灵芝主要营养成分的测定分析.doc

第 26 卷增刊
1998 年 12 月
陕西师范大学学报(自然科学版)
Jo u rna l o f Sh aanx i N o rm a l U n ive r sity (N a tu ra l Sc ience E d it io n)
V o l. 26 Sup.
D ec. 1998
灵芝主要营养成分的测定分析3
良3 3
周选围
林
娟
周
(汉中师范学院资源生物陕西省重点实验室, 陕西汉中 723000; 第一作者, 男, 37 岁, 讲师)
摘
要 分析了灵芝(G a n od e rm a L u c id um , ex f r. ) 及紫芝(G a n od e rm a j ap on icum
F r. L io gd) 的子实体、菌丝体中所含的主要营养成分的种类及其相对含量. 结果表明,
(1) 菌丝体中蛋白质的净含量和总糖含量都高于子实体; ( 2) 3 种子实体均含有 18 种氨基酸, 其中人体必需氨基酸的相对含量高于 50% , 比一般食用菌约高 10% ; ( 3) 子
实体中还含有M n , C r, C u , F e, C a,M g , Zn , Se, Ge 等多种微量元素.
关键词 灵芝; 营养成分; 测定
分类号 Q 946
灵芝俗称灵芝草, 古称瑞草, 除对人类三大死因—癌症、脑溢血、心脏病有疗效外, 还对肠
胃、肝脏、肾脏、白血病、神经衰弱、慢性支气管炎、哮喘等疾病有显著疗效1, 2 . 因此, 有人称灵芝为“功能食品资源”3 . 近年来, 有关野生灵芝和人工栽培灵芝有效成分差异的研究也有一些
报道4, 5 . 但有关各品种之间的有效成分差异并未见报导. 为此, 本文以灵芝属中的紫芝( 人工栽培)、赤芝(人工栽培、野生灵芝) 为材料, 对其子实体和菌丝体中的主要营养成分进行了分析测定, 为进一步有效地利用灵芝资源提供资料.
1 材料与方法
111 材料
川芝 6 号(子实体和菌丝体) , 紫芝(子实体和菌丝体) , 野生灵芝(子实体和菌丝体, 采自陕西省略阳县境内).
112 方法
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水分含量及灰分的测定 参照《生化技术导论》中的方法6 .
粗蛋白含量的测定 微量凯氏定氮法. 参照《基础生物化学实验》中的方法7 .
粗脂肪含量的测定 索氏提取法6 .
粗纤维含量的测定 以《生化技术导论》中的方法进行6 .
总糖含量的测定 斐林氏热滴定定糖法8 .
氨基酸的测定 酸水解( 除色氨酸外的 17 种氨基酸) : 准确称取 3 g 样品加入 3 mL 6
m o lƒL H C l 于水解管中→预热溶解样品→冰冻样品液→真空抽提空气泡→火焰封口→水解:
110℃±1℃,
24h →真空浓缩蒸干→加入 115 mL 0. 01 m o lƒL N aO H , 4h →加入 1. 5 mL
收稿日期: 1997209208
3 陕西省教委科研基金资助项目.
3 3 现为四川联合大学生物系硕士研究生
0. 01m o lƒL H C l→稀释→过滤→调 pH = 2, 制成待分析溶液.
碱水解(色氨酸) : 准确称取 310 g 样品加入 9 m