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从寡头基因理论看潮汕牛肉火锅的兴败
在刚过去的2016年里,餐饮行业最火爆的细分品类,无疑要属潮汕牛肉火锅了。然而热潮之后出现的迅速降温,也让人唏嘘不已。在本文中,经股网的股权专家,将从潮汕火锅热潮减退现象出发,依据多年股改经验和股权激励知识,结合中国经济发展大势,为各位深入分析企业寡头之路要如何走。
在刚过去的2016年里,一千多家潮汕牛肉火锅店,像是在一夜之间就开遍了上海,这股潮流很快又影响到了江浙、北京地区,甚至连麻辣火锅一统天下的成都、重庆地区,都陆续开出了不少牛肉火锅店。
然而,潮流总是来的快去的也快。这股热潮维持还不满1年就开始渐渐降温,2017年开年之初,上海就已经有四成多的潮汕牛肉火锅店关门大吉了。
潮汕牛肉火锅的快速兴起与悄然降温,其实只是当今“快时代”下,众多行业快速变化的一个片段与缩影。团购网站、P2P行业、自媒体等众多行业,都曾在短短的一两年内,经历过由资本青睐、创业者蜂拥而入,到行业洗牌、公司大面积退出的过程。水无定势,风无常态,当行业风口退去的时候,众多跟风而来的企业往往面临被洗牌出局的结局,甚至难以全身而退。
分析这些企业的前车之鉴,经股网的股权专家认为,它们失败的根本原因,在于企业发展初期没有找好自身的战略定位,更没有确立好适合的、长期的发展战略。一些企业在制定发展战略的时候,被外部的机遇和诱惑
所吸引,不顾自身企业基因,走上一条盲目效仿、跟风的道路;还有一些企业,制定的战略难以落地,导致企业在发展过程中不得不不断改变目标和重心,有限的资源也因不断变化的战略被进一步分散,难以建立起具备持续竞争力的核心能力。
因此,经股网的股权专家认为,企业在发展的初期,就应首先确立好适合的、长期的、连贯的发展战略。而正确发展战略的制定,需要企业家有深刻的理解力和敏锐的洞察力,更需要有一套科学的方法论来指导。经股网依托于经邦咨询权威股权专家,采用的独创的“寡头战略七星阵理论”,正是一套为中小企业量身定制的战略制定指导理论。
“寡头战略七星阵理论”的第一步就是挖掘和培育企业寡头基因。这是企业制定出科学发展战略的起点和基石。难么,企业要如何找到自身的寡头基因呢?对此,经股网的顶尖顾问专家提出了“寡头基因三问法”,即“去哪里?”、“怎么去?”、“凭什么?”。
1. 去哪里:我是谁?我的行业是什么?这个行业的空间如何?我要成为什么样的企业?
2. 怎么去:我所在的这个行业,特征是什么?产品属性是什么?价值创造之道是什么?我要选定哪一条或者几条价值创造之道?
3. 凭什么:我有什么样的寡头基因,可以支撑企业所选定的价值创造之道?企业所提供的产品和服务组合是否能与企业的价值创造之道和核心能力相匹配?
下面,经股网的股权专家将以餐饮行业中火锅餐饮这一细分行业为例,具体说明“寡头基因三问法”:
第一,去哪里?火锅仍具有很大的细分蓝海空间,标准化容易,有利于规模扩张。火锅取材多样、吃法灵活、价位适中,可适应各类消费者的不同需求,拥有极大的消费群体基数。根据取材种类、口味风格、吃法形式、价位梯段等要素,可以组合出各式各样的细分定位,比如定位于各个消费水平的云南菌菇火锅、韩式部队火锅、北京传统羊肉火锅、贵州酸汤鱼火锅等等。
第二,怎么去?以定位于高端潮汕牛肉火锅为例。其核心的产品属性应当是“营养、健康、新