从事餐饮人员的素质要求.ppt

第四节
餐饮从业人员素质要求
一、思想政治素质要求
1、树立正确的服务观念
饭店服务也是一个行业,没有高低贵贱之分。
50万年薪的中国女孩7星级酒店服务员
阿拉伯塔酒店,又称迪拜帆船酒店。全世界最豪华的酒店,翻译成汉语又称“阿拉伯塔”,又叫做“阿拉伯之星”。位于中东地区阿拉伯联合酋长国迪拜酋长国的迪拜市。  帆船酒店共有56层,比法国艾菲尔铁塔还高出一截。因为实在太豪华,它被世界媒体誉为“全球唯一的七星级酒店”。
她与另外两名中国女孩被安排到酒店的“太空餐厅”工作,主要负责接待中国客人,(后来小刘还吃惊地了解到,仅在这个大型餐厅里,就有来自60多个不同国家的服务人员!)()。后生为贵宾管家,工资升到50多万元。
几位香港富豪一餐花费12万,消费6000元。
水晶吊灯,银边大镜子,红色镶金的地毯,精美绝伦的艺术品……她真怀疑自己闯进了英国女王的皇宫。一位当地同事告诉她,酒店装饰的时候仅黄金就用了27吨!这时小刘才发觉,帆船酒店里最常见的两种颜色就是蔚蓝与金黄。蓝是因为酒店四面临海,且房间都配有落地窗,海景随时随地能映入眼帘。黄是黄金的本色,酒店的柱子、墙壁、电梯全是镀金的不说,就连门把、洗手间的水龙头,甚至是一张留言条都镀上了黄金, 可谓极尽奢华!
2、培养高尚的职业道德
(1)热爱本职,忠于职守。
“对努力工作的人,工作会给予他意想不到的奖赏。总是做的比应该做的更多,你就会出人头地。这是成功者与穷其一生只能服从别人的人们之间的全部差距!”
(阿诺德和布鲁诺的故事)
——态度不同,同样的工作,或得到不一样的效果。
(2)对酒店的忠诚。
《忠诚比黄金更重要》是世界500强企业最完美的员工职业精神培训手册,激发员工忠于事业的精神,帮助员工从优秀迈向卓越。
一直以来,索尼都有这样一个招聘原则:“如果想进入公司,请拿出你的忠诚来。”索尼能不能接纳一个人进入公司,首先要看他是否忠诚。其实,不仅是索尼,很多大企业都将忠诚作为考察员工素质的一项硬性指标,因为忠诚是职场的基本职业道德。作为员工,我们不仅要对自己的企业忠诚,对自己的老板忠诚,更要对自己的良心忠诚,对自己的事业忠诚。一旦我们失去忠诚之心,就会违反道德准则,做出一些有悖于良心的行为,最终的受害者还是自己。
(3)热情友好,文明礼貌。
在坚持五声服务的同时,杜绝四语:
——问候声(如:您好)
——接待中服务声(如:对不起,打扰一下,请问……)
——得到别人帮助应有感谢声(如:谢谢)
——做错事或做不到的事应有致歉声(如:实在对不起或非常抱歉)
——送别客人应有道别声(如:再见)。1、不尊重客人的蔑视声。2、缺乏耐心的烦躁声。3、自以为是的否定声。4、刁难他人的斗气声。
——要热情友好待客,还要不卑不亢坚持原则。