快餐糕及其制备方法.docx

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专利名称:快餐糕及其制备方法
技术领域:
本发明涉及一种食品,尤其涉及一种具有保健作用的快餐糕及其制备方法。
二背景技术:
目前,市场上销售的米糕无外乎是由梗米或者加适量的糯米加工而成的,虽是一种大众化食品,但是不能满足人们对具有滋养身体、营养丰富且味道鲜美的功能不够明显,在市场上销售也不抢手等问题的困扰。
三
发明内容
为了解决以上米糕类食品的不足,本发明的目的提供了一种既具有滋养身体、营养丰富且味道鲜美,又能工业化生产的、具有较长保存期,并采用新的配方,便于携带、食用方便又能满足人们健康需求的快餐糕及其制备方法。
本发明的目的是由以下技术方案实现的。
一种快餐糕的配料,其特征在于以糯米粉和大米粉组合而成的主料,加以由山楂浆、糖类、花生粉和豆粉为辅料加入适量调料、稳定剂组合
而成。其配方(重量百分数)为糯米粉20%_60%、大米粉9%-15%、山楂浆9%-15%、糖类4%-10%、花生粉8%-15%、豆粉5%-15%
、调料5%-10%。一种快餐糕的制备方法,其特征在于是以糯米粉和大米粉组合而成的主料,加以由山楂桨、糖类、花生粉和豆粉为辅料加入适量调料、稳定剂为主要成分;再经过拣选、淘洗、干燥、磨碎、加入调料、稳定剂、混合、蒸煮、烘烤、切割、包装、杀菌冷却,具体步骤如下
A、原料拣选选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的糯米和大米为主料;
B、淘洗将上述原料浸泡于清水中,要求水浸过原料的表面,反复淘洗去除杂质;
C、干燥将清洗好的原料至于干燥机内进行干燥;
D、磨碎上述各种原料按照种类依次放入研磨机内进行磨碎;
E、加入调料将调料预热后按照一定比例依次放入主料中,调料为红酱油、味精、盐和白酒。制作时也可采用上述调料中的一种或几种的
组合;
F、加入稳定剂将加入稳定剂放入原料中,-1%;
G、混合:将原料与调料及稳定剂按照糯米粉20%-60%、大米粉9%-15%、山楂浆9%_15%、糖类4%-10%、花生粉8%_15%、豆粉5%_15%、调料5%-10%,-1%的比例进行混合并搅拌均匀;
H、蒸煮将原料放置在容器内,常压蒸煮25-40分钟;要求外硬内软,内无生心、疏松不糊、透而不烂,均匀一致;
I、烘烤将蒸煮后的原料放入烤箱内进行烘烤处理;J、切割将膨化处理过的食材切割成块状;
K、包装将加工而成的米糕采用塑封技术密封,外加上包装盒;L、杀菌冷却采用12(TC以上的高温杀菌25-45分钟后,立即冷却
至室温,确保产品保存期可达一年以上。
前述的一种快餐糕的制备方法,其特征在于稳定剂的含量为
-1%。
前述的一种快餐糕的配料,其特征在于主要成分为糯米粉、大米粉、山楂浆、糖类、花生粉、豆粉、调料中的一种或几种组合。
前述的一种快餐糕的配料,其特征在于调料为红酱油、味精、盐和白酒中的一种或者多种组合。
前述的一种快餐糕的配料,其特征在于调料为红酱油20%-25%、味
精20%-25%、盐20%-25%和白酒40%-35%。
前述的一种快餐糕的配料,其特征在于糖为麦芽糖、甜菊糖、蔗糖、葡萄糖中的一种或者几种组合。
前述的一种快餐糕的配料,其特征在于豆粉为红小豆、黑小豆、
绿豆、黄豆、黑豆、黑芸豆、白芸豆、红芸豆、黄芸豆、红芸豆中的一种或几种组合加工而成。
本发明快餐糕及其制备方法的有益效果是,既具有滋养身体、营养丰富且味道鲜美,又能工业化生产的、具有较长保存期,并采用新的配方,便于携带、食用方便又能满足人们健康需求。四具体实施方式
本发明的具体实施工艺如下
1、原料拣选选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的糯米和大米为主料;
2、淘洗将上述原料浸泡于清水中,要求水浸过原料的表面,反复淘洗去除杂质;
3、干燥将清洗好的原料至于干燥机内进行干燥;
4、磨碎上述各种原料按照种类依次放入研磨机内进行磨碎;
5、加入调料将调料预热后按照一定比例依次放入主料中,调料为红酱油、味精、盐和白酒;
6、加入稳定剂将加入稳定剂放入原料中,%;
