玛咖基础知识培训.ppt

目
录
玛咖简介
Part 1
玛咖学名考证
Part 2
玛咖的种植和食用历史
Part 3
玛咖种类
Part 4
玛咖的地理分布
Part 5
玛咖的生长环境
Part 6
玛咖的营养成分
Part 7
玛咖的生物活性成分
Part 8
玛咖的不适宜人群
Part 9
玛咖的安全性和毒理性
Part 10
玛咖的临床研究
Part 11
玛咖的研究及应用前景
Part 12
玛咖简介
Maca (音译为“玛咖”)为十字花科独行菜属的一年生或两年生草本植物, 原产于秘鲁海拔3500米以上的安第斯山区, 可在无肥料、缺氧、昼夜温差大、长期冰封的独特环境下吸收土壤之精华而正常生长。数千年来, 一直作为当地居民的重要食物来源之一的玛咖, 因其具有丰富的营养价值和保健功效, 被人们视为安第斯山神赐予的珍贵礼物。
玛咖鲜果
秘鲁安第斯山
分类等级
玛咖各等级归属
界
植物界
门
种子植物门
亚门
被子植物亚门
纲
双子叶植物纲
亚纲
五桠果亚纲
目
白花菜目
亚目
——
科
十字花科
亚科
——
族
独行菜族
属
独行菜属
种
Lepidium meyeni i Walp
俗名
“Maca”
玛咖学名考证
Maca是植物玛咖的英文俗称, 同时因为玛咖在营养成分和增强精力的功效上可以和人参媲美, 因此又被称为“秘鲁人参”。各国以玛咖为单一原料或者以其为主原料的保健品, 商标一般以大写的“MACA”或者将“Maca”作为前、后缀进行注册, 进入我国后, 也可直接采用“玛咖”、“玛卡”或将其作为前、后缀进行商标注册。
01
发现
5800 年前玛咖在南美被发现
02
驯化
2000 多年以前, 玛咖被当地的土著居民驯化种植
03
迁移
16 至17 世纪, 由于采收后的土地需要休耕数年才能再次种植, 而且为了躲避战争, 玛咖种植技术向海边迁移
04
减少
20 世纪早期, 玛咖种植面积日渐减少,几乎濒临绝种, 被国际上列为濒危稀有植物
05
推广
直到1982 年, 在联合国粮农组织( FAO) 和国际植物遗传资源研究所( IPGRI )等国际组织的努力下, 得以逐步推广, 嘉惠世人
玛咖的种植和食用历史
玛咖种类
“玛咖”的根茎会因为产地和基因类型的不同,并且受海拔、气候、土壤、水源因素的影响,产生多种颜色。如黄色、白色、微黄色、白色略带桃色、白色略带紫色、灰白和红色、黑色等十几个品种。不同颜色、不同生态型的玛咖,按其营养素成分含量划分,以黑玛咖最为稀有,依次是紫玛咖、黄玛咖、白玛咖。
海拔3000米以上极少的山地寒温带和山地亚寒带,北纬30度的优质产区:丽江玉龙雪山基地,和青海昆仑山基地。
高海拔、低纬度
昼夜温差至少要达到30度。强风、湿润,年降水量应在800~1000mm,空气相对湿度在60%~80%。
温差大、湿度高
玛咖对土地的肥沃程度和环境的污染程度非常敏感。休耕期不足会影响玛咖品质与质量。
土地肥沃、无污染
每天平均日照12小时以上。
日照充足
玛咖的生长条件
糖类
蛋白质
膳食纤维
脂肪酸
维生素
矿物质
玛咖营养成分
玛咖营养成分
脂肪酸
α-亚麻酸、亚油酸可阻止动脉粥样硬化,降低血脂和血清胆固醇的含量,软化血管、扩张动脉,增大血液循环,调节心血管系统功能,是目前营养学会极力推荐的有益于健康的食用成分。
糖类
蛋白质
膳食纤维
脂肪酸
维生素
矿物质
玛咖营养成分
玛咖营养成分
蛋白质
蛋白质加上合理的氨基酸配比,可以改善营养不良。