以下技术方案实现的。
一种中式即食快餐的配料,其特征在于其配方(重量百分数)为米类
20%-60%、鲜肉4%-10%、海鲜8%-20%、水果13%-25%、红酱油
3%-5%、糖类3%-5%、味精3%-5%、盐3%-5%和白酒3%-5%。
一种中式即食快餐的制备方法,其特征在于是以米类、鲜肉、海鲜、
水果、红酱油、糖类、味精、盐和白酒为主要成分;再经过拣选、淘洗、干
燥、磨碎、加入调料、稳定剂、混合、蒸煮、烘烤、切割、包装、杀菌冷却,
具体步骤如下
A、原料拣选选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的谷物、新鲜无变异的鲜肉、水果和海鲜为主料;
B、淘洗将上述原料浸泡于清水中,要求水浸过原料的表面,反复淘洗去除杂质;
C、干燥将清洗好的原料至于干燥机内进行干燥;
D、磨碎上述各种原料按照种类依次放入研磨机内进行磨碎;E、加入调料将调料预热后按照一定比例依次放入主料中,调料为红酱油、白糖、味精、盐和白酒。制作时也可采用上述调料中的一种或几种的组合;
F、加入稳定剂将加入稳定剂放入原料中,-1%;
G、混合将原料与调料及稳定剂按照米类20%-60%、鲜肉4%-10%、海鲜8%-20%、水果13%-25%、红酱油3%-5%、糖类3%-5%、味精3%-5%、盐3%-5%和白酒3%-5%的比例进行混合并搅拌均匀;
H、蒸煮将原料放置在容器内,常压蒸煮25-40分钟;要求外硬内软,内无生心、疏松不糊、透而不烂,均匀一致;
I、烘烤将蒸煮后的原料放入烤箱内进行烘烤处理;J、切割将膨化处理过的食材切割成块状;
K、包装将加工而成的米糕采用塑封技术密封,外加上包装盒;
L、杀菌冷却采用120'C以上的高温杀菌25-45分钟后,立即冷却至室温,确保产品保存期可达一年以上。
前述一种中式即食快餐的制备方法,-1%。
前述的一种中式即食快餐,其特征在于主要成分为米类、鲜肉、海鲜、水果、红酱油、糖类、味精、盐和白酒中的一种或几种组合。
前述的一种中式即食快餐,其特征在于米类可选取大米、小米、玉米、薏米、黑米、梗米、糯米、高粱米、西米、籼米、香米、黄米、稻米、糙米中的一种或几种组合。
前述的一种中式即食快餐,其特征在于鲜肉为牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、羊肉、鹿肉、驴肉中的一种或几种组合。
前述的一种中式即食快餐,其特征在于海鲜为鱼、虾、蟹、贝中的一种或者几种组合。
前述的一种中式即食快餐,其特征在于水果为苹果、梨、桃、李子、香蕉、西瓜中的一种或几种组合。
前述的一种中式即食快餐,其特征在于糖类为麦芽糖、甜菊糖、蔗糖、葡萄糖中的一种或者几种组合。
本发明中式即食快餐及其制备方法的有益效果是,既具有滋养身体、营养丰富且味道鲜美,又能工业化生产的、具有较长保存期,并采用新的配方,便于携带、食用方便又能满足人们健康需求。具体实施例方式
本发明的具体实施工艺如下-
1、原料拣选选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的稻米、新鲜无变异的猪肉、苹果和虾为主料;
2、淘洗将上述原料浸泡于清水中,要求水浸过原料的表面,反复淘洗去除杂质;
3、干燥将清洗好的原料至于干燥机内进行干燥;
4、磨碎上述各种原料按照种类依次放入研磨机内进行磨碎;
5、加入调料将调料预热后按照一定比例依次放入主料中,调料为红酱油、白糖、味精、盐和白酒;
6、加入稳定剂将加入稳定剂放入原料中,其中稳定剂的含量均为1%;
7、混合将原料与调料及稳定剂按照米类60%、鲜肉4%、海鲜8%、水果13%、红酱油3%、糖类3%、味精3%、盐3%和白酒3%的比例进行混合并搅拌均匀;
8、蒸煮将原料放置在容器内,常压蒸煮40分钟;要求外硬内软,内
无生心、疏松不糊、透而不烂,均匀一致;
9、烘烤将蒸煮后的原料放入烤箱内进行烘烤处理;
10、切割将膨化处理过的食材切割成块状;
11、包装将加工而成的米糕采用塑封技术密封,外加上包装盒;
12、杀菌冷却采用120'C以上的高温杀菌35分钟后,立即冷却至室温,确保产品保存期可达一年以上。
本发明中式即食快餐及其制备方法的有益效果是,既具有滋养身体、营养丰富且味道鲜美,又具有工业化生产的、具有较长保存期,并采用新的配方,便于携带、食用方便又能满足人们健康需求。
以上所述,仅是本发明的较佳实施例而已,并非对本发明作任何形式上的限制,凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰,均仍属于本发明技术方案的范围内。
权利要求
1、一种中式即食快餐的配料,其特征在于其配方(重量百分数)为米类20%-60%、鲜肉4%-10%、海鲜8%-20%、水果13%-25%、红酱油3%-5%、糖类3%-5%、味精3%-5%、盐3%-5%和白酒3%-5%。
2、一种中式即食快餐的制备方法,其特征在于是以米类、鲜肉、海鲜、水果、红酱油、糖类、味精、盐和白酒为主要成分;再经过拣选、淘洗、干燥、磨碎、加入调料、稳定剂、混合、蒸煮、烘烤、切割、包装、杀菌冷却,具体步骤如下
A、原料拣选选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的谷物、新鲜无变异的鲜肉、水果和海鲜为主料;B、淘洗将上述原料浸泡于清水中,要求水浸过原料的表面,反复淘洗去除杂质;C、干燥将清洗好的原料至于干燥机内进行干燥;D、磨碎上述各种原料按照种类依次放入研磨机内进行磨碎;E、加入调料将调料预热后按照一定比例依次放入主料中,调料为红酱油、白糖、味精、盐和白酒。制作时也可采用上述调料中的一种或几种的组合;F、加入稳定剂将加入稳定剂放入原料中,-1%;G、混合将原料与调料及稳定剂按照米类20%-60%、鲜肉4%-10%、海鲜8%-20%、水果13%_25%、红酱油3%-5%、糖类3%-5%、味精3%-5%、盐3%-5%和白酒3%-5%的比例进行混合并搅拌均匀;H、蒸煮将原料放置在容器内,常压蒸煮25-40分钟;要求外硬内软,内无生心、疏松不糊、透而不烂,均匀一致;I、烘烤将蒸煮后的原料放入烤箱内进行烘烤处理;J、切割将膨化处理过的食材切割成块状;K、包装将加工而成的米糕采用塑封技术密封,外加上包装盒;L、杀菌冷却采用12(TC以上的高温杀菌25-45分钟后,立即冷却至室温,确保产品保存期可达一年以上。
3、根据权利要求2所述的一种中式即食快餐的制备方法,其特征在于稳定剂的含量为
-1%。
4、根据权利要求1所述的一种中式即食快餐,其特征在于主要成分为米类、鲜肉、海鲜、水果、红酱油、糖类、味精、盐和白酒中的一种或几种组合。
5、根据权利要求1所述的一种中式即食快餐,其特征在于米类可选取大米、小米、玉米、薏米、黑米、梗米、糯米、高粱米、西米、籼米、香米、黄米、稻米、糙米中的一种或几种组合。
6、根据权利要求1所述的一种中式即食快餐,其特征在于鲜肉为牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、羊肉、鹿肉、驴肉中的一种或几种组合。
7、根据权利要求1所述的一种中式即食快餐,其特征在于海鲜为鱼、虾、蟹、贝中的一种或者几种组合。
8、根据权利要求1所述的一种中式即食快餐,其特征在于水果为苹果、梨、桃、李子、香蕉、西瓜中的一种或几种组合。
9、根据权利要求l所述的一种中式即食快餐,其特征在于糖类为麦芽糖、甜菊糖、蔗糖、葡萄糖中的一种或者几种组合。
全文摘要
本发明提供一种中式即食快餐及其制备方法,涉及一种保健食品,其特征在于其配方(重量百分数)为米类20%-60%、鲜肉
4%-10%、海鲜8%-20%、水果13%-25%、红酱油3%-5%、糖类3%-5%、味精3%-5%、盐3%-5%和白酒3%-5%。其制备方法是以米类、鲜肉、海鲜、水果、红酱油、糖类、味精、盐和白酒为主要成分;再经过拣选、淘洗、干燥、磨碎、加入调料、稳定剂、混合、蒸煮、烘烤、切割、包装、杀菌冷却。本发明中式即食快餐及其制备方法的有益效果是,既具有滋养身体、营养丰富且味道鲜美,又能工业化生产的、具有较长保存期,并采用新的配方,便于携带、食用方便又能满足人们健康需求。