高二化学葡萄糖 蔗糖.ppt

课前导引
你喜欢吃柿饼吗?仔细观察,你会发现柿饼外面往往有一层白色、有甜味的粉末,而白色粉末里还包裹着粘稠、很甜的糖浆样物质,他们是重要的单糖------葡萄糖和果糖。
葡萄糖蔗糖
第一节
目标与要点
学习目标:
1、了解糖类的组成和分类。
2、了解葡萄糖的还原性、蔗糖和麦芽糖的水解反应及葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的用途。
3、常识性介绍有关食品添加剂的一些知识。
重点:葡萄糖的性质和用途。
难点:葡萄糖的结构与性质。
❀三大能源物质
糖类
脂肪
蛋白质
❀六大营养素
糖类、油脂
蛋白质、维生素
无机盐、水
一、糖类的组成和分类 来源——绿色植物光合作用的产物
1、糖的组成: 由C、H、O三种元素组成。糖类习惯称碳水化合物,理由是当时发现它们的组(H2O)m(n与m可以相同,也可以不同)。
2、糖的分类:
以水解状况进行分类:
单糖:不能水解成更简单的糖
葡萄糖、果糖
二糖:能水解,1mol水解产生2mol单糖
麦芽糖、蔗糖
多糖:1mol水解产生许多摩尔单糖
淀粉、纤维素
单糖、二糖、多糖间转化关系
水解水解
多糖二糖单糖
缩聚
练习1
练习1
有关糖类物质的叙述中正确的是:
A. 糖类物质叫碳水化合物,(H2O)m
、氢、氧三种元素组成的有机物都属于糖类

,以及能水解生成其他的物质
D
糖类化合物是多羟基醛或多羟基酮,以及
能水解生成多羟基醛或多羟基酮的一类化合物。
(二)、葡萄糖的性质
1、物理性质:白色晶体,有甜味,溶于水。
2、化学性质:
-CHO的性质:      
               
-OH的性质:
还原性  与银氨溶液的反应
与新制的Cu(OH)2反应
氧化性  与氢气的反应
与金属钠的反应
发生去氢氧化生成醛,进一步氧化为羧酸
与乙酸的酯化反应
[提问]丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病,病人的尿液中含有葡萄糖,设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病?
答案:取尿液和银氨溶液水浴加热,看是否有银镜反应;或与新制的氢氧化铜共热,看是否生成红色沉淀。