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油烟净化器使用效果说明
油烟净化器的使用效果说明
油烟净化器资料一
一、餐饮烟气成分
随着餐饮业的快速发展,大量的油烟废气的外排更加大了大气的污染,由于油烟废气中含大量的如苯并芘等致畸致癌物质及原生油脂、异味扩散的污染,油烟排放越来越成为人们关注的焦点,故油烟必须净化达标后进行排放。
餐饮油烟指食物烹饪和食品生产加工过程中挥发的油脂、有机质及热氧化和热裂解产生的混合物。烟气中污染物的存在状态:
(1)小粒径油脂
动植物油受高温后,气化蒸发,又由于与冷空气相遇,受冷凝固,故一般存在状态为液态粒状物,且粒径较小,故有人称之为气溶胶,其含量为总量的40%左右,且含量比较稳定。
(2)大颗粒油脂
在食物下锅的瞬间产生。由于锅温下降快,且很多油是在进入了水以后引起的暴沸过程产生,故粒径较大,这部分油脂有些可用物理方法去除,约占50%以上。
(3)气态有机物
一些低分子量的有机物及分解产物主要以气态存在,这部分很难用一般物理方法去除,但这部分的危害却最大,含量在10%以下。
(4)水蒸气
在烹饪过程中及在其它蒸、煮物品时产生,一般水蒸气为无害物,可直接排放。
二、油烟净化系统组成
油烟净化系统就是将厨房内的高温油烟废气通过集烟罩、通风管道、风机、净化器、消声器、出风口经净化处理后排入大气的一种烟气净化系统,达到厨房通风、降温的目的。烟气净化系统由五大部分所组成:
(1)集烟罩俗称脱排、集气罩、烟罩、吸风罩。,用于收集炉灶上餐饮生产过程中产生的烟气。由不锈钢板或镀锌钢板制作。
(2)通风管道收集气体,引导气体流向的通风构件。多由不锈钢板或镀锌钢板或玻璃钢材料制作。
(3)排风机风轮高速运转过程中形成负压将室内油烟吸引,排到室外。(一体式油烟净化机组内含排风段,无需另配风机)
(4)油烟净化器对厨房产生的油烟进行净化处理的设备
(5)消声器串联在排烟管道中的风机进出口,减小系统中的空气动力性噪声。(一体式油烟净化机组内含消声段,无需另配消声器)
采用一体式油烟净化机组后则油烟净化系统由集烟罩、通风管道、一体式油烟净化机组三部分组成。大大减化设计、安装及运行维护的难度。
三、油烟净化方法分类
当前市场上常用油烟净化方法:机械过滤、湿法、静电吸附、光解氧化、低温等离子净化、组合方法净化。
机械过滤:即采用折板状、百叶状、网状、多孔状材料制作的过滤器。(效果一般,适于初过滤)
湿法:指用水膜、喷雾、冲击等液体吸收原理去除油烟。(效果一般,浪费水源,基本不使用)
静电吸附:采用高压静电场直接将油烟吸附在电场极板上。(效果一般)
光解氧化:采用能产生紫外光的UV灯管,当紫外光与空气中的氧反应后产生臭氧,将油脂分子冷燃生成微量粉末二氧化碳和水,油烟中的有机物被光解氧化。(效果一般)
低温等离子净化:脉冲高压电源产生低温等离子体,使油烟分子凝并沉降,同时能产生臭氧杀菌消毒。(效果较好)
组合方法净化:多将机械过滤