工厂化种植双孢菇工艺技术方案双孢菇.docx

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主要技术方案总体思路
1、在人为条件下进展工厂化周年生产。
2、筛选出适合我地材料的培育基配方。
3、通过对不同材料的栽培料配方的含水量、PH 值、持水性、透气性、灭菌时间、接种量的大小、菌丝萌发的快慢、接种成功率和产量的凹凸等，形成科学的生产技术。
4、对菇房内影响菇类生长的各种温度、光照、气温、湿度等条件进展把握，以实现高产稳产。
5、实现双孢菇堆料工厂化生产技术的成果转化，争论实际生产条件下的各项参数指标，并进展现范性推广。
工艺技术及工艺流程
1、工厂化生产双孢菇堆料
工厂化堆制培育料就是依据双孢蘑菇培育料制备工艺要求，利用机械化设备及发酵隧道，在室内完成培育料的前发酵和后发酵的培育料堆制方法，工艺流程为：
原料收集〔秸杆、牛粪〕→机器研磨→发酵→掺合→包装
堆制培育料的全过程需要 25 天左右，建堆时间在播种前期 5 天进展。培育成料堆制选在地平、不存水、无污染、有水源的地方；建堆前 2－3 天，将麦秸或秸秆浸水后捞出，逐层均匀撒入石灰粉，再
将麦秸堆成长方形大堆，逐层踏实，同时将牛粪土预湿；建堆时先在堆料场上铺一层湿好的麦秸，厚薄 15－20cm，然后再在麦秸上撒一层粪，共计 10－12 层，从其次层开头适量加水，分四次进展翻堆， 第一次在建堆后的第七天进展，以后每次间隔5-6 天，每次翻堆严格按技术要求进展。
其优点〔1〕：劳动强度低，栽培双孢蘑菇菇农不需要自己堆制培育料，可以直接向堆肥厂购置；〔2〕受天气影响小；〔3〕培育料的质量好，产量高；〔4〕培育料成熟度好、发酵度均匀、培育料疏松、含水均匀，无厌气、无氨气等不良气体；〔5〕经济效益高，菇农选购工厂化堆料价格比手工堆制培育料降低本钱 30%左右。
2、双孢菇示范性种植
双孢菇是一种味道鲜美、养分丰富的菇类蔬菜，其种植的关键在于堆料的生产，传统的堆料生产费时费力，且成熟度不易把握，从而对双孢菇的产量和质量造成极大影响，是目前双孢菇种植推广的主要技术瓶颈。上海食品争论所近年研制出的工厂化堆料生产技术，攻克了这一技术难点。工程单位推广工厂化堆料的生产应用，将在工程区内建设 40 个菇棚，利用所产堆料在自然条件下进展现范化种植，以带动周边地区菇农的种植和生产。
双孢菇示范性种植承受自然条件下种植方式，主要流程如下：
工厂化堆制培育料
进棚
播种
- → →发菌治理 → 覆土→
出菇治理→采收
进棚消毒：双孢菇不需要光照，凡能保湿保温、通风避光
〔允许有少量的散射光〕的场所均可栽培，床架宽度一般为 米， 距墙 1 米，两床之间留 30～60 厘米，长度由菇房而定，一般层数为2～3 层，每层间距 60～80 厘米，菇房应保持清洁无杂物。先用敌敌畏喷洒地面，每 46 平方米用 50 克，再在地面撒干石灰，每 40 平方米用石灰 ～3 千克。菇房消毒后，把培育料平铺在床面上，每50 千克铺 3 平方米，要求料面子整，厚度均匀全都。当料温降至 25℃ 以下时，用木板轻轻拍平，松紧全都，厚度 15～20 厘米，播种时操作的手及盛菌种的器具用 75%的酒精或高度酒料擦洗消毒。
播种方法：播种有撒播、混播、层播 3 种。撒播先将菌种从瓶内挖出，放在盆内均匀拌种。每平方米用菌种1 瓶。麦粒菌种用撒播法较好，直接把菌种均匀撒在料面上，为防止料面枯燥，在菌种上撒一层 1 厘米厚的培育料，用木板轻轻拍压即可。播种后，保持菇房内温度 22～28℃，空气相对湿度 60%～70%，播种后头 1～2 天可不通风，第 3～4 天以保湿为主，可少量通风，7 天后菌丝向四周集中， 可逐步加大通风量，如温度过高，早晚可降温。
播后发菌：一般承受关门发菌法，在播种后 2-3 天内，闭棚 3 天，室外超过 30℃时夜间通风，促菌丝萌发。3 天后开头微通风， 以后渐渐加大通风量，让棚内气温把握在 25℃以下，如床面过干， 宜间接喷水，即用长纤维布或报纸掩盖床面，水喷在布或纸上。
覆土消毒：覆土能转变培育料中二氧化碳的浓度，使蘑菇菌丝从养分生长期转入到生殖生长期，形成子实体，并保持培育料的
水份不散失，有利于子实体的发育肥大，其次，覆土层中含有很多有益的微生物如臭味假单孢杆菌等，能促进子实体形成，第三覆土层对子实体有支撑作用，能调整培育料的湿、温度急剧变化，保护培育料中菌丝生长发育。一般状况下，播种后 15～20 天，当菌丝长到培育料层 2/3 时即可覆肥沃的壤土，每500 千克土用石灰 1 千克、磷肥 1 千克拌入，用 500～700 倍的敌敌畏 25 克喷雾消毒，pH 值 ～，以 ～ 为宜。覆土后 7～10 天，连续喷水 2～3 天，每天喷水 1～ 2 次，每次每平方米用水 450 克左右，土层湿度为土能捏扁不粘手为宜，以促使大量的子实体快速形成。当第一批双孢菇子实体长到黄豆大小时，连续喷水 2 天，每天 1 次，每次每平方米不超过 450 克。
