职业技能鉴定试卷库
食品检验知识试卷
一、选择题(每题1分,共70分)
( C ) ml(g)食品内大肠群的最可能值。
,接种环用火焰烧灼是为了( B )。
-180℃维持2小时,适用于( A )来灭菌。
( B )灭菌。
,培养基中孢子数量一般在显微镜下每视野( B )个孢子为宜。
-20 -30
,氨基酸主要以( A )形式存在。
( A )。
( C )测定。
,以铁锭矾为指示剂的测定方法称为( D)。
( B )溶液。
( B )。
,在一定条件下培养后,每( B )食品中所含细菌菌落总数。
ml(g) ml(g) ml(g)
,涂片薄而均匀时,第四液沙黄复染时间一般为( B )分钟。
,瓶口灭菌后用灭菌开瓶器将瓶口打开后( D )。
( A )。
,我国标准分为4级,下面不属于这4级类的是( D )。
( C )。
A.± B.± C.± D.±%
( B )表示。
( B )
,因为它是盐类
%的硼酸溶液2000g,下面配制正确的是( A )。
g硼酸、1920 g水,混匀 g硼酸溶解定容至2000ml
g硼酸、960 g水,混匀 g硼酸溶解定容至1000 ml
,腐烂程度的测定,下列操作不恰当的是( B )
,干果,软果
,要求菌落总数≤( A )个/克。
( B )。
( C )。
( C )。
,适宜用直接称量法的是( A )。
,配剂标准溶液
,标定盐酸
( A )。
,其中( B )作为感官、理化和卫生检验
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