碱酶法提取黄粉虫活性蛋白的方法.docx

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专利名称:碱酶法提取黄粉虫活性蛋白的方法
技术领域:
本发明涉及食品领域,具体地说涉及一种采用碱酶法提取可用于食品生产的黄粉虫蛋白质的深加工技术。
背景技术:
黄粉虫(),又名黄粉甲、俗称面包虫,属昆虫纲,鞘翅目,拟步行虫科,粉虫属,广泛分布于我国的黑龙江、辽宁、甘肃、四川、山东、湖北等省,其生长周期为一年一代或两代。黄粉虫具有丰富的营养成分,味道鲜美,是值得开发利用的一种蛋白资源。%,%,%,%,%。黄粉虫氨基酸种类齐全,且含人体所必需的18种必需氨基酸以及组氨酸,%,基本达到FA0/WH0建议的优良蛋白质必需氨基酸应占氨基酸总量40%的标准。长期以来,由于对其缺乏系统的研究,因此开发利用较少,相当一部分作为饲料,使得大量的营养资源被浪费。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是针对上述现有技术中酶法提取蛋白质开发成功的基础上,结合食品蛋白开发对于高得率、高纯度的要求,提供一种碱酶法提取黄粉虫活性蛋白的方法。为了解决上述技术问题,本发明所采用的技术方案是一种碱酶法提取黄粉虫活
性蛋白的方法,该方法包括下述顺序的步骤a、干燥取新鲜黄粉虫幼虫干燥,得到含水量在5%以下的黄粉虫干虫;其中,干燥为冷冻干燥、或鼓风干燥。冷冻干燥是将新鲜黄粉虫幼虫在_15°C预冻IOh15h,然后在真空度为lOOPa、冷阱温度为-50°C下,连续干燥Mh。鼓风干燥是将新鲜黄粉虫幼虫于5560°C下干燥Mh,亦能得到含水量小于等于5%的黄粉虫干粉。b、脱脂将干燥的干虫粉碎,,按Ig虫粉加35ml石油醚的比例,往虫粉中加入石油醚进行二次浸提,浸出温度为6080°C,每次浸出时间为2池;要想得到蛋白质含量高的黄粉虫活性蛋白粉就必需将虫粉的脂肪残留量控制到尽可能低,一般控制在5%以下即可使蛋白含量达到90%以上。一次浸出残油率在10%以下,二次浸出残油率在5%以下,经过二次浸出基本达到脱脂要求。C、预提经干燥、脱脂后的黄粉虫干粉,,按每克黄粉虫干粉加68mlNa0H溶液的比例浸提,浸提时间为1池,浸提温度4550°C;d、,于5560°C下,以复合酶按每IOOg虫粉加23g复合酶的比例进行提取,酶解提取时间120150min,复合酶由中性蛋白酶和木瓜蛋白酶组成,;e、灭酶将上步得到的水解液加热至
90°C,保持5IOmin进行灭酶;f、离心、透析离心取上清液,于4°C下用去离子水透析12h,然后将水解液喷雾干燥即得黄粉虫蛋白粉。其中,离心转速为5500r/min,时间为35min。喷雾干燥为现有技术,在此不再赘述,但用此法来干燥本发明中产品的报道尚未见。在控制产品提取率方面,提出了先用稀碱液提取,然后选用中性蛋白酶与木瓜蛋白酶两种蛋白酶复合添加进行黄粉虫蛋白质的提取。本发明提供了一种黄粉虫蛋白质作为食品深加工的途径,整个工艺简单,投资设备少,产品的得率及纯度高,产品质量易控制,非常适合实践推广。本发明的有益效果是,采用冷冻干燥方法对原料进行干燥,能充分保留昆虫蛋白的活性组分;脱脂使用石油醚为浸出溶剂,进行二次浸提后可极大的降低残油量;首先用稀碱液预提黄粉虫蛋白,然后选用中性蛋白酶和木瓜蛋白酶复合提取可极大提高蛋白的提取率;透析可以除去因调节PH变化产生的盐及其他小分子物质。干燥方法选用喷雾干燥,这种方法样品受热时间短,能很好的保持黄粉虫蛋白的活性。由上述工艺步骤生产所得产品色泽淡黄,美观,气味芬芳,口感细腻,%,提取率达到75%。