出菇期治理：
〔一〕水分治理
菇房的水分治理包括使培育料和覆土层常常保持潮湿状况，以及使菇房内在不同阶段有适宜的空气相对湿度。
一般在菌丝生长阶段，需水量较少，子实体形成后，需水量增加， 尤其到产菇旺季，要求大量的水分供给。可是菌丝生长、原基形成、子实体发育是不断交替和连续进展的，此外不同时期气温的凹凸、料和泥的干湿打算适宜的用水量。如用水恰当，则菌丝发得旺，子实体多，出菇潮次增加，可获得高产稳产，要综合考虑以上各因素。
菇房的水分调整，主要在覆土层喷水，以及在菇房内增加空气相对湿度。一般料中含水量要保持在 60%-65%，要在料中打洞，并增加菇房的通风量，使料中的水分加快蒸发，降低料含水量，有利于菌丝
生长。如料中水分缺乏，则应在床面喷水，增加床上水分含量，使菌丝能获得充分的水分。此外增加空气相对湿度，可以削减床面土层中的水分蒸发。一般在菌丝生长阶段，菇房的空气相对湿度把握在
70%-80%，到子实体发育阶段，空气相对湿度增加到 85%-90%左右， 不超过 95%。
依据蘑菇的不同生育期，实行相应的喷水法，当菌丝快伸到细土面时，马上再覆干的细土一层，厚 ，使菌丝不向上冒，停水 1-2 天，追使细土中的菌丝横向生长，菌丝变粗并纽结成菌丝束，即可喷一次“结菇水”〔使细土捏得扁，搓得圆、粗土松软捏得扁〕。当覆土层消灭黄豆大小的幼菇时，喷一次重“出菇水”〔把握细土捏得扁而不粘手，粗土捏得扁而有裂口的原则〕。这种是用重水的治理方法。调水时间正确，用水量恰当，则蘑菇子实体成批生长，床面菇整齐， 出菇潮次明显，有出菇顶峰。但如阅历缺乏，不宜承受“重水法”，而应承受轻喷勤喷的方法，逐步地增加床土的含水量，因每天用水不多，能满足子实体发育的需要，床面上常常有菇收，但无明显的出菇顶峰。凡菇床菌丝生长差或操作人员阅历缺乏，承受此法比较安全。 一般是菇多时多喷，菇少少喷；阴雨天少喷或不喷；菇房保湿性好少喷，反之多喷；靠近门窗等通风处多喷，反之少喷。喷水的喷头要提得高些，防止喷水冲击菌丝和菇蕾。同时喷水后要通风，不行湿闷。当气温高于 20℃时停水，待气温正常后〔在 20℃以下〕再打水。
秋菇出菇期间的温度变化是先高后低，出第一、二、三批菇时产量要高，以后几批菇产量逐步削减。因此菇房的调水工作，要先重后
轻；到秋菇后期要少喷水或停水，总的说来秋菇水分治理要做到三打三不打。三打就是，一打出菇水，二打空气保湿水，三打微碱水；三不打就是，一不打高温水，二不打旺产水，三不打过头水〔落潮水〕。
〔二〕菇房通换气
蘑菇吸取氧气，放出二氧化磷，培育料中很多其它微生物的活动也不断放出二氧化磷、游离氨、硫化氢等气体。试验说明，CO2 浓度超过 %时，子实体形成受阻。菇房进展通风，可以引进颖空气， 排解过多的有害气体〔CO2、NH3、H2S〕。同时通风还可调整菇房内的空气相对湿度。
秋菇前期气温高，可以早晚开窗通风，降低菇房温度，有利于子实体发育。秋菇后期，如气温在 12℃以下，则留意保温，在中午气温度高时通风换气，早晚关窗保温。
〔三〕清理床面
蘑菇采收后，床面上留下的菇脚、死菇、老根较多，这些简洁引起致病菌的滋生，加重病害的传播，影响蘑菇菌丝生长和子实体形成， 因此应准时用镊子将它们去除干净。在去除后留出的空穴处，要准时补覆已调好酸碱度及水分的细土，并使床面平坦，防止消灭低洼处， 以免积水损伤菌丝。
〔四〕合理追肥
秋菇生产 1-2 批后，培育料中的大量养分物质被蘑菇菌丝吸取利用。因此第 3、4 批蘑菇会消灭衰落现象，如出菇量削减，菇形变小， 薄皮菇增多，凋萎的菌蕾多，影响蘑菇产量。应准时合理增施追肥，
促进蘑菇菌丝吸取养分，供蘑菇子实体正常发育的需求，使菌丝体连续保持产菇力气。常用的追肥是喷施增产剂。在出菇期间，当子实体有米粒到黄豆大小时，可结合喷水喷施浙江农业大学生产的 2 号蘑菇强健剂 1-2 次，每次每平方米 1/200 的强健剂稀释液 ，促进子实体的发育，提高蘑菇的产量与质量，可使蘑菇子实体色泽洁白、圆整、盖厚柄粗，可溶性固形物含量提高，并能增加蘑菇的抗热性和耐寒性。
采收：双孢菇从播种到采收需要35～40 天，从开头采收到完毕可收 6～8 潮菇，双孢菇长到将消灭薄皮和开伞时〔大菇 400 克不开伞〕，准时采收。采收时用手轻轻旋转采下，大小菇长在一起的， 可用小竹刀留神割下大菇，采收处留的孔隙用土壤填平，保持料面平坦，每潮菇长到黄豆大小时喷 1 次重水，每平方米 500～ 800 克。