无公害肉鸡生产中HACCP管理体系的建立.pdf

河南农业大学
硕士学位论文
P管理体系的建立
姓名:王小建
申请学位级别:硕士
专业:农业推广(养殖领域)
指导教师:康相涛
20071001
黜躲绷/多。秀学院领导签簀;籮:僦名:/弘叼纷授权书·郏甠。研究生签名:∥多以‘函导师签名:膨日期:加巧辏日日期:加诈日期:纱印年耭日期:力伊户≠日日期三铆净,碉河南农业大学学位论文独创性声明、使用授权及知识产权归属承诺书:及知识产权归属承诺耭日独创性声明学位论文使用授栖学位本入呈交论文是在导师指导下进行的研究工作及取得研究成果,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包括为获得河南农业大学或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料,指导教师对此进行了审定。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献本人完全了解河南农业大学关于按照学校要求提交学位论文的印刷本刷本和电子版本,并提供目录检索和复制手段保存、汇编学位论文。本人同意河南农业大学可以用不同方式在不同部分内容。本人完全了解《河南农业大学知识产权保护办法》的有关规定,在毕业离的科研工作发表的所有论文,第一署名单数据、申报的专利等知识产权均归河南农业大学所有,否则,承担相应的法律多注:保密学位论文在解密后适用于本学位论文题目级别学生王小建学科农业推广导师姓名专业康相涛布登付如需保密,解密时间年月日均已在论文中做了明确的说明,并表示了谢意。保存、使用学位论文的规定,即学生必须和电子版本;学校有权保存提交论文的印阅览服务,可以采用影印、缩印或扫描等媒体上发表、传播学位论文的全部或开河南农业大学后,就在校期间从事位为河南农业大学,试验材料、原始亍任。无公害肉鸡生产中管理体系的建立硕士学位论文是否保密【‘
致谢本论文是在导师康相涛教授、布登付、田亚东副教授悉心指导下完成的。从论文的选题、设计到最后的撰写,三位导师都倾注了大量的心血,导师严谨的治学态度、实事求是的科学作分和对科学的执著追求使我受益匪浅,他们的良好的人格魅力和严谨的治学态度和对兽医事业的热爱,吸引我攻读农业推广忱硕士学位,在此向三位导师致以崇高的敬意和衷心的感谢。本课题的选题、开题还得到了牧医工程学院韩瑞丽、李国喜老师的悉心指导,田亚东副教授对我课题方向的把握,论文的撰写和修改给予了很大的帮助和指导,是我能即时调整方向,直到课题的完成。感谢我在河南省肉鸡企业调查的过程中企业的支持和配合,以及南阳农校牧医系部分毕业和实习的学生对调查工作的帮助,在企业调查和论文撰写过程中还有很多人给予了方便和支持,是我能顺利的完成课题任务和论文的撰写,在此深表感谢
摘要关键词:无公害,肉鸡,认证管理体系进行了研究、分析,指出了我国目前在这方面存在的问题,并就存在的问题提出了相应的建议,⑽乃跣矗次:Ψ治龊凸丶刂点,被认为是控制食品安全和风昧品质的最好最有效的管理体系。本文对挠衫础⑻点、优势、钠吒鲈砗徒计划的步骤,以及国际组织、各国政府对采用奶茸隽讼晗傅慕樯堋2⒙凼隽薍在各国的发展情况和各行业中的应用现状。,认真的分析肉鸡养殖中存在的问题和制约我国肉鸡业发展的主要因素。为减少肉鸡在饲养阶段免受生物性、入到肉鸡饲养环节,构建了肉鸡饲养囊话隳J剑⒘宋郎曜疾僮鞒绦确定了雏鸡接收、饮水、饲料和药物四个关键控制点,并且制定了相应的预防措施。肉鸡养研究肉鸡饲养峁├砺垡谰莺筒慰肌本文通过对国内及国外畜产品质量安全管理体系、质量安全标准、检测技术和国内质量品的安全。是’剖析了谂┏『腿饧λ茄械挠τ玫目尚行裕化学性污染,向屠宰场提供健康卫生的待宰肉鸡,从食品安全的角度出发,将逑狄殖场可以参照本模式,并结合自身条件建立自己的肉鸡饲养逑怠1狙芯拷=徊
言引钡挠⑽氖鬃帜杆跣矗胛N:Ψ治鲇牍丶刂频悖即动物源性食品,是人类赖以生存和发展的物质基础。随着人们生活水平的提高,对动物性食品需求量不断的增加,鸡肉作为一种营养丰富,价格低廉的动物性食品,受到大众的消费者的青睐。但是近年来,食源性疾病事件不断增多,消费者对食品安全的关注空前高涨。据报道禽肉是食源性疾病的重要传染源之一,其中某些肉禽是从饲养阶段开始就被污染。饲养阶段被污染是引起人类食源性疾病的主要因素,其中弯曲杆菌和沙门氏菌在禽群中十分常见,其与人的食品致病菌密切相关。据美国疾病控制中心的一项统计显示,美国每年将近有万人感染弯曲杆菌和蛉烁腥旧趁攀暇牟±R虼巳嗣嵌远镌葱允称返陌踩G笤来越高,特别是对大众消费的肉鸡。目前世界各国都比较重视畜产品的安全,都在政府成立了相应管理机构,对检测技术的研术的研究、检溅标准以及认证体系方面,和发达国家有很大的差距,在保障食品安全方面存在一些问题。就目前我国的一