具体实施例方式实施例1取新鲜的黄粉虫幼虫IOOg放入冷冻干燥机中于_15°C预冻10h,再在真空度为lOOPa、冷阱温度为-50°C的条件下,连续干燥24h即得到黄粉虫干虫,备用。以相对密度为
,按Ig虫粉加3ml石油醚的比例加入石油醚,进行二次浸提,浸出温度为60°C,每次浸出时间为池,得黄粉虫脱脂干粉。将经冷冻干燥、脱脂后的黄粉虫干粉,,按每克虫粉加6mlNa0H溶液的比例于45°C下预提Ih。然后,,在55°C下,,中性蛋白酶与木瓜蛋白酶的质量比为11,提取时间120min后,升温至90°C,保持5IOmin进行灭酶;再于5000r/minX;3min条件下离心取上清液,4°C用去离子水透析12h,最后将水解液进行喷雾干燥,。%,%,%,水分含5%。实施例2:取新鲜的黄粉虫幼虫IOOg放入冷冻干燥机前于-15°C预冻15h,再在真空度为lOOPa、冷阱温度为-50°C的条件下,连续干燥Mh即得到黄粉虫干虫,备用。以石油醚为浸出溶剂,加入500ml石油醚(,为分析纯)进行二次浸提,浸出温度为80°C,每次浸出时间为池,得黄粉虫脱脂干粉。将经冷冻干燥、脱脂后的黄粉虫干粉,,按每克虫粉加8mlNa0H溶液的比例于50°C下预提池。然后,,在60°C下,,,提取时间
150min后,升温至90°C,保温5IOmin进行灭酶;再于5000r/minX5min条件下离心取上清液,4°C用去离子水透析12h,最后将水解液进行喷雾干燥,。%,%,%,%。本发明采用上述实施例所得产品与传统产品相比,结果见下表1
权利要求
,其特征在于该方法包括下述顺序的步骤a、干燥取新鲜黄粉虫幼虫干燥,得到含水量低于5%的黄粉虫干虫;b、脱脂将干燥的干虫粉碎,,按Ig虫粉加35ml石油醚的比例,往虫粉中加入石油醚进行二次浸提,浸出温度为6080°C,每次浸出时间为2池;c、预提经干燥、脱脂后的虫粉,,按每克虫粉加68mlNa0H溶液的比例浸提,浸提时间为1池,浸提温度4550°C;d、,于5560°C下,以复合酶按每IOOg虫粉加23g复合酶的比例进行提取,酶解提取时间120150min,复合酶由中性蛋白酶和木瓜蛋白酶组成,;e、灭酶将上步得到的水解液加热至90°C,保持5IOmin;f、离心、透析离心取上清液,于4°C下用去离子水透析12h,然后将水解液喷雾干燥即得黄粉虫蛋白粉。
,其特征在于所述a步骤中的干燥为冷冻干燥、或鼓风干燥。
,其特征在于所述冷冻干燥是将新鲜黄粉虫幼虫于-15°C预冻IOh15h,然后在真空度为lOOPa、冷阱温度为_50°C下,连续干燥Mh。
,其特征在于所述鼓风干燥是将新鲜黄粉虫幼虫于阳60°C下干燥Mh。
,其特征在于所述f步骤中的离心转速为5500r/min,时间为35min。
全文摘要
一种碱酶法提取黄粉虫活性蛋白的方法,包括将新鲜黄粉虫幼虫干燥后得到含水量低于5%的黄粉虫干虫粉碎,~,~,~,于55~60℃下,以由质量比为1∶1~1∶,灭酶,离心、透析得黄粉虫蛋白粉,其产品色泽淡黄,美观,气味芬芳,口感细腻,%,提取率达到75%。