滇西北美食之旅.pdf.pdf

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在滇西北多民族汇集之地, 雪山在
初冬时节更清丽峻峭, 高原湖泊映
衬着纳西族奔放
而叉细腻的风格, 一
这里作为云南旅游的招牌已经很久
一毒静
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了。这次, 让我们换种眼光和
一
心情, 去滇西北进行场发现美食
之方畏口巴。撰文、摄影鹰小蒿编辑: 阴春花
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L d , 镇 l l l l 尝地通‘南荣
一
十年以前的冬季。我第次踏上丽
江古镇的花岗岩石板路, 头脑中纠结了
很多有关茶马古道的传说, 还有对异域
秘境的向往。那时的古镇还没有太多商
家, 当地人经营的花园客栈里往往不提
供餐饮服务。四方街上摆着很多张宁静
的餐桌, 容人在阳光下发呆。夜晚围着
火塘打跳的纳西人和游客的比例也不会
过于悬殊。当时的中餐馆主营J Il莱和云
南菜, 小桥流水间常飘着呛人的辣椒香
味。数得过来的几家咖啡馆只要不缺少
一
制作原料, 定会呈上比较地道的西式
餐点. 并且容得下游客翻翻书写写旅游
心得的闲情。
丽江人爱悠闲是出了名的。尤其
是从下午就聚集在四方街烤太阳 f 丽江
“”
方言晒太阳) 的老人们, 仿佛生活
的意义都凝聚在这片暖洋洋的艳阳下
了。记得那时丽江人把生活节奏控制得
舒缓. 就像纳西古乐的调子。其实丽
江本地特色饮食无非是小吃和火锅。在
古镇街上逛, 随处可见鸡豆凉粉、糯米
血肠、黄豆面之类的小吃. 虽然其貌不
一
扬, 味道却不错。记得尝过道特色菜
“”
岩巴玖, 用土鸡、火腿和豆腐加上
辛香料以慢火炖. 清香鲜嫩。纳西手工
艺品中. 制作精美的铜火锅既可观赏又
具实