多功能蛋白保健饮料的制作方法.docx

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专利名称:多功能蛋白保健饮料的制作方法
技术领域:
本发明属于饮料制作技术领域。
已知的豆奶、椰子汁等蛋白饮料、不具备保健功能,而杏仁、薏米仁蛋白保健饮料虽具一定保健功能,但存在着保健效果单一、不明显,及苦杏仁苷的酸酶氧化物对人体毒副作用等缺点。
本发明的目的在于提供一种多功能蛋白保健饮料,具有提高机体免疫力,抗肿瘤、降脂血的作用。
本发明的技术方案是,以芦茎、西瓜籽、茯苓、泽泻为主原料配以其它辅料加工而成,其主料重量配比为芦茎2-10%,西瓜籽2-10%,茯苓1-3%,泽泻1-3%,四项浸提液70-92%,-%,%,%,%,冰糖2-4%,-%,%,%,-%。
本发明保健饮料的制备工艺为1、原料采集芦茎夏秋采收,刚刚生长不超过30cm嫩茎,自然风干,水份11%左右,置于通风干燥处。西瓜籽收集食用或加工已熟西瓜籽,洗去外皮糖分,晒干备用。茯苓野生在7月致次年三月份到马尾松林中采集,栽培茯苓,于接种后第二年7-8月间采收,进行反复
“发汗”阴干留存。泽泻、各季茎叶开始枯萎时挖取茎块,除去茎叶及根须,洗净,用微火烘干,去须根及粗皮。
2、提取取6%苇茎,,用清水洗净加8倍沙棒过滤水,在常温下浸泡1h。浸泡后采用不锈钢罐煎煮,沸后2h,粗滤取汁。残渣加入6倍沙棒过滤水,沸后煎煮1h,粗滤弃渣。两液合并,待用。取2%茯苓,1%泽泻,,用清水洗净,加入8倍沙棒过滤水,%山梨酸钾,浸泡1h,采用夹层蒸气浸提锅,高温浸提2h,其渣待用,其浸提液与芦茎浸合并,采用分离因数8000以上离心机,分离收取清液,,清液置于无菌罐中待用。
3、西瓜籽蛋白提取西瓜籽经挑选,清除秕、霉粒。
取6%西瓜籽洗净,投入3倍量水中浸泡12-16h,浸泡后用人工或机械去皮,取籽仁,将西瓜籽仁投入6倍80℃以上热水中,保持15min,并加入煎提一次的茯苓、泽泻渣,进行两次磨浆。磨浆过程中浆液温度不低于80℃。%浓度NaHCO3,溶液温度不低于80℃,磨浆细度有90%以上固形物通过150目滤网。
采用三足或滗式离心机对热浆进行离心,残渣含水量控制在80%以下。分离后的热浆用高温蒸气加热到140℃之后,迅速导入真空冷却罐中进行抽空脱臭,脱臭后降温到70℃。
4、调制将西瓜籽仁浆注入芦茎、茯苓、泽泻液储存罐中进行混合,按配分比加入辅料甜味剂、赋香剂、乳化剂、螯合剂,增稠剂。
5、均质调制后的蛋白液在70℃左右,在13mPa-19mPa压力下进行均质。
6、灭菌均质后的液料通过板式高温杀菌器,保持10S,分段冷却,进行无菌真空罐装。
成品饮料呈乳白色,%左右,%左右,口感香甜,保质期十二个月以上。
本发明的多功能蛋白保健饮料,含西瓜籽、芦茎、茯苓、泽泻中对人体有营养保健成份,蛋白质、脂肪、维生素B2,核黄素、尼古酸、茯苓多糖、茯苓酸、泽泻醇、卵磷脂及钾、钙、磷、硒等多种微量元素。
制成的饮料具有多种保健作用①抗肿瘤;②增强机体免疫;③抗菌利尿;④降脂血、调节血糖;⑤降低胃酸,防预幽门溃疡;⑥长期饮用无毒无副作用。
多功能蛋白保健饮料,采用的原料西瓜籽甘平,清肺润肠,和中止渴;芦茎、甘寒、清热除烦,二者协同健肺、疗肺功效,配茯苓、甘淡平,入心脾,渗湿利水,益脾和胃,宁心安神;配泽泻,甘寒,利水渗湿,泄热,疗肾。四者相辅相成,对肺痈、肺痿、肺热久咳,吐黄痰脓血、呕哕,泄泻、遗精、淋浊、失眠、健忘均有不同程度疗效。
本发明配方和工艺,以西瓜籽中所含大量蛋白质、脂肪、多种微量元素,弥补了茯苓、泽泻补少利多,故多服能损人目,久弱极不相宜等缺陷。茯苓
“补而不溢,利而不猛,即能扶正,又能却邪,久服安魂养神,不饥延年”。西瓜籽、茯苓、泽泻全品入液,最大限度减少了营养活性成份的损失。西瓜籽补而不过,茯苓、泽泻利而直阴不损,该组方是祖国传统中医药膳学与现代医学,营养保健学有机结合的创新。
以西瓜籽、芦茎、茯苓、泽泻为主原料制成的蛋白保健饮料,营养全面丰富,集多功能保健治疗于一身,原料资源丰富,成品成本低,工艺先进,适应市场众多消费者需求,适应饮食业向营养、保健、天然发展的趋势。西瓜含蛋白质32%,脂肪44%与大豆营养价值相似,我国年弃西瓜籽量在13万吨左右,西瓜籽再生开发为我国无形增加无投入高产出土地资源65万亩,芦茎采收不影响芦苇生长,不破坏自然植被,这一项目的实施,能为企业创造经济、社会双重效益。
权利要求
,其特征在于主料由芦茎、西瓜籽、茯苓、泽泻组成。
,其特征在于主料重量配比为芦茎2-10%,西瓜籽2-10%,茯茎1-3%,泽泻1-3%。
全文摘要
本发明公开一种多功能蛋白保健饮料,它以芦茎、西瓜籽、茯苓、泽泻为主要原料
,加工成浸提液后混合其它辅料灌装而成,本饮料含丰富人体营养保健成分,具有抗肿瘤、增强机体免疫力、抗菌利尿、降脂血等作用,本发明集多功能为一身,原料资源丰富,饮料口感香甜,适应市场需求。