口香糖加工工艺.pptx

口香糖加工工艺
制作人:付永生,范宗华
审核人: 陈选
演讲人:董精武

口香糖总述
一
口香糖简介
二
口香糖分类
三
口香糖功效
四
木糖醇口香糖
五
口香糖生产工艺流程
六
口香糖加工关键设备
一、口香糖简介
口香糖是以天然树胶或甘油树脂为胶质,加入糖浆、薄荷、甜味剂等调和压制而成的一种供人们放入口中嚼咬的糖。
口香糖属于咀嚼类胶基糖。咀嚼时具有较强的粘着性,延伸性。其香味有水果味,花香味和清凉味等品种。
口香糖是一种目前国际上流行的低热值食品,被人们誉为“美容糖果”。
它深受儿童和青年人喜爱,同时也成为大部分年轻人的扮酷、时尚的新宠。在提升口腔健康的同时,通过咀嚼口香糖带来的面部肌肉运动,在认知学领域也具有多重功效。
二、口香糖分类
口香糖可分为以下三种。
板式口香糖
泡泡糖
糖衣口香糖
通过旋转釜(包衣锅)在口香糖表面上挂上糖衣。
可以通过口腔呼气把糖体吹成皮膜泡,它常用树胶脂等以加强其皮膜强度。
口香糖中的主要产品,它的销量最多。
三、口香糖的功效
①口香糖的胶基黏性很强,能除去牙齿表面的食物残渣,咀嚼运动,机械刺激又能增加唾液的分泌,冲洗口腔表面,有一定的清洁口腔的作用。
②咀嚼口香糖,促进了面部血液循环与肌肉的锻炼,可以促进牙齿发育。
③适量咀嚼口香糖可以锻炼脸部肌肉,使脸部不松弛,是美容和减肥的好帮手。
④咀嚼口香糖时,唾液分泌增多,可促进消化。
⑤口香糖丰富的水果味道,可以暂时改善一下口腔内的不良气味,自我感觉爽口舒适,也有利于社交活动。
⑥咀嚼口香糖有助于减压,咀嚼有利于提高专注度、注意力与警觉性。许多运动员在比赛进行的时候口中嚼着口香糖。难道这仅仅是因为他们的嗜好或是习惯么?其实他们是在释放压力。
⑦日本科学家最近的研究表明,口香糖可以暂时提高记忆力。
争议存在,但形象在慢慢变好
曾经
导致牙齿畸形
黏住肠子
导致蛀牙
坏孩子吃的
破坏环境
现在
口气清新
保护牙齿
亲密感情
提神醒脑
赶走无聊
四、木糖醇口香糖
木糖醇不是糖,是一种代糖,即用木糖醇代替糖类作为甜味剂。
木糖醇的优点:
①常温下甜度与蔗糖相当,。
②易溶于水,在溶解时吸收大量热,食用时口腔感觉特别清凉。
③不被口腔内细菌发酵利用,能抑制细菌生长及酸的产生,可防
止龋齿。
④食用木糖醇后血糖值不会上升。
结论:
木糖醇口香糖不仅具有防龋齿、防止蛀牙等功效,而且低糖低热,适宜减肥者和糖尿病人等食用,因此广受欢迎。
五、口香糖生产工艺流程
口香糖的生产工艺基本上区分为混合,成型和包装三个过程,但成型随着品种变化而不同,其基本工艺流程如图:
粉糖
煮浆
烤胶基
搅拌混合
添加剂配料
成型
老化
包衣
煮浆
抛光
内包装
成品库
外包装
抛光剂
详细生产流程: