第二章 饲料的组成成分幻灯片.ppt

动物营养学
第二章
饲料的组成成分
目的要求
了解饲料组成成分,包括营养的、非营养的和有毒有害物质及相关知识,以此为依据,才能科学利用饲料,合理地配制饲料
第一节
饲料的营养成分
一、碳水化合物
碳水化合物(carbohydrates)是多羟基醛、酮或其缩聚物以及其他衍生物的总称
由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物
由绿色植物中的叶绿素经过光合作用所形成
是饲料的重要成分,为畜禽能量的主要来源
碳水化合物可分为单糖、寡糖和多糖三大类,按概略养分分析方案,碳水化合物又可分为无氮浸出物和粗纤维两大类
无氮浸出物包括单糖、寡糖、淀粉、糊精、糖原和果聚糖等多糖
1. 单糖
单糖是最简单的碳水化合物,可分为戊糖、己糖等
类型
糖
存在形式
戊糖
木糖
阿拉伯糖
核糖
半纤维素(木聚糖)、果胶物质
植物树胶(阿拉伯胶)、半纤维素
核酸(RNA)、核苷酸
己糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
甘露糖
动物的血液、动植物的贮藏和结构多糖
精液和胎水、植物的贮藏多糖
乳糖、糖蛋白、半纤维素
糖蛋白、植物的贮藏和结构多糖
糖醛糖
脱氧核糖
海藻糖
鼠李糖
核酸(DNA)
海藻的多糖
植物中的糖甙
糖醛酸
半乳糖醛酸
葡萄糖醛酸
果胶物质
粘多糖、解毒的产物
氨基糖
葡萄糖胺
几丁质(真菌、节肢动物)、粘多糖
糖醇
山梨醇
甘露醇
甘油
果实(包括山梨)
蜜露(甘露、木露)
脂肪
多糖由多个(10个以上到上万个)单糖分子脱水缩合而成,可分为同聚多糖与杂聚多糖两大类
淀粉与糖原:由葡萄糖分子以α-1,4、α-1,6糖苷键聚合而成
糖原为动物体内碳水化合物的贮存形式,与植物支链淀粉结构类似
纤维素与半纤维素:以-1,4葡萄糖苷键连接而成的直链多聚糖
木质素:动物几乎不能消化吸收,不属碳水化合物
果胶、几丁质:动物对其难以消化利用
3. 多糖
结合糖又称配糖体、糖苷,是单糖或聚合物与非糖物质的结合物
蛋白多糖:蛋白质与氨基多糖通过共价键连接而构成
氨基多糖:与动物生长、愈创、抗菌消炎等密切相关
糖蛋白:有的具有免疫作用,有的具有生物催化和激素功能,还有的起着保护、润滑、运输的作用
4. 结合糖
粗纤维
中性洗涤纤维(NDF)
酸性洗涤纤维(ADF)
酸性洗涤木质素(ADL)
半纤维素=NDF-ADF
纤维素=ADF-木质素-灰分
木质素=ADF-纤维素-灰分
5. 其他分类方法划分
二、饲料蛋白质与含氮化合物
蛋白质组成、结构
氨基酸的聚合物,是各种-氨基酸通过酰胺键连成的肽链高分子有机化合物分子
初级结构、高级结构
蛋白质的分类
单纯蛋白质:完全由氨基酸构成的蛋白质称为单纯蛋白质
复合蛋白质:蛋白与非蛋白质的辅基或者是其他的分子结合在一起,称为复合蛋白质
1. 蛋白质