教你怎样识别真假蜂蜜.doc

怎样识别真假蜂蜜?
最佳答案
最简易的识别方法如下:
--对于新鲜的非结晶态蜂蜜可用盛具挑起蜂蜜,常温下浓度较高的蜂蜜其下流蜜液呈现柔韧状,并可以拉成很细的蜜丝,而且丝头最终回弹有力,浓度较低的蜜液无法拉成细丝,蜜液易断流一滴一滴下落.
2. 结晶颗粒响声判别法---结晶态蜂蜜,其结晶颗粒牙咬如酥,含之即化,掺了假的蜂蜜,其结晶块如吃沙豆,脆声响亮.
3. 燃烧法---蜂蜜主要成份为单糖,燃烧较为彻底,极少留灰粉,而蔗糖,糊精淀粉灰粉较多,将燃红的钢丝迅速插入蜜内,再迅速拔出,丝睛蜜全部燃尽即为正品,如丝睛灰粉积碳较多,说明该蜜成份不纯.
4. 曝晒法---结晶蜜一晒易化,假蜜不能晒化.
5. 比重法---,,如您购得蜂蜜比重明显低于正常值,此蜜含水太高.
6. 气味口感法---正品山花蜜,山花气息浓郁,掀开容器,香气扑鼻而来,其口感深厚、绵甜孕柔,余味深长,假山花蜜则甜味平和浅薄,没有回味.
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一般情况下可以通过以下几种方式鉴别蜂蜜:
1、性状鉴别:
(1)看: 纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体,光亮润泽,各种蜂蜜有固定的颜色,如椴树蜜为浅琥珀色,清澈半透明,向日葵蜜为琥珀色,杂花蜜的颜色不固定,,提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明,,颜色均匀一致;;劣质蜜不易溶化,且有沉淀.
(2)闻: 真蜜甜香,,香浓而持久,开瓶便能嗅到;或把少许蜜置于手掌,搓揉嗅之,有引人入胜的蜜香.
(3)尝: 优质蜂蜜芳香甜润,,有的假蜜有熬糖味,,有较浓的花香味;掺假蜂蜜结晶入口不易溶化,,绝不刺喉.
2、理化鉴别:
(1)取一干净玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍温开水充分搅拌,无沉淀物为优.
(2)蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体,这是蜂蜜的一种物理现象,真蜂蜜其结晶体的透明度差,结晶层次较松软,用手指捻无沙粒感;结晶体用筷子一扎一个眼,很柔软,,,溶化慢或不溶化,真蜜结晶体用牙咬声音小,而假蜜结晶体则清脆响亮.
(3)区别掺有饴糖的蜂蜜:取1份蜂蜜加4份水,再缓慢加入95%乙醇溶液,,则说明掺有饴糖.
(4)区别掺水和蔗糖的蜂蜜:将蜜滴在白纸或草纸上,若纸上的蜂蜜渐渐渗开,说明掺有蔗糖和水;
(5)区别掺有淀粉的蜂蜜:将少量蜂蜜放入杯中,加适量水,煮沸,待冷却后,滴几滴碘酒,如果溶液颜色变蓝说明掺有淀粉;
(6)区别掺有杂质的蜂蜜:用烧红的铁丝插入蜜中,如果铁丝上附有黏物,说明掺有杂质;如铁丝上仍很光滑,说明没有杂质.
参考资料:中药鉴定学
辨别蜂蜜的真假现在好多蜂蜜是