学生小饭桌食品安全责任书.doc

***市学生小饭桌食品安全
责
任
书
***食品药品监督管理局制
甲方:***食品药品监督管理局
乙方:
为确保学生小饭桌就餐人员饮食安全,根据《食品安全法》及其实施条例、《****关于加强食品生产加工小作坊和食品摊贩监督管理工作的意见》、《****学生小饭桌食品安全监督管理暂行办法》等相关法律法规要求,甲乙双方签订本责任书。
一、乙方是餐饮服务食品安全第一责任人,切实依法承担食品安全主体责任,严格执行《食品安全法》及其实施条例等相关法律、法规承担社会责任。必须取得《学生小饭桌登记证书》,从业人员取得《食品药品从业人员健康(培训)合格证》后,方可从事学生小饭桌经营活动;
乙方应建立食品及原料、食品添加剂和食品相关产品采购查验和索证、索票、台帐登记制度,制定专(兼)职人员负责索证、验收及台帐登记工作。台帐存放应方便查验,妥善保管,索证的相关资料和验收记录不得涂改、伪造,其保管期限不得少于两年;
三、乙方不得滥用或超范围使用着色剂、防腐剂、膨松剂等食品添加剂,禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐(亚硝酸钠、亚硝酸钾);
四、乙方使用的肉类要100%来自定点屠宰企业,不得加工、使用未经动物卫生监督机构检疫或检疫不合格的肉类及肉制品;
五、乙方应根据少年儿童身体成长需要合理安排膳食,不得生产经营《食品安全法》第二十八条所规定的食品,不得加工制作凉菜、豆浆、不新鲜的高组胺类水产品、四季豆等高风险食品;
六、乙方应建立食品留样制度,每餐、每样食品留样不得少于100克,冷藏保存48小时,并做好留样记录;
七、乙方应配备专职或兼职食品安全管理人员,做好从业人员的健康知识培训和食品安全教育工作,并建立健康培训档案;
八、乙方应做好餐(饮)具及用具的消毒保洁工作,提供的餐(饮)具应符合GB14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》规定;
九、乙方应建立餐厨废弃物处置管理制度,将餐厨废弃物分类放置,做到日产日清,不得购买、使用“地沟油”