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苦瓜,是胃部不健康、肝脏功能不好的特效药
 
 
苦瓜,是胃部不健康、肝脏功能不好的特效药
                不喜欢吃苦瓜的人,为了身体健康,训练自己勉强去接受苦瓜吧!!!
苦瓜又名紫芝,是肠胃不佳、肝脏功能不好的人的特效药。对于消除暑热、强健身体有超群的效果。在南方料理中,苦瓜是一道不可或缺的菜,他们都是将苦瓜以油炒熟后食用。
一般的青菜中,维他命C约含量并不如想象中的多。苦瓜大约一百克中有一百二十毫克的维他命C,含量不可谓不惊人。
如何将这珍贵的天然维他命C好好保存,不予破坏地服食下去,正是料理时最需留意的地方。
严夏季节的户外劳动与约会之前,请吃一点苦瓜,可以预防暑气所引起的各种疾病,苦瓜中据说也含有维他命E,独特的苦味和各种有用的物质在身体中流动,帮助人体渡过危险期。
一般的食物中很少带有苦味的。而这种苦味对胃、肝脏有很大的好处。同时,在中药上,它也被当做一种催情的春药。
例如:在日本当做健胃强肝的药,在中国却是当做强精剂来使用的。在欧洲,鸡尾酒中的橘子苦酒也和苦瓜有相同的效果。日本的九州,可以买到新鲜的苦瓜。
苦瓜和小黄瓜一样,表皮有着突起的疙瘩,有青白色和青黑色两种,如果要当做菜用时,最好选择颜色较深的苦瓜,效果较佳。
顺带一提的是,日本冲绳岛有三种提神的食物,即山羊的生肉片,海蛇料理与苦瓜。
身体发热、蚊虫咬伤、扁桃腺发炎时,将苦瓜研成汁,涂于纱布上,贴于患部。
【健康享瘦:15种苦瓜制作方法】
苦瓜不是那种模样水灵灵、招人喜爱的蔬菜。可是燥热的夏天里你却会记起它的好。因为无论喜欢不喜欢它的味道,你都不能否认当那一丝清苦入胃时,身体的感觉好多了。苦瓜能搭配各种肉类和菜类变化出多样的菜色,这里搜集了其中15种,大家可以试试做哦!
爱上苦瓜的4大理由:
、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。
,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
,具有一定的抗癌作用。
「脂肪杀手」,能使摄取的脂肪和多糖减少。
《豆豉苦瓜》
原料:苦瓜200克,豆豉15克。
辅料:蒜末5克,香油5克,盐3克,鸡精少许。
做法:
、洗凈,切成条,放入沸水中焯熟,捞出;再放入凉水中浸凉,捞出沥干,放入盘内备用。
,放油烧热,放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉酱,将苦瓜片放入翻炒,淋上香油、盐、鸡精,翻炒均匀即可。
特点:味道浓郁,清凉降火。
《白果苦瓜》
白果凉瓜「苦」中作乐
特点:味道咸鲜,黄绿相间。
备料时间:5分钟
烹调时间:5分钟
原料:苦瓜、白果。
调料:盐、味精、太白粉。
做法:
,苦瓜洗凈切丁。
,放白果、苦瓜及调味料炒熟。
。
※厨师提示:白果一次食用不宜过多。
《苦瓜酿肉》
特点:四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效。
用料:苦瓜750克,去皮猪肉300克,鸡蛋1个,熟猪油1,000克。
烹饪方法:苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水。猪肉剁成泥,冬菇、虾切碎。加鸡蛋,面粉,湿太白粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿太白粉封两端。放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼蒸熟。将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿太白粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可。
《苦瓜肥肠》
菜系:广东菜
材料:苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
调味料:酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
制作方法:
,剖开后去籽,先横切三小段,再直切成条状。
,煮烂再取出,剖开后切条,辣椒切斜片。
,再放入大肠同炒,接着放苦瓜,并加入所有调味料(芡汁除外)。
,同时放入辣椒片,烧至汤汁稍收干时,勾芡即可盛出。
重点提示:
,颗粒粗大的苦瓜,这种苦瓜味较轻,质地较软嫩。
,或是一次多煮几条,煮烂后再打包放冰箱冷冻,用时随时取出即可。
《苦瓜肉片》
原料:凉瓜,猪肉片,鸡蛋,生粉,蒜蓉。
制法:
,放蛋青,生粉,生抽,一点点水腌好,用手抓肉感觉到滑溜溜的就好了。
,用过油的方法,就是把肉放到油锅里先过一下油,这样做肉会很软,很嫩。「热锅凉油」肉就不会粘底。简单的办法就是把锅烧得很热,然后放油,油要多放一些,这样肉才会软。等油到十成热的时候把肉一起倒到锅里,然后用筷子滑散,肉