五谷养生系列讲座2五谷.pptx

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饮食结构的发展阶段
第一阶段(五、六、七十年代):大部分人生活水平很低,吃饱饭都有困难,大鱼大肉成为奢侈品;
第二阶段(八、九十年代):人们生活水平逐步提高,饮食开始报复性反弹。吃大鱼大肉、吃大餐,有饱口福的享受,也有攀比、炫耀的因素;
第三阶段(近十年来):肥胖病、富贵病节节攀升,请吃饭、陪吃饭成为一种负担,“请人吃饭不如请人出汗”的理念在兴起。人们已经意识到“怎么吃”成了问题。电视台关于食疗养生的栏目收视率很高,网络上关于食疗养生的话题总能受到网民极大关注,食品安全、科学饮食已受到专家学者和政府前所未有的重视。
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药食同源
《黄帝内经太素》一书中写道:
“空腹食之为食物,患者食之为药物”,
中国中医学自古以来就有“药食同源”(又称为“医食同源”)理论。这一理论认为:许多食物既是食物也是药物,食物和药物一样同样能够防治疾病。在古代原始社会中,人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效,认识到许多食物可以药用,许多药物也可以食用,两者之间很难严格区分。这就是“药食同源”理论的基础,也是食物疗法的基础。
由此可见,在中医药学的传统之中,论药与食的关系是既有同处,亦有异处。但从发展过程来看,远古时代是同源的,后经几千年的发展,药食分化,若再往今后的前景看,也可能返朴归真,以食为药,以食代药。
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中国医圣孙思邈曰:
“夫为医者,当须先洞晓病源,知其所犯,以食治之,食疗不愈然后命药。”
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五脏六腑
心肝脾肺肾为五脏
胆、胃、大肠、小肠、膀胱、三焦为六腑
五脏主要是贮藏精气,
六腑主要是消化食物,吸取其精华,排除其糟粕。
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养生养哪
五脏之能
1、心者,君主之官,神明出焉;——统摄造化
2、肺者,相傅之官,治节出焉;——权衡治理
3、肝者,将军之官,谋虑出焉;——积聚生机
4、胆者,中正之官,决断出焉;——生发舒布
5、膻中者,臣使之官,喜乐出焉;——疏通气机
6、脾胃者,仓廪之官,五味出焉;——受纳分类
7、脾者,谏议之官,知周出焉;——运化分配
8、小肠者,受盛之官,化物出焉;——容纳变化
9、大肠者,传道之官,变化出焉;——分别清浊
10、肾者,作强之官,伎巧出焉;——造化形容
11、三焦者,决渎之官,水道出焉;——输布精气
12、膀胱者,州都之官,津液藏焉,气化则能出焉。——控制津液
五官代言五脏会“说话”:

舌——品味之官,心病的“代言人”
耳——采听之官,肾病的“代言人”
鼻——审辨之官,肺病的“代言人”
目——监察之官,肝病的“代言人”
口——出纳之官,脾病的“代言人”
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心是脏腑中最重要的器官,起着主导和支配的作用。而中医认为,心主神志,与人们的思维意识活动有关,如我们经常说“用心想一想”,就是讲的心在人的思维活动中的作用。心是人体血液循环的动力,血液通过心脏的搏动而输送到全身,心血的盛衰都可以从脉搏上反映出来;心主汗,开窍于舌,舌质的变化可以反映出心的生理及病理变化。
小肠位于腹腔,通过胃消化后的饮食水谷进入小肠,进行进一步消化,吸收其中的营养,排除其糟帕。小肠有了问题就会出现消化吸收功能障碍,大小便异常,如腹痛、腹泻、少尿等症状。
心与小肠互属表里,心属里,小肠属表,心之阳气下降于小肠,帮助小肠区别食物中的精华和糟粕。如果心火过盛,可移热于小肠,出现小便短赤、灼痛、尿血等症状,反之,小肠有热,也可引起心火亢盛,出现心中烦热、面红、口舌生疮等症状。
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心者,君主之官,神明出焉
心具有主宰人体五脏六腑、形体官窍的一切生理活动和人体精神意识思维活动的功能。
“心者,神之舍也。”
“心之精爽,是谓魂魄;魂魄去之,何以能久?”
“心藏神,肺藏魄,肝藏魂,脾藏意,肾藏志。”
“心为五脏六腑之大主,而总统魂魄,兼该意志,故忧动于心则肺应,思动于心则脾应,怒动于心则肝应,恐动于心则肾应,此所以五志唯心所使也。”
在日常生活中,无论是很生气、很悲伤或者是很忧郁,一旦被询问起来的时候,人们往往怎么答?——“伤心了”,对了,人们不是说“我思念谁了”,“我生某某的气了”,而往往直接说:“伤心了”,只有心才能表达出一切精神活动层面的感情,它是七情发生之处,是驱动意志活动的始发者。
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:肝者——将军之官,谋虑出焉
肝具有调节某些精神情志活动、贮藏血液和调节血量的功能,协助脾胃消化食物。肝开窍于目,肝脏有病常会引起各种眼病。
胆附于肝,胆所贮藏的胆汁是由肝分泌夹的,“借肝之余气,溢入于胆,积聚而成”。
肝胆互为表里,肝的疏泄功能正常,才能保证胆汁的贮存和排泄功能正常,胆汗排泄通畅,肝才能发挥其疏泄之性。肝胆发病时互相影响,所以在治疗时肝胆同治。
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:脾者——谏仪之官,知周出焉
脾胃主管饮食的消化、吸收和传输营养、水分,以供人体生命活动的各个组织器官的需要,故有“脾胃为后天之本”之说。此外脾还有调节水蔽、统血、主肌肉四肢的功能。胃主要是消化食物。脾与胃都是消化食物的主要脏腑,二者经脉互相联系,构成表里关系。胃主受纳,脾主运化,共同完成消化吸收和运输营养物质的任务。胃主降,水谷得以下行,便于消化,脾主升,水谷精微才能输布到全身。
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