蛋白质的结构.ppt

蛋白质的分子结构The Molecular Structure of Protein
第三节
氨基酸残基(residue):肽链中的氨基酸分子因为脱水缩合而基团不全;
多肽链(polypeptide chain):指许多氨基酸之间以肽键连接而成的一种结构;
多肽链的方向:从氨基末端(N-末端)走向羧基末端(C-末端);
蛋白质是由一条或多条多肽(polypeptide)链以特殊方式结合而成的生物大分子;
蛋白质与多肽并无严格的界线,通常是将分子量在6000道尔顿以上的多肽称为蛋白质;
蛋白质分子量变化范围很大, 从大约6000到1000000道尔顿甚至更大。
回顾
蛋白质分子是由氨基酸聚合成的共价多肽链,每一种蛋白质都有特定的空间结构即构象。
蛋白质的结构
肽键是连接各个氨基酸之间的共价键,很强且稳定,不易受破坏;
氢键、范德华力、疏水相互作用力、盐键,均为次级键
二硫键对稳定蛋白质构象很重要,二硫键越多,蛋白质分子构象越稳定
离子键
氢键
范德华力
疏水相互作用力
蛋白质分子中的共价键与次级键
维系蛋白质分子的一级结构:肽键、二硫键
维系蛋白质分子的二级结构:氢键
维系蛋白质分子的三级结构:疏水相互作用力、氢键、范德华力、盐键
维系蛋白质分子的四级结构:范德华力、盐键
不同层次的蛋白质结构作用力
蛋白质结构分类
一级结构(primary structure):氨基酸序列,肽键相连;
高级结构
二级结构(secondary structure):蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构, α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规卷曲;
三级结构(tertiary structure):整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置,主要靠次级键(疏水键、离子键、氢键和Van der Walls力维持);
四级结构(quaternary structure):蛋白质分子中各个亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用(主要靠疏水键维持);
定义蛋白质的一级结构指多肽链中氨基酸的排列顺序。
一、蛋白质一级结构
包括:组成蛋白质的多肽链数目;
多肽链的氨基酸顺序;
多肽链内或链间二硫键的数目和位置;
●蛋白质的一级结构决定高级结构。
●化学键:氨基酸残基主要通过肽键连接,有些蛋白质中含有二硫键。
特点
蛋白质的一级结构示意图
共价主链
氨基酸
残基
N-末端(H)
C-末端(OH)
肽单位
重复单位
共价主链
一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础。