第七章 小型冷库制冷工艺设计.ppt

第七章小型冷库制冷工艺设计
第一节冷藏库概述
一、小型冷库建筑的组成
小型冷库一般由冻结间、高温冷藏间、低温冷藏间、常温穿堂、值班室、机房等组成。图7-1为冷藏容量30吨的生产性小型冷库建筑平面图;图7-2为冷藏容量为100吨的生活供应性小型冷库建筑平面图。
图7-1 30t冷库建筑平面图
1—冻结间 2—冷藏库 3—脱盘走道 4—值班 5—机房
图7-2 100t冷库建筑平面图
1—高温冷藏间 2—冻结物冷藏间 3—冻结间 4—机房 5—常温穿堂 6—休息间 7—站台
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(一)冻结间
冻结间也称急冻间、速冻间,冻结间的室内设计温度为-23℃~-30℃。
(二)高温冷藏间
高温冷藏间的室内设计温度一般为0~2℃。
(三)低温冷藏间
低温冷藏间也称冻结物冷藏间,室内温度一般在-12℃以下,贮存肉类时室温为-18℃~-20℃。
(四)穿堂
穿堂是食品进出库的通道,并起到沟通各冷间、便于装卸周转的作用。目前冷库设计中较多采用库外常温穿堂,将穿堂布置在冷库主体建筑之外。
(五)机房
压缩机间、设备间、水泵房、配电间、工人值班室组合在一起的部分称为机房。
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二、冷库容量的确定
(一)冻结间冻结量的计算
小型冷库的冻结间一般以搁架式排管作为冷分配设备兼货架,搁
架式排管冻结间的每昼夜冻结量按下式计算
ηA g 24
G= ——·———·——(7-1)
a 1000 T
式中 G——冻结间每昼夜冻结能力(t);
η——搁架利用系数,取值为:盘装食品η=~;听装
食品η=~;箱装食品η=~;
A——搁架各层有效载货面积之和(不包括弯头部分)(m2);
a——每件冻结食品容器所占面积(m2);
g——每件食品净重(kg);
T——冻结一次周转的时间(h);
24——每昼夜小时数(h);
1000——吨和千克之间的数值变换。
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(二)冷库冷藏间的容量计算
冷库冷藏间的容量以冷藏间的公称容积为计算标准,其贮藏吨位G可按下式求得
ΣVρη
G= ————(7-2)
1000
式中 G——冷藏间贮藏吨位(t);
V——冷藏间公称容积(m3);
ρ——食品的计算密度(kg/m3),见表7-1;
η——冷藏间容积利用系数;见表7-2;
1000——吨与千克间的数值变换。
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表7-1 食品的计算密度表
序号
食品名称
密度/(kg/m3)
序号
食品名称
密度/(kg/m3)
1
冻猪白条肉
400
15
纸箱冻蛇
450
2
冻牛白条肉
330
16
木箱鲜鸡蛋
300
3
冻羊腔
250
17
篓装鲜鸡蛋
230
4
块装冻剔骨肉或副产品
600
18
篓装鸭蛋
250
5
块装冻鱼
470
19
篓装蔬菜
250(170~340)
6
块装冻冰蛋
630
20
筐装新鲜水果
200(200~230)
7
听装冻冰蛋
600
21
箱装新鲜水果
300(270~330)
8
冻猪油(冻动物油)
650
22
托板式活动货担存菜
250
9
盘冻鸡
350
23
木杆塔固定货架存蔬菜(不包括架间距离)
220
10
盘冻鸭
450
11
盘冻蛇
700
24
机制冰
750
12
纸箱冻家禽
550
25
食品罐头
600
13
纸箱冻兔(带骨)
500
26
其他
按实际密
度采用
14
纸箱冻兔(去骨)
650
注:同一座冷藏库如同时存放猪、牛、羊肉、禽类、水产品等,其密度均按400kg/m3计。当只存羊腔时,密度按250kg/m3;只存冻牛、羊肉时,密度按330kg/m3计算。
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表7-2 小型冷库容积利用系数
公称容积/m3
501~1000
101~500
51~100
≤50
容积利用系数




注:蔬菜冷库的容积利用系数应按表7-。
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冷藏库耗冷量计算包括围护结构耗冷量φ1、货物耗冷量φ2、通风
换气耗冷量φ3、连续运行的电动设备耗冷量φ4和操作管理耗冷量φ5
五个部分。
一、围护结构耗冷量的计算
围护结构耗冷量按稳定传热公式计算
φ1=KA(tW–tn)a (7-3)
式中 K——围护结构的传热系数[W/(m2·℃)];
A——围护结构传热面积(m2);
tW——围护结构外侧计算温度(℃);
tn——围护结构内侧计算温度(℃);
a——围护结构两侧