P体系及相关法规与国际规则之对接 杨 彤 英国纽卡斯尔大学 农业经济与食品市场学系 摘 要:本文应用“危害分析与关键控制点”(P)理论针对广泛存在于中国食品工业的食品安全性问题进行研究;P体系及相关法规与国际规则进行了全面的比较;分析了目前我国在国际食品贸易中面临的主要壁垒问题;P体系实施的“双层金字塔”理论;P体系上的对接提出了想法与建议。 关键词:P体系 食品安全 法规 Abstract: Hazard Analysis and Critical Control Point (P) system is used within this paper to study the current safety issue of Chinese Food Industry. P system in Chinese Food Industry and relevant law as well as regulations prehensively with international rules. This paper also analyzes several main barrier problems, which China is facing in the international food trade and marketing. It hence suggests a “double -layered pyramid” theory, which is considered to stimulate the use of P system in China, and puts forward some ideas and suggestions to the linkup between P System in Food Industry of China and World Standard. Key words: P system; food safety; law and regulations 导 论 P体系是目前国际通行的最具权威性的针对食品生产全过程的安全预防监控体系[1],已经成为食品消费与国际食品贸易的重要前提和保障。P体系及与之相关的法律法规,也已经成为衡量一个的重要标志。 P体系及相关规则的建立与应用方面起步较晚,在应用范围和水平上与国际尚存在着较大的差距。随着我国加入WTO,国际间的各方面合作与交往日趋频繁与扩大,中国食品工业正在面临着前所未有的冲击、机遇和挑战。 因此,制定和完善与国际规则接轨的相关法律法规,P体系,以期最大程度的提高食品安全性,必将成为我国食品工业未来发展的必然趋势,并将为我国社会主义现代化建设和改革开放提供重要的物质基础和前提保证。 一、P体系与食品安全性 P(Hazard Analysis and Critical Control Point)即危害分析与关键控制点,是一种能够有效的控制食品安全危害、提高食品安全水平的管理方法,是一件分析和评价食品生产过程中各个关键环节的安全性的通用工具,也是一种在食品生产及一系列相关产业中都极其重要的管理思想。 (一)食品安全危害的全球性问题 食品是指各种供人类食用或饮用的成品和原料以
