称重法
膳食调查与评分(一)
膳食调查:通过各种不同的方法对膳食摄入量进行评估,从而了解在一定时期内人群膳食摄入状况以及人们的膳食结构、饮食习惯,借此来评定营养需要得到满足的程度。
膳食调查的目的:
了解个体或群体营养需要满足的程度。
为国家制定膳食营养相关政策提供依据。
引导食品工业的发展方向。
为营养教育部门有针对性地进行营养教育提供基础的数据资料。
膳食调查的内容
调查期间每人每日所吃的食物品种、数量,这是膳食调查最基本的资料。
了解烹调加工方法。
了解饮食制度、餐次分配。
过去的膳食情况、饮食习惯等,以及调查对象的基本信息等。
膳食调查法
询问法(24小时回顾法、膳食史法)
称重法
记账法
化学分析法
食物频率法
一、膳食调查前的知识准备
食物重量的估计
食物的份:单位食物或常用单位量具中食物具体的数量份额。
常见食物的份
200g
150g
200g
50g
50g
50g
60g
250g
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