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一种香菇牛肉酱及其制备方法
本发明公开了一种香菇牛肉酱及其制备方法,是由下述重量份的原料制成牛肉90-100、香菇30-45、山楂10-15、麦芽5-8、葛根粉5-8、银杏料酒4-8、纳豆10-15、老抽5-8、食盐5-15、辣椒面20-25、老姜8-16、香葱粉4-6、橄榄油适量;本发明香菇牛肉酱,营养丰富、风味独特、味道醇厚鲜美,具有牛肉、香菇营养功能的同时,还配伍其他具有降压、润肠通便、解毒排毒等功能成分,功能协调,满足了人们的食用及营养需求。
【专利说明】一种香薛牛肉酱及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品加工领域,尤其涉及一种香菇牛肉酱及其制备方法。
【背景技术】
[0002]牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,含有丰富的蛋白质,能提高机体抗病能力,寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品,还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
[0003]随着生活水平的提高,人们对牛肉的需求不仅仅满足于食用新鲜牛肉,牛肉制品的加工的多样化越来越得到人们的关注,本发明提供一种香菇牛肉酱,满足市场的需求。
【发明内容】
[0004]本发明克服了现有技术不足,提供了一种香菇牛肉酱及其制备方法。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种香菇牛肉酱,由下述重量份的原料制成:
牛肉90-100、香菇30-45、山楂10-15、麦芽5-8、葛根粉5-8、银杏料酒4-8、纳豆10-15、老抽5-8、食盐5-15、辣椒面20-25、老姜8_16、香葱粉4_6、橄榄油适量,
所述的银杏料酒,是由下述重量份的原料制成:
银杏叶8?11、人参花1-2、鸡内金2-3、神曲1-2、冬葵子2_3、丁葵草1_2、旱莲草2_3、火麻仁2-3、郁李仁2-3、黄酒150-180、适量水;
所述的银杏料酒的制备方法为:将鸡内金、火麻仁、郁李仁、冬葵子分别研磨成粉,文火炒制出香,与其他剩余中药原料一起加5-15倍水煎煮2-3小时,过滤去渣,得到滤液浓缩超滤得精制液,与黄酒搅拌均匀,即得银杏料酒。
[0006]所述的香菇牛肉酱的制备方法,包括以下步骤:
(1)、将牛肉除杂洗净,送入绞肉机搅拌成肉糜,将去籽山楂、麦芽晒干,研磨成粉,与葛根粉混合均匀,入锅文火翻炒至熟香,再与肉糜及肉糜重量的3-5%的食盐滚揉均匀,入笼蒸熟,烘干研磨成粉,得牛肉粉;
(2)、将香菇在淡盐水中浸泡1-2小时,捞出后脱水切制成末,与辣椒面、纳豆混合,力口混合物
40-60%的水搅拌均匀,入笼蒸制熟香,得香辣香菇面;
(3)、取牛肉重量的20-25%的橄榄油入锅,文火加入热至80-85°C,将老姜洗净除杂切末与香葱粉混合加入油锅内煎炒熟香,加入牛肉粉、香辣香菇面及其他剩余原料搅拌均匀,文火煸炒至油润均匀,-,文火焖焖至稠状,即得。
与现有技术相比,本发明的优点是:
本发明香菇牛肉酱,营养丰富、风味独特、味道醇厚鲜美,具有牛肉、香菇营养功能的同时,还配伍其他具有降压、润肠通便、解毒排毒等功能成分,功能协调,满足了人们的食用及
营养需求。【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种香菇牛肉酱,由下述重量(斤)的原料制成:
牛肉90、香菇45、山楂12、麦芽8、葛根粉6、银杏料酒8、纳豆12、老抽6、食盐9、辣椒面20、老姜14、香葱粉6、橄榄油适量,
所述的银杏料酒,是由下述重量份的原料制成:
银杏叶10、人参花2、鸡内金2、神曲1、冬葵子2、丁葵草1、旱莲草2、火麻仁2、郁李仁2、黄酒180、适量水;
所述的银杏料酒的制备方法为:将鸡内金、火麻仁、郁李仁、冬葵子分别研磨成粉,文火炒制出香,与其他剩余中药原料一起加10倍水煎煮3小时,过滤去渣,得到滤液浓缩超滤得精制液,与黄酒搅拌均匀,即得银杏料酒。
[0008]所述的香菇牛肉酱的制备方法,包括以下步骤:
(1)、将牛肉除杂洗净,送入绞肉机搅拌成肉糜,将去籽山楂、麦芽晒干,研磨成粉,与葛根粉混合均匀,入锅文火翻炒至熟香,再与肉糜及肉糜重量的5%的食盐滚揉均匀,入笼蒸熟,烘干研磨成粉,得牛肉粉;
(2)、将香菇在淡盐水中浸泡2小时,捞出后脱水切制成末,与辣椒面、纳豆混合,加混合物50%的水搅拌均匀,入笼蒸制熟香,得香辣香菇面;
(3)、取牛肉重量的22%的橄榄油入锅,文火加入热至85°C,将老姜洗净除杂切末与香葱粉混合加入油锅内煎炒熟香,加入牛肉粉、香辣香菇面及其他剩余原料搅拌均匀,文火煸炒至油润均匀,再加入锅内物料2倍的水搅拌均匀,文火焖焖至稠状,即得。
【权利要求】
,其特征在于是由下述重量份的原料制成:牛肉90-100、香菇30-45、山楂10-15、麦芽5-8、葛根粉5-8、银杏料酒4-8、纳豆10-15、老抽5-8、食盐5-15、辣椒面20-25、老姜8_16、香葱粉4_6、橄榄油适量,所述的银杏料酒,是由下述重量份的原料制成
:银杏叶8?11、人参花1-2、鸡内金2-3、神曲1-2、冬葵子2_3、丁葵草1_2、旱莲草2_3、火麻仁2-3、郁李仁2-3、黄酒150-180、适量水;所述的银杏料酒的制备方法为:将鸡内金、火麻仁、郁李仁、冬葵子分别研磨成粉,文火炒制出香,与其他剩余中药原料一起加5-15倍水煎煮2-3小时,过滤去渣,得到滤液浓缩超滤得精制液,与黄酒搅拌均匀,即得银杏料酒。
,其特征在于包括以下步骤:(1)、将牛肉除杂洗净,送入绞肉机搅拌成肉糜,将去籽山楂、麦芽晒干,研磨成粉,与葛根粉混合均匀,入锅文火翻炒至熟香,再与肉糜及肉糜重量的3-5%的食盐滚揉均匀,入笼蒸熟,烘干研磨成粉,得牛肉粉;(2)、将香菇在淡盐水中浸泡1-2小时,捞出后脱水切制成末,与辣椒面、纳豆混合,力口混合物40-60%的水搅拌均匀,入笼蒸制熟香,得香辣香菇面;(3)、取牛肉重量的20-25%的橄榄油入锅,文火加入热至80-85°C,将老姜洗净除杂切末与香葱粉混合加入油锅内煎炒熟香,加入牛肉粉、香辣香菇面及其他剩余原料搅拌均匀,文火煸炒至油润均匀,-,文火焖焖至稠状,即得。