氨基酸的结构与功能
第一章
The Structure and Function of Amino Acids
一、构成人体蛋白质氨基酸均为L--氨基酸
虽然存在于自然界中的氨基酸有300余种,但组成人体蛋白质的氨基酸仅有20种,且均属 L- -氨基酸(除甘氨酸外)。
H
甘氨酸
CH3
丙氨酸
L-氨基酸的通式
R
(1)侧链含烃链的氨基酸属于非极性脂肪族氨基酸
二、氨基酸的侧链结构决定其功能
包括丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸和脯氨酸。
此类氨基酸在水溶液中溶解度小。
(一)氨基酸的差异在于侧链结构-R基团
(1)侧链含烃链的氨基酸属于非极性脂肪族氨基酸
(3)侧链含酸性基团及其衍生物的氨基酸
此类氨基酸有天冬氨酸、谷氨酸,其侧链都含有羧基,均可解离而带负电荷。
(4)侧链含碱性基团的氨基酸属于碱性氨基酸
此类氨基酸有赖氨酸、精氨酸和组氨酸,其侧链分别含有氨基、胍基和咪唑基,均可发生质子化,使之带正电荷。
(5)侧链含芳香基团的氨基酸是芳香族氨基酸
包括苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸,其侧链分别有苯基、酚基和吲哚基。
几种特殊氨基酸
脯氨酸
(亚氨基酸)
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