7、混合将原料与调料及稳定剂按照糯米粉60%、大米粉9%、山楂浆9%、蔗糖4%、花生粉8%、红小豆粉5%、调料5%,%的比例进行混合并搅拌均匀;
8、蒸煮将原料放置在容器内,常压蒸煮40分钟;要求外硬内软,
内无生心、疏松不糊、透而不烂,均匀一致;
9、烘烤将蒸煮后的原料放入烤箱内进行烘烤处理;
10、切割将膨化处理过的食材切割成块状;
11、包装将加工而成的米糕采用塑封技术密封,外加上包装盒;
12、杀菌冷却采用12(TC的高温杀菌25分钟后,立即冷却至室温,确保产品保存期可达一年以上。
本发明快餐糕及其制备方法的有益效果是,既具有滋养身体、营养丰富且味道鲜美,又具有工业化生产的、具有较长保存期,并采用新的配方,便于携带、食用方便又能满足人们健康需求。
以上所述,仅是本发明的较佳实施例而已,并非对本发明作任何形式上的限制,凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰,均仍属于本发明技术方案的范围内。
权利要求
1、一种快餐糕的配料,其特征在于以糯米粉和大米粉组合而成的主料,加以由山楂浆、糖类、花生粉和豆粉为辅料加入适量调料、稳定剂组合而成;其配方(重量百分数)为糯米粉20%-60%、大米粉9%-15%、山楂浆9%-15%、糖类4%-10%、花生粉8%-15%、豆粉5%-15%、调料5%-10%。
2、一种快餐糕的制备方法,其特征在于是以糯米粉和大米粉组合
而成的主料,加以由山楂浆、糖类、花生粉和豆粉为辅料加入适量调料、稳定剂为主要成分;再经过拣选、淘洗、干燥、磨碎、加入调料、稳定剂、混合、蒸煮、烘烤、切割、包装、杀菌冷却,具体步骤如下A、原料拣选选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的糯米和大米为主料;B、淘洗将上述原料浸泡于清水中,要求水浸过原料的表面,反复淘洗去除杂质;C、干燥将清洗好的原料至于干燥机内进行干燥;D、磨碎上述各种原料按照种类依次放入研磨机内进行磨碎;E、加入调料将调料预热后按照一定比例依次放入主料中,调料为红酱油、味精、盐和白酒;制作时也可采用上述调料中的一种或几种的组合;F、加入稳定剂将加入稳定剂放入原料中,-1%;G、混合:将原料与调料及稳定剂按照糯米粉20%-60%、大米粉9%-15%、山楂浆9%-15%、糖类4%-10%、花生粉8%-15%、豆粉5%-15%、调料5%-10%,-1%的比例进行混合并搅拌均匀;H、蒸煮将原料放置在容器内,常压蒸煮25-40分钟;要求外硬内软,内无生心、疏松不糊、透而不烂,均匀一致;I、烘烤将蒸煮后的原料放入烤箱内进行烘烤处理;J、切割将膨化处理过的食材切割成块状;K、包装将加工而成的米糕采用塑封技术密封,外加上包装盒;L、杀菌冷却采用120'C以上的高温杀菌25-45分钟后,立即冷却至室温,确保产品保存期可达一年以上。
3、根据权利要求2所述的一种快餐糕的制备方法,-1%。
4、根据权利要求1所述的一种快餐糕,其特征在于主要成分为糯米粉、大米粉、山楂浆、糖类、花生粉、豆粉、调料中的一种或几种组合。
5、根据权利要求1所述的一种快餐糕,其特征在于调料为红酱油、味精、盐和白酒中的一种或者多种组合。
6、根据权利要求1所述的一种快餐糕,其特征在于调料为红酱油20%-25%、味精20%-25%、盐20%_25%和白酒40%-35%。
7、根据权利要求1所述的一种快餐糕,其特征在于糖为麦芽糖、甜菊糖、蔗糖、葡萄糖中的一种或者几种组合。
8、根据权利要求1所述的一种快餐糕,其特征在于豆粉为红小豆、黑小豆、绿豆、黄豆、黑豆、黑芸豆、白芸豆、红芸豆、黄芸豆、红芸豆中的一种或几种组合加工而成。
全文摘要
本发明提供一种快餐糕及其制备方法,涉及一种保健食品,其特征在于以糯米粉和大米粉组合而成的主料,加以由山楂浆、糖类、花生粉和豆粉为辅料加入适量调料、稳定剂组合而成。快餐糕的制备方法,其特征在于是以糯米粉和大米粉组合而成的主料,加以由山楂浆、糖类、花生粉和豆粉为辅料加入适量调料、稳定剂为主要成分;再经过拣选、淘洗、干燥、磨碎、加入调料、稳定剂、混合、蒸煮、烘烤、切割、包装、杀菌
冷却。本发明快餐糕及其制备方法的有益效果是,既具有滋养身体、营养丰富且味道鲜美,又能工业化生产的、具有较长保存期,并采用新的配方,便于携带、食用方便又能满足人们健康需